La frittata con tolle d’aglio è un piatto semplice, facile, veloce e soprattutto gustoso. Questi germogli della pianta dell’aglio, infatti, possono sembrare degli scarti, ma nella cucina, e soprattutto in quella abruzzese, vengono utilizzati nei modi più svariati.
Le tolle sono i germogli delle piantine dell'aglio, praticamente è la parte centrale, uno stelo che se non viene tolto fiorisce e l'aglio non arriva a maturazione. Vanno tolti in questo periodo per far in modo che il bulbo si rinforzi, operazione questa, che va eseguita la mattina presto in modo che i germogli si sfilino con facilità grazie all’umidità presente (Dalle mie parti si dice che bisogna stullà l’ije).
La frittata con talli d’aglio è una frittata veloce e molto semplice, con soli ingredienti poveri. Dopo aver provato i talli d’aglio sia come contorno che come primo piatto, ho voluto preparare anche una frittata, temevo in un gusto troppo forte, invece è gustosa al punto giusto ma gradevole e delicata.
Le frittate si possono preparare in diverse versioni: con la ricotta, le patate, zucchine, con la cipolla, asparagi, solo con il prezzemolo, insomma qualunque cosa metti è sempre buona, ma fatta con le tolle è particolarmente buona.
Per preparare la frittata ho usato solo pochi ingredienti semplici, oltre ai talli d’aglio, serviranno delle uova, un po’ di Grana Padano, del pane grattugiato e aromi freschi, in pochi minuti la vostra frittata sarà pronta.
Ingredienti
- Tolle d'aglio fresche
- Uova
- Grana Padano
- Pane grattugiato
- Prezzemolo
- Sale
- Latte (opzionale)
- Limone
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Mondare e lavare le tolle: Tagliatele a tocchetti di circa 2-3 cm e mettetele in acqua e limone.
- Lessare le tolle: Sciacquate e lessatele in una pentola con acqua e mezzo limone per circa 20 minuti.
- Raffreddare le tolle: Scolate e mettetele in acqua fredda per circa 30 minuti.
- Preparare le uova: In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato.
- Soffriggere le tolle: Prendete una padella e fate soffriggere le tolle con un filo d’olio per circa 5 minuti.
- Cuocere la frittata: Versate le uova sbattute e fate rapprendere.
- Girare la frittata: Appena le uova saranno rapprese capovolgete la frittata e lasciate cuocere per 3 o 4 minuti. Eseguite la stessa operazione per altre 2 volte.
La vostra frittata con tolle d’aglio è pronta per essere servita.
Tagliare lo stelo a pezzetti e lessarlo in acqua salata per circa 10 minuti. Sbattere le uova con il latte, aggiungere un pizzico di sale e farle scendere sulle tolle soffritte facendo rassodare.
FRITTATA CLASSICA: il SALVACENA FACILE e VELOCE😍💛🍳
Tabella Nutrizionale (Stima per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 5-10 g |
Questo è il risultato.