La frittata di farro è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pranzo leggero, una cena veloce o un picnic all'aria aperta. Questa ricetta, arricchita con erbe spontanee e zucchine, offre un'esplosione di sapori freschi e genuini.
Oggi condivido con voi una frittata di riso e farro, che può andar bene se si ha un pranzo fuori, nel quale ognuno porta qualcosa, e anche se non è il periodo adatto, può prestarsi per una scampagnata o gita fuori porta. Molto semplice da realizzare, si può condire con ciò che si desidera.
Ingredienti
- Farro: 200 gr
- Riso: 200 gr
- Uova: 160 gr
- Tonno: 150 gr
- Wurstel: 150 gr
- Provola
- Parmigiano grattugiato
- Basilico
- Prezzemolo
- Zucchine
- Latte
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva
Borragine e tarassaco sono due fra le più comuni erbe spontanee che si possono raccogliere in prati e campi, ma anche acquistare sulle bancarelle dei mercatini bio o dagli ortolani più forniti. Nella frittata, potete sostituire la borragine con altre varietà selvatiche come ortica e acetosa, oppure con erbe più "addomesticate" come rucola, bietoline e spinaci novelli, perfetti anche per completare il piatto, al posto del tarassaco.
Preparazione
- Iniziare la ricetta preparando la frittata.
- Mettere nel boccale il parmigiano, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10.
- Unire le uova, il sale, il pepe, le zucchine ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 2.
- Foderare il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata, versare il composto presente nel boccale e mettere da parte.
- Sciacquare il boccale e preparare la zuppa.
- Mettere nel boccale le carote, la cipolla, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio ed far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere le patate, l’acqua, l’alloro, il dado vegetale, il sale, il farro, il pepe, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, il vassoio del varoma, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1.
- Versare in acqua bollente e salata il farro, dopo 10 minuti aggiungere il riso. E’ necessaria prima la cottura del farro, in quanto tale cereale impiega più tempo.
- Sbattere le uova, con il latte, parte dei formaggi grattugiati, un pizzico di sale e mettere da parte.
- Condire riso e farro con il tonno, i wurstel e la provola tagliati a dadini, la restante parte dei formaggi grattugiati ed infine il sale e il pepe.
- Prendere una teglia da forno tonda, oliarla e versare al suo interno il riso e il farro, aggiungere le uova e far amalgamare il composto
- Infornare, in forno già caldo, per almeno mezz’ora.
FRITTATA CLASSICA: il SALVACENA FACILE e VELOCE😍💛🍳
Preparazione con Borragine e Tarassaco
- Lessate il farro per 30 minuti (o quanto indicato sulla confezione) in abbondante acqua bollente salata. Scolate e lasciate raffreddare.
- Lavate e asciugate la borragine, eliminate i gambi più spessi e tagliatela a listarelle. Fatele saltare per 2 minuti in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Toglietele dal fuoco e, quando sono tiepide, strizzatele bene. Frullatele con le uova, il cipollotto affettato, la salvia e il grana grattugiato.
- Versate il composto in una piccola padella, che vada sulla fiamma e in forno, leggermente unta d'olio. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, quindi trasferite la frittata in forno già caldo a 180° e cuocetela per 15 minuti circa.
- Spuntate le zucchinette, affettatele a nastri sottili con la mandolina, insaporitele con un pizzico di sale e mescolatele con il farro in una ciotola.
- Preparate una salsina emulsionando il succo del limone con l'aceto, la soia, la pasta di acciughe e un pizzico di sale.
- In una padella antiaderente far scaldare un cucchiaino di olio e aggiungere le zucchine e qualche cucchiaio di acqua.
- In una ciotola lavorare energicamente le uova con una forchetta.
- Fare scaldare un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente ed eliminare l'eccesso con carta forno. Versare le uova distribuendole in maniera uniforme e fare cuocere la frittata un paio di minuti per lato.
Consigli
Far cuocere le piadine in un'ampia padella antiaderente per un paio di minuti girandole spesso.