Scoprite con noi come preparare una deliziosa frittata ai funghi perfetta per una cena leggera o un pranzo veloce: grazie ai nostri semplici passaggi riuscirete a realizzare un piatto gustoso, profumato e con ingredienti quotidiani. Questa ricetta vi accompagnerà passo dopo passo e porterete in tavola un secondo vegetariano versatile, che potrete servire sia caldo appena fatto che tiepido. Utilizzate i funghi champignon, che si trovano tutto l'anno, oppure usate funghi di stagione come i porcini!
Una ricetta facile da preparare per la cena o per il pranzo, la frittata con funghi è anche una buona idea alternativa per un gustoso panino al volo. Quanto sono buone le frittate! Si possono preparare in tante varianti diverse, sfruttando le verdure di stagione, i salumi che ci piacciono, i formaggi e persino gli avanzi che abbiamo in frigorifero.
Ingredienti
- 6 uova
- 300 g di funghi (champignon o porcini)
- 200 g di spinaci (opzionale)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 20 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Molllica di pane
- Latte
Preparazione
Per preparare la frittata ai funghi come prima cosa tritate finemente lo spicchio d'aglio. Nel frattempo, facciamo scaldare l'olio in una padella, così da imbiondire lo spicchio d'aglio. Una volta evaporato, salate, pepate e proseguite a fiamma piuttosto vivace finché il fondo si sarà asciugato. Noi abbiamo usato i classici champignon che si trovano al supermercato praticamente tutto l’anno, ma in autunno abbiamo la possibilità di reperire i funghi freschi e non coltivati, senza dubbio più saporiti. La prima cosa da fare, dunque, è far appassire i funghi in padella con olio e sale, sfumandoli con il vino bianco e insaporendo con un po’ di prezzemolo e di pepe. Lasciamoli cuocere finché il fondo di cottura si sarà asciugato.
Se si utilizzano gli spinaci, scalda delicatamente le foglie di spinaci in una pentola con un pizzico di sale, quindi copri e fai cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. In una padella a parte, aggiungi l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva a fuoco basso per 1-2 minuti. A questo punto affettateli sottilmente. Accendete nuovamente il fuoco sotto ai funghi. In una terrina, sbattiamo le uova con la mollica di pane bagnata nel latte e tritata, e con il parmigiano. Tritate finemente le altre erbe aromatiche e unitele alle uova in una ciotola insieme a una spolverata di sale e di pepe. Pronti in funghi, prepariamo il composto di uova mescolando in una ciotola le uova con il sale e il formaggio grattugiato. Aggiungiamo quindi i funghi e amalgamiamoli per bene.
Aggiungete l'olio rimasto e quando la padella sarà ben calda versate sopra il composto. Quando il composto sarà omogeneo, versiamolo nella padella con i funghi (ma prima togliamo lo spicchio d'aglio). Volendo, possiamo decorare la frittata con i funghi con qualche fettina di champignon tenuta da parte, o con del prezzemolo tritato. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 8 minuti, sempre a fiamma bassa, non sarà necessario girare la frittata.
Preriscalda il forno a 180°C (funzione statica) e nel frattempo sbatti le uova con il parmigiano e il pepe in una ciotola fino a rendere il composto leggero e spumoso. Versate le uova in una padella calda con 2 cucchiai d'olio. Fate rapprendere e colorire la frittata da un lato prima di girarla dall'altro e finirne la cottura. La frittata con funghi e spinaci è pronta per essere portata in tavola.
| Passo | Descrizione |
|---|---|
| 1 | Preparare i funghi e l'aglio. |
| 2 | Cuocere i funghi in padella con olio e aglio. |
| 3 | Preparare il composto di uova con parmigiano e, opzionalmente, spinaci. |
| 4 | Versare il composto nella padella con i funghi e cuocere. |
Consigli aggiuntivi
Per rendere la frittata ai funghi ancora più saporita, potete aggiungere qualche cubetto di formaggio filante come scamorza o provola, oppure un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato per un gusto più deciso. Potete conservare la frittata ai funghi in frigorifero per 1-2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di servirla, scaldatela brevemente in forno o in padella. Se volete, potete anche congelarla già porzionata: lasciatela raffreddare completamente, poi trasferitela in freezer.
Come tutte le frittate, può essere utilizzata come piatto unico, insieme magari a un po' di insalata e pomodori, oppure può essere tagliata a listarelle o quadratoni, e servita come antipasto o come piattino per un aperitivo.
Hai voglia di portare a tavola qualcosa di saporito? Prova i pancake di zucchine oppure i cavolfiori al forno, un contorno salutare e veloce. Per finire, potresti cucinare la crema di piselli, un’altra ottima ricetta nutriente per mangiare bene anche a dieta.
È fantastico decidere di provarci. ma cerca soluzioni.