La frittata di asparagi selvatici al forno è un modo veloce e delizioso di gustare questi germogli dal gusto intenso e leggermente amarognolo. Un piatto unico dalle mille varianti, perfetto anche nel pane il giorno dopo! In questo caso ve la proponiamo con gli asparagi e un po' di formaggio.
La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori. E' un secondo piatto semplice, reso in questo caso più leggero rispetto alla classica frittata dalla cottura in forno. Questa frittata è indicata per tutta la famiglia: è ideale se non vuoi appesantirti in vista della imminente estate, ma è ottima soprattutto se hai bambini ed anziani in casa e preferisci cucinare senza passaggi di frittura.
Gli asparagi selvatici sono dei germogli spontanei di una pianta spinosa che cresce in primavera ai margini di zone boschive o di terreni in disuso. Ricchi di sostanze nutritive, il loro consumo apporta numerosi benefici grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie naturali e diuretiche.
Dopo una bella passeggiata raccogliendo asparagi selvatici e godendosi la natura, non dovrete dedicare più di mezz’ora alla preparazione della cena. Vi basteranno uova, Parmigiano, una padella con un filo d’olio e il gioco è fatto.
Grazie al connubio perfetto di sapori tra le uova e gli asparagi selvatici, vedrete che anche i bambini ne andranno ghiotti, in più le frittate possono sempre essere personalizzate con l’aggiunta di altri ingredienti che rendano più goloso e saporito il piatto.
Potrete accompagnare la frittata di asparagi selvatici ad un contorno come una fresca Insalata oppure come delle irresistibili e croccanti Patate al Forno. Ma la frittata di asparagi selvatici è perfetta anche da servire fredda in occasione di buffet, brunch oppure per uno sfizioso aperitivo. Può essere anche preparata il giorno prima e conservata in frigorifero per consumarla durante un picnic primaverile.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Asparagi selvatici: 700 g
- Uova medie: 6
- Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Laviamo gli asparagi sotto acqua corrente, togliamo la parte dei gambi più duri e coriacei, togliamo i filamenti e tagliamoli a tocchetti di circa 2 cm.
- Facciamoli sbollentare per 10 minuti in acqua salata a bollore.
- Dopo aver pulito, tolto i filamenti e tagliato agli asparagi, li ho sbollentati per circa 10 minuti poi li ho scolatati bene e li ho lasciati raffreddare.
- Ho sbattuto le uova con un pizzico di sale + 2 cucchiai di formaggio (come per la frittata al forno classica) e ho unito gli asparagi.
- Ho versato il composto in una teglia tonda del diametro di 22 centimetri e ho lasciato cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- Passiamo alla cottura: forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Il risultato? Una frittata con asparagi al forno deliziosa.
Frittata di asparagi
Consigli Utili
- Se vuoi che questa frittata sia ancora più leggera, fodera anche il bordi dello stampo (io ho foderato solo la base ed ho spennellato con un pochino d'olio i bordi).
- Togli bene i filamenti dagli asparagi: puoi usare un coltellino o anche un pelapatate.
- Puoi usare anche gli asparagi selvatici che non necessitano di essere pelati, però costano un poco in più.
- La ricetta viene benissimo anche con gli asparagi più grossi ed economici. Devi solo ricordarti di pelarli.
Varianti e Alternative
Potete arricchire la preparazione aggiungendo un’altra verdura, come ad esempio delle zucchine o dei piselli. Potete aggiungere una nota filante aggiungendo al composto della scamorza o della provola in cubetti. Il risultato sarà comunque ottimo.
Se siete alla ricerca di altre gustose frittate con verdure non perdetevi la Frittata con Fagiolini e Spinaci, oppure la più originale Frittata ai Cavoletti di Bruxelles. E per una versione più light provate a seguire la nostra ricetta della Frittata Soffice al Forno, la sua consistenza vaporosa ve ne farà innamorare dal primo assaggio.
Per la preparazione di questa frittata con gli asparagi potete anche utilizzare degli asparagi selvatici! Il procedimento rimane lo stesso.
Frittata al forno con asparagi selvatici e ortica
Ingredienti per 4/6 persone:
- 8 uova fresche
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 3 manciate di ortica
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio evo
- sale, pepe
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Per prima cosa, indossando dei guanti, tagliate i rametti delle ortiche fino ad ottenere circa 3 manciate di foglie; quindi sciacquatele bene e tenetele da parte.
- Private gli asparagi delle parti più dure, poi tagliateli a pezzi grossolani e cuoceteli per pochi minuti in acqua bollente salata.
- Sbattete le uova con una forchetta in una ciotola, salate, pepate e aggiungete il parmigiano; aggiungete quindi gli asparagi e le foglie di ortica e mescolate bene.
- Ungete bene una piccola pirofila rettangolare ( 20x15 cm circa ) e disponetevi la pastella; fate cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, controllate la cottura in quanto i tempi possono variare in base al vostro forno.
Conservazione
La frittata di asparagi al forno si conserva per al massimo un paio di giorni. Potete conservare la frittata di asparagi al forno per qualche ora a temperatura ambiente, poi va conservata in frigo, dove si conserva per 2 - 3 giorni.