La frittata con cavolo nero è un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per essere preparato in diverse occasioni. Questo piatto unisce la semplicità della frittata alla ricchezza nutrizionale del cavolo nero, creando un'esperienza culinaria appagante e salutare.
Perché Scegliere la Frittata con Cavolo Nero?
La frittata è un piatto salva cena ideale, soprattutto quando si rientra tardi a casa e si desidera portare in tavola qualcosa di sano, veloce e gradito a tutti. Arricchita con verdure, diventa alta, soffice e particolarmente saziante. Il cavolo nero, inoltre, è un superfood ricco di vitamine A, C e K, antiossidanti e fibre, che contribuisce al benessere dell’organismo e rafforza il sistema immunitario, specialmente durante i mesi più freddi.
Il cavolo nero è una verdura ricchissima di antiossidanti che tengono basso il nostro stato infiammatorio e migliorano la digestione. La frittata è un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, servendo loro una frittata a pois, grazie alle foglioline del cavolo nero.
Come Preparare la Frittata con Cavolo Nero
Ingredienti
- 6 uova di qualità
- 1 cespo di cavolo nero
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di latte
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- Grana Padano o formaggio a pasta dura grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Pulizia e Cottura del Cavolo Nero: Lavare e tagliare il cavolo nero, eliminando la parte centrale (la costa) se troppo dura. In alternativa, si può lasciare la nervatura centrale, prolungando leggermente i tempi di cottura.
- Sbollentare il Cavolo Nero: Per ottenere una frittata al forno con cavolo nero impeccabile, è fondamentale sbollentare brevemente il cavolo nero prima di aggiungerlo all’impasto delle uova, per renderlo più tenero e digeribile.
- Soffriggere: Mettere un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e soffriggere il cipollotto tagliato a fettine sottilissime e lo spicchio di aglio. Aggiungere il cavolo nero tagliato a striscioline sottili e un bicchiere di acqua. Lasciare cuocere per circa mezz’ora, controllando che non si asciughi troppo. Aggiungere una spolverata di sale grosso verso la fine della cottura.
- Preparare l'Impasto: In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe, noce moscata, il latte e una spolverata di Grana Padano o formaggio a pasta dura a scelta. Unire al composto di uova la pancetta e il cavolo nero.
- Versare nella Teglia: Ricoprire la teglia con carta forno e versarvi la frittata.
- Cottura: A padella caldissima aggiungete aggiungete le uova sbattute, abbassate la fiamma e mettete il coperchio. fate cuocere così lentamente per 5-8 minuti. Quindi ruotate la frittata e completate la cottura. In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Una volta cotto, lasciar raffreddare leggermente e tagliare finemente.
Sbattete le 6 uova, aggiungete il bicchiere di latte, un pizzico di sale fino e aggiungete il cavolo nero tagliato fine.
Sbattete di nuovo e fate cuocere in una padella antiaderente (passateci un filo d’olio prima.
La cottura al forno, inoltre, rende la frittata più leggera e digeribile rispetto alla classica preparazione in padella, esaltando al contempo la consistenza morbida e vellutata dell’impasto arricchito dal cavolo nero, tagliato finemente.
Consigli Aggiuntivi
- Aromi: Non lesinare sugli aromi. Un pizzico di noce moscata o una macinata di pepe nero fresco possono esaltare ulteriormente il sapore del cavolo.
- Formaggio: Un tocco di parmigiano grattugiato nell’impasto non guasta mai, conferendo un sapore più ricco e una crosticina dorata in superficie.
- Cottura Uniforme: Assicurati di non riempire eccessivamente lo stampo e di infornare la frittata a temperatura media per evitare che si secchi troppo all’esterno rimanendo cruda all’interno.
Un vero tocco di classe per il palato, questa frittata si presta ad essere servita tiepida o fredda, diventando un’ottima soluzione anche per un picnic o un pranzo da portare in ufficio.
La combinazione di uova, formaggio (se desideri aggiungerlo) e la nota amarognola del cavolo nero crea un equilibrio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Varianti e Personalizzazioni
La versatilità di questa frittata ti permetterà di personalizzarla ulteriormente aggiungendo altri ingredienti come formaggi stagionati, pomodorini secchi o spezie, creando ogni volta una variante unica e irresistibile. È un’alternativa eccellente ai soliti contorni e un modo creativo per far apprezzare le verdure anche a chi di solito è restio.
Se non abbiamo a casa il porro o non ci piace, possiamo sostituirlo con la cipolla o lo scalogno.
La frittata di cavolo la possiamo arricchire con cubetti di formaggio filante, per esempio asiago, provola o scamorza.
Se avete altre verdure a foglia verde, come gli spinaci, potete aggiungerle e fare un bel mix: basta rosolare il tutto in padella, aggiungendo un po’ di acqua nel caso si asciughi troppo.
frittata con cavolo nero
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 5 g |
| Fibre | 3 g |
Frittata al Cavolo Nero e Coriandolo
Un'altra gustosa variante è la Frittata al Cavolo nero e Coriandolo, dove il cavolo nero stufato, saporito e appetitoso, si unisce alle uova, al pecorino grattugiato e alle foglie di coriandolo per formare un composto morbido e omogeneo. Il coriandolo, noto anche come prezzemolo cinese, ha un aroma deciso, pungente e saporito che si sposa benissimo sia con le uova che con il cavolo nero.
La realizzazione di questo piatto è semplice e veloce, simile alla preparazione delle frittate tradizionali. Il risultato è un piatto fragrante, morbido e goloso, apprezzato da grandi e piccini, che mangeranno volentieri anche le verdure.
Per rendere la frittata più leggera, potete cuocerla nel forno.