Frittata con Zucchine e Prosciutto: Ricetta Facile e Gustosa

La frittata con zucchine e prosciutto è un piatto ideale per tutta la famiglia, perfetto come stuzzicante aperitivo o come secondo da accompagnare ad una bella insalata mista. È una ricetta light e gustosa, salutare e ricca di nutrienti, in grado di accontentare grandi e piccoli.

Ingredienti per 2 persone

• 2 zucchine
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di Olio Extra-vergine di oliva
• 50 g di prosciutto cotto
• 10 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pangrattato
• Sale q.b.

Preparazione

Ecco come preparare una deliziosa frittata con zucchine e prosciutto, sia al forno che in padella.

Frittata al Forno

1. Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fette sottili.
2. Sbattete bene le uova in una ciotola, aggiungendo il parmigiano grattugiato e il prosciutto precedentemente tagliato a cubetti. Correggete di sale.
3. Unite le zucchine alle uova e amalgamate tutto con una forchetta.
4. Versate il composto in una teglia da forno, precedentemente oleata e spolverata alla base con del pangrattato.
5. Aggiungete anche in superficie un filo di olio e infornate a 180° per circa 15 minuti in forno statico.

La vostra frittata di zucchine e prosciutto cotto è pronta per essere portata in tavola. Buon appetito!

Frittata in Padella

È possibile preparare la frittata anche senza l’utilizzo del forno:

1. Mettete l’olio in una padella e fatelo scaldare, quindi unitevi la cipolla e lasciatela stufare per un minuto. Infine aggiungete le rondelle di zucchina e mescolate lasciando insaporire il tutto.
2. Coprite e cuocete per una decina di minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che le zucchine non si attacchino.
3. Aggiungi il composto ottenuto con uova e prosciutto e fai cuocere a fuoco moderato per un altro paio di minuti.
4. Gira la frittata, facendo attenzione a non romperla e completa la cottura per altri ¾ minuti.
5. Lasciate rapprendere il fondo e muovete spesso la padella per consentire alla frittata di staccarsi agevolmente dal fondo.

Servite la frittata zucchine e prosciutto calda o tiepida.

Consigli Extra

Puoi gustare la frittata di zucchine e prosciutto cotto sia calda che tiepida e per un tocco in più provala insieme ad una salsa allo yogurt greco o aggiungi qualche pomodoro nel composto prima di infornare. Sentirai che delizia!

Arricchite la preparazione con dei fiori di zucca o con dei tocchetti di pancetta. Il risultato sarà un sapore ancora più ricco ed intenso. Per una nota filante potete aggiungere dei tocchetti di formaggio.

Frittata di Zucchini Arrotolata: una Variante Sfiziosa

Una preparazione semplicissima, cotta al forno in pochi minuti, che potremo farcire come più ci piace. Questo rotolo di frittata al forno si prepara in anticipo e si gusta freddo, è molto carino al taglio e risolve con successo un pranzo o una cena estiva insieme ad una ricca insalata.

Ingredienti per la Frittata Arrotolata (per 6 persone come piatto principale o 15 come antipasto)

• 400 g zucchine
• 6 uova (biologiche)
• 50 g formaggio (grattugiato)
• 5 foglie basilico (fresco)
• 4 g sale
• 50 g formaggio fresco spalmabile (per me, caprino)
• 500 g mozzarella (in un solo foglio)
• 150 g prosciutto crudo (dolce)
• 70 g rucola

Come Preparare il Rotolo di Zucchine al Forno

1. Laviamo le zucchine e tagliamole à la julienne coi dischi del robot da cucina: faremo in un attimo.
2. Quindi, in una ciotola, sbattiamo le uova con il sale e il formaggio, poi aggiungiamo gli zucchini e il basilico sminuzzato. Mescoliamo bene.
3. Infine versiamo il composto di uova e zucchine nella teglia grande foderata di carta forno, livelliamo con cura e mettiamo a cuocere 20 minuti a 180° nel forno già caldo.
4. Sforniamo la frittata e lasciamo che raffreddi coperta da uno strofinaccio pulito.

Formiamo il Rotolo di Frittata e Mettiamolo al Fresco

1. Una volta fredda, la nostra frittata sarà un foglio morbido che potremo arrotolare: a questo serve lo strofinaccio, che mantiene l’umidità durante la fase di raffreddamento.
2. Spalmare sui bordi e sulla base un formaggio morbido faciliterà poi la chiusura del rotolo; io ho usato un avanzo di caprino, ma andrà bene qualunque formaggio morbido.
3. Disponiamo la mozzarella, il prosciutto e la rucola, lasciando un bordo di un centimetro.
4. Quindi arrotoliamo seguendo il lato lungo: facciamolo con garbo per non rompere la frittata, ma avvolgiamo comunque stretto e cerchiamo di sigillare i bordi.
5. Infine fasciamo nella pellicola, stringendo bene alle estremità, e lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero.
6. Poi potremo affettare il rotolo di frittata al forno e….vedrete che bello!

Valori Nutrizionali

La frittata di zucchine e prosciutto cotto ha circa 230 kcal a persona.

Questa ricetta è fresca, veloce e priva di grassi in cottura. Infatti si chiama frittata ma non lo è, poiché la verdura si inforna cruda con le uova e non subisce le due cotture classiche della frittata tradizionale.

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