La frittata di cipolle è un secondo piatto o un antipasto a base di uova, tra i più semplici e tradizionali che ci sia! Questa ricetta è ideale per essere servita come secondo piatto a base di uova o a fettine più piccole anche come antipasto, semplice, gustoso e casareccio. Ottima con qualunque tipo di cipolle, è sicuramente da provare con il mix di cipolle rosse e bianche!
La frittata di cipolle semplice è una delle ricette tipiche della tradizionale povera e genuina. La frittata di cipolle è una delle varianti in termini di frittate più semplici e di base che ci siano. Può essere preparata sia fritta che al forno, questa frittata è sicuramente la versione di base ma assolutamente da non perdere.
Pochi piatti sanno essere così semplici e confortanti come la frittata di cipolle. È un caposaldo della cucina di casa, un secondo piatto economico che, con la sua dolcezza, mette tutti d'accordo. Questa ricetta celebra la trasformazione della cipolla, che da pungente diventa dolcissima in cottura, un po' come accade nella zuppa di cipolle rosse.
Se siete estimatori della frittata con cipolle di certo amerete ancora di più la frittata con cipolle e zucchine! Una vera delizia per chi ama i piatti semplici e genuini. Questa ricetta è ideale in tantissime occasioni diverse: perfetta per chi vuole portare un pasto da casa a lavoro, per chi vuole fare un giro o una gita fuori porta, preziosa per chi vuole ampliare la scelta su un buffet salato.
La frittata con le cipolle quando si arricchisce di zucchine è ancora più delicata e gustosa. Una pietanza economica che fa felici tutti e si può anche preparare in anticipo! Ottima è la frittata con cipolle di Tropea ma ovviamente voi potete scegliere la cipolla che vi piace di più, anche se io vi consiglio di restare su una cipolla rossa, dorata o ramata che sono quelle più adatte a questo tipo di preparazione.
Questa frittata con zucchine e cipolle è semplicissima da fare e prevede ingredienti che sono di uso comune, quindi occhio alla loro qualità. Se possibile ad esempio prendete gli ortaggi più freschi possibile, magari di un orto vicino o a km0, in questo modo il piatto avrà tutto un altro sapore. Stesso discorso vale per le uova che vi serviranno a fare la frittata con zucchine e cipolle.
Se siete a dieta o volete evitare di fare la frittura potete optare anche per una squisita frittata al forno con cipolle e zucchine, per fare questa versione vi basterà rivestire con carta da forno una teglia dai bordi alti e cuocere finché non sarà dorata e cotta al centro. I tempi in questo caso dipendono molto dalla larghezza della teglia che avete.
La frittata con cipolle e zucchine insomma è un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, a me piace tantissimo e sono sicuro che piacerà anche a voi. Ecco come fare la frittata con cipolle e zucchine Questa ricetta è tanto semplice quanto buona! Quando volete fare la ricetta frittata con cipolle fate scaldare un giro di olio in padella e unite le cipolle tagliate a fette non troppo sottili.
Vi piacciono le cipolle? Uno dei migliori modi per gustarle è sicuramente la frittata di cipolle. Un piatto classico e diffuso in tutto lo Stivale, una ricetta facile e veloce per un secondo che può diventare anche uno sfizioso antipasto o aperitivo, se serviamo la nostra frittata fredda e magari tagliata a tocchetti.
Oppure può essere un’insuperabile farcitura per focacce e panini, o ancora un’ottima soluzione per un picnic. Questa è una versione classica e semplicissima, con uova, cipolle e formaggio grattugiato. Ma si presta a essere arricchita e insaporita con qualche altro ingrediente, ad esempio la pancetta a cubetti o i funghi champignon. Se la prepariamo come secondo piatto a pranzo o a cena, possiamo accompagnarla con un’insalatina leggera di rucola e carote: ecco servito un piatto completo e super sfizioso.
La frittata con cipollotti freschi è un piatto povero ma … ricco di sapore! Buona, facile e saporita, si adatta bene sia come secondo che come antipasto: sia calda che fredda è sempre buonissima! Puoi farla ad esempio per un pic-nic o in spiaggia, oppure per un pranzo veloce in ufficio, magari chiusa in due belle fette di pane! Ma attenzione, ti ‘invidieranno‘ tutti a causa del suo profumo così … intenso!
Questo piatto diventa ancor più economico se, invece di tutto il cipollotto, utilizzi solo la parte verde, quella che viene chiamata ‘gambo‘. Il resto del cipollotto lo puoi usare per un’ottima insalata di arance e cipollotti e con i gambi, che sono un po’ più duretti e non adatti ad essere consumati crudi, li fai a frittata.
La frittata è sempre un secondo nutriente e sfizioso, dalla preparazione semplice … se si esclude la “girata“! Girare bene la frittata è una delle cose più ardue in cucina. Fino a ché sono frittate piccole e sottili, tutto facile, basta una paletta; ma quando si tratta di frittate alte la cosa si complica un pochino… Alcuni la girano col coperchio, ma deve essere liscio sennò, mentre si rimette in padella si può bloccare e non scivolare bene: altri la girano con un piatto, ma deve essere più grande della padella, altrimenti potrebbe scolare l’olio mentre la si gira.
Come fare la FRITTATA PERFETTA alta e soffice: cottura e 3 errori da evitare 🍳✨
La frittata con le foglie di cipollotto è un piatto che oggi definiamo “di recupero”, ma che mia nonna considerava una prelibatezza. Questo è un piatto che faccio spesso anche alle lezioni di cucina, dove c’è sempre qualcuno un po’ perplesso perché uso le foglie del cipollotto, che di solito la gente butta. Un grave errore, perché sono buonissime, ed è stupido pagare un ortaggio e buttarne il 70%. A meno che non mi serva solo il bianco del cipollotto per motivi cromatici (ad esempio mi serve una vellutata tutta bianca), in questo caso userò solo il bianco e metterò da parte il resto per altre preparazioni come soffritti, brodi, zuppe.
Ricordo mia nonna che andava nell’orto, raccoglieva i cipollotti, buttava le foglie un po’ sciupate e dopo averle lavate e tritate, le metteva in padella e le trasformava in frittata, mentre la cucina si riempiva di un odorino fantastico. Stavo sempre a guardare la preparazione, pregustando la bontà della frittata dentro 2 fette di pane toscano che sarebbero diventate la mia merenda di lì a poco. Se amate le frittate, provate anche la frittata trippata e trippa finta.
Ingredienti per 2 persone (padella diametro 24 cm)
- 4 cipollotti la parte verde
- 4 uova oppure 3 uova e 2 albumi
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai di acqua
- q.b. di sale marino integrale
- q.b.
Togliere dai cipollotti le foglie rovinate e tagliare la parte bianca (da conservare per altre preparazioni). Lavarli e tritarli a rondelline finissime. Inserirli in una padella antiaderente diametro 25 cm, con l'olio extra vergine di oliva e fiamma bassissima, finché il cipollotto non è cotto. Salare e pepare moderatamente.
Intanto sbattere accuratamente le uova con sale e pepe, versare al loro interno i cipollotti, mescolando velocemente. Nella padella utilizzata, scaldare un filo d'olio, appena caldo, versare il composto di cipollotto e uovo. Attendere che la parte sotto sia cotta, poi con la forchetta, sollevare un po' il bordo e far passare l'uovo ancora crudo nell'area sottostante. La decorazione con le foglie di salvia, non è solo decorazione, ma una spinta di gusto ulteriore.
La frittata di cipolle acquista un sapore ancora più dolce e delicato se le cipolle vengono leggermente rosolate nell'olio e poi cotte aggiungendo l'acqua. Se preferite un sapore più intenso dopo averle rosolate nell'olio aggiungete direttamente il battuto d'uovo e cuocete la frittata.
Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- 2 cipolle (1 bianca e 1 rossa rossa, grandi)
- 4 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 50 ml di acqua
- 1 rametto di timo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- Per preparare la frittata di cipolle iniziate a sbucciare le cipolle ed affettatele in maniera piuttosto sottile.
- Mettete l'olio in una padella antiaderente e quando sarà caldo aggiungete le cipolle affettate e fatele rosolare qualche minuto, poi aggiungete l'acqua e fate cuocere le cipolle per una decina di minuti, a fuoco basso, con il coperchio.
- Rompete le uova e mettetele in una ciotola, aggiungete le foglioline del rametto di timo, un pizzico di sale e di pepe e lavorate con una frusta a mano (o una forchetta).
- Quando le cipolle si saranno ammorbidite unite anche il battuto d'uovo ed avviate la cottura della frittata.
- Fate cuocere la frittata prima su un lato e quando suol lato inferiore si sarà rappresa giratela aiutandovi con un piatto, fate quindi cuocere anche sull'altro lato.
Servire La vostra frittata di cipolle è pronta!
Consigli e curiosità
La frittata di cipolle può essere consumata sia calda che tiepida. Se volete potete anche portarla con voi in un contenitore ermetico in un cestino per pic nic.
Mondare e lavare le foglie dei cipollotti, asciugare con un panno da cucina o carta assorbente e tagliare grossolanamente. Versare in una ciotola capiente Versare un filo d’olio in padella , unire i cipollotti e mescolando,lasciare stufare a fuoco dolce per 4 - 5 minuti. In una ciotola versare latte, uova e sbattere con la forchetta . Versare il composto sui cipollotti, unire il pane grattugiato , il parmigiano , pizzico di maggiorana , sale , pepe ed amalgamare. Versare un filo d’olio nella padella e lasciare riscaldare. Quando sarà caldo versare il composto di cipollotti e lasciare cuocere a fuoco dolce , con coperchio per circa 15 minuti, scuotendo la padella delicatamente . Quando la frittata si stacca dal fondo è il momento di girarla con l’ausilio di un piatto o coperchio e proseguire la cottura dall’altro lato per altri 10 -15 minuti senza coprirla. Servire calda.
In una padella antiaderente capiente, versa un filo d'olio e, quando è caldo, aggiungi le cipolle. Condiscile con un pizzico di sale e cuocile a fiamma dolce, con il coperchio, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La dolcezza delle cipolle: Il segreto è cuocere le cipolle a fuoco dolcissimo e a lungo, con il coperchio. Devono "stufare" e appassire lentamente, fino a diventare quasi trasparenti.
Girare la frittata senza disastri: Il momento di girare la frittata è sempre un piccolo dramma. Il trucco è usare un piatto piano o un coperchio leggermente più grande del diametro della padella.
Non buttare gli scarti! La frittata di cipolle è deliziosa anche il giorno dopo.
La cipolla è un ingrediente quasi magico. Durante la cottura prolungata, gli zuccheri complessi al suo interno si scompongono, caramellizzano e le regalano una dolcezza incredibile.
Probabilmente non hai cotto abbastanza a lungo le cipolle in padella. Certo.