La farifrittata zucchine e cipolla è un'ottima alternativa alla tradizionale frittata, ideale per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera ridurre il consumo di uova. Questa ricetta, semplice e veloce, utilizza la farina di ceci come base, arricchita dal sapore dolce delle cipolle rosse e dalla freschezza delle zucchine.
Vediamo insieme come preparare questa gustosa farifrittata in pochi passaggi.
Ingredienti
- 120 g Farina di ceci
- 200 ml Acqua
- 1 pizzico Sale
- 1 Zucchina
- Mezza Cipolla rossa
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale, Pepe nero
Preparazione della Farifrittata Zucchine e Cipolla
La farifrittata zucchine e cipolla va pianificata un pochino perché è meglio far riposare la pastella di farina di ceci almeno mezz’ora prima di cuocere la farifrittata. Preparare la base di questa colorata frittata di ceci con zucchine è semplicissimo, ci ho messo pochi minuti: ho messo la farina di ceci in una ciotola, l’ho insaporita con il sale e ho versato l’acqua a filo, pian piano mescolando con attenzione con la frusta, per evitare la formazione di grumi. Poi ho coperto e messo in frigorifero a riposare, minimo 30 minuti, l’ideale sarebbe un’ora ma mi rendo conto che non sempre si ha il tempo di programmare, quindi ci si può accontentare, il risultato sarà buono ugualmente.
Fatta e messa a riposo la base, preparo le zucchine e la cipolla che andranno ad arricchire di colore e di gusto la mia frittata senza uova. Ho affettato sottilmente la cipolla rossa, che ho messo a stufare in una padella antiaderente con un pochino di olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua.
Nel mentre, ho preparato la zucchina: l’ho lavata e privata delle estremità, poi l’ho tagliata a rondelle e l’ho messa in padella con le cipolle quando queste ultime si sono ammorbidite per bene. Ho regolato di sale e pepe, ho mescolato e fatto dorare a fuoco vivace continuando a girarle per evitare che si bruciacchiassero. Dopo qualche minuto ho abbassato la fiamma, messo il coperchio e completato la cottura per qualche altro minuto. In totale in circa 10 minuti la parte colorata della mia farifrittata zucchine e cipolla era pronta, morbida e dorata come la volevo. Ho messo le zucchine in un piatto per farle un po’ raffreddare e lasciato la padella vuota per l’ultimo passaggio.
Quindi, trascorso il tempo di riposo, ho finalmente preparato la farifrittata zucchine e cipolla: nella padella vuota ho versato olio evo a coprire la superficie. Ho mescolato zucchine e cipolle alla base della frittata senza uova e, quando la padella è diventata caldissima, ho versato la pastella.
Ho abbassato la fiamma, messo il coperchio alla padella e lasciato cuocere per 10 minuti. Poi, aiutandomi con due piatti, l’ho girata e l’ho rimessa sul fuoco, per cuocere bene anche l’altro lato per altri 10 minuti. Il risultato è una profumatissima simil-farinata di ceci croccante all’esterno e morbida e saporita all’interno.
Ho servito la farifrittata zucchine e cipolla dopo averla fatta intiepidire un pochino. Buon appetito!