La torta di mele senza grassi è un dolce leggero, semplice e facile da preparare. Dal bordo soffice, umida e con quel profumo che sa di casa, questa torta di mele senza burro e senza olio non ha nulla da invidiare a quelle tradizionali. Le mele sono anche un ottimo alleato per la salute e quindi questo dolce è ideale per grandi e piccini. Puoi decidere se aggiungere un cucchiaino di cannella nell’impasto (oppure come ho fatto io aggiungerlo solo a tavola, in modo che ognuno possa decidere se spolverare un po’ di cannella in superficie oppure no). Puoi anche darle uno slancio in più aggiungendo un po’ di uvetta e magari qualche nocciola in granella.
Questo dolce è perfetto per la merenda o la colazione, ma puoi trasformarla in un dessert servendola con una pallina di gelato o un po’ di crema pasticciera o, meglio ancora, crema inglese. Ottima anche da portare a casa di amici o parenti per una serata rilassante e divertente. Un dolce semplice che concquisterà tutti per la sua leggerezza e bontà. E’ fantastico potersi concedere una bella fetta di torta per Colazione o Merenda senza sentirsi in colpa!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 200 g Farina 00
- 140 g Zucchero
- 2 Uova
- 100 ml Latte scremato
- 1 Limone
- 7 g Lievito per dolci
- 2 Mele
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
Nella ricetta originale vengono indicate 700gr di mele ma nel mio caso ne sono bastate molte meno. Ovviamente questo è un dolce perfetto per la merenda o la colazione, ma puoi trasformarla in un dessert servendola con una pallina di gelato o un po’ di crema pasticciera o, meglio ancora, crema inglese.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta di mele senza grassi:
- Ungere e infarinare una teglia tonda da 20 cm di diametro.
- Grattugiare e mettere da parte la buccia di un limone.
- Sbucciare e tagliare le mele in fettine sottili (1-2mm di spessore).
- Trasferire le mele in una ciotola capiente, versare all'interno il succo di limone e mescolare bene.
- Montare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero di canna. Basteranno 3 minuti, il tempo di ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere la buccia di limone grattugiata, il sale e il latte e mescolare.
- Aggiungere 110 gr di farina setacciata con il lievito. Mescolare ancora.
- Incorporare infine 450gr di mele tagliate (facendo attenzione a lasciare il succo di limone nella ciotola e a non trasferirlo nel composto). Mescolare bene.
- Con le mele restanti creare la decorazione in superficie.
- Aggiungere una spolverata di zucchero di canna e infornare a 180°C per 35minuti. Fare la prova stecchino per assicurarsi che sia cotta.
- Far raffreddare su una griglia per dolci e, una volta raggiunta la temperatura ambiente, spolverare con zucchero a velo e cannella.
Per iniziare la preparazione della torta di mele senza grassi mettete le uova intere in una ciotola, iniziate a lavorare con le fruste elettriche (ma se non lo avete va bene anche a mano basta che lo facciate velocemente) aggiungete un pizzico di sale e poi lo zucchero. Unite la vanillina, la scorza grattugiata del limone e solo quando tutti questi ingredienti saranno ben amalgamati all’impasto unite la farina e il lievito setacciati. Il composto non dovrà avere grumi.
Sbucciamo le mele, tagliamole in fettine sottili e mettiamole in una ciotola aggiungendo il succo del limone. Lasciamo macerare 10 minuti. Montiamo le uova molto bene insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato.
Fare sempre la prova stecchino al centro della torta: solo quando uscirà asciutto la torta sarà pronta. Attenti alla cottura: se non la coprirete con la carta stagnola rischiate di bruciare la sua superficie e il sapore non sarà gradevole.
La torta di mele è un dolce versatile che può essere personalizzato in tanti modi. Una variante stuzzicante consiste nell’aggiungere gocce di cioccolato fondente all’impasto, che si scioglieranno in forno creando un cuore morbido. Oppure, potete sostituire parte della farina con farina integrale per un sapore più rustico. Se preferite un gusto esotico, provate ad aggiungere una manciata di uvetta o spezie come cannella o zenzero, che conferiscono un aroma caldo e avvolgente.
Volete aggiungere un tocco di morbidezza all'impasto? Provate la torta di mele con crema alla ricotta, un dolce super soffice, perfetto per ogni occasione, oppure la torta di mele e mascarpone, un'alternativa gustosa che piace a grandi e piccini*. Per chi desidera un’alternativa fruttata, potete sostituire le mele con pere mature ma sode, tagliate a cubetti e leggermente infarinate, per evitare che affondino. Questa variante di torta di pere regala una torta soffice e profumata, perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori.
Potete anche arricchire l’impasto con frutta secca tritata, come noci o mandorle, o aggiungere scorza di limone o arancia per un tocco di freschezza. Chi preferisce una versione senza glutine può sostituire la farina 00 con farine apposite, controllando sempre che lo yogurt utilizzato sia compatibile, mentre chi segue un'alimentazione priva di latticini può dedicarsi alla realizzazione della torta di mele senza lattosio, un dolce buonissimo e ugualmente gustoso.
Un’idea particolare è preparare una torta rovesciata di mele o pere, disponendo le fette di frutta sul fondo dello stampo, che durante la cottura si caramelleranno, donando un aspetto e un gusto irresistibile.
Inoltre, potete sostituire la Farina 00 con la Farina Integrale e il vostro dolce sarà ancora più salutare. Provate questa ricetta e anche voi ve ne innamorerete.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo all’interno e affettatele a fettine sottilissime. Bagnate le mele con il succo di limone per non farle annerire. In una ciotola rompete le uova ed aggiungete lo zucchero. Montate uova e zucchero con le fruste elettriche per un paio di minuti fino a quando non diventeranno chiare e spumose. Aggiungete l’olio di semi oppure il burro fuso. Una volta incorporati i liquidi, aggiungete la farina e il lievito setacciati. Versate le mele affettate nell’impasto e mescolate con una spatola. A questo punto, ricoprire la superficie della torta di mele con dello zucchero semolato oppure con zucchero di canna. Infornate la torta di mele nel forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa. Sfornate la torta di mele light e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia.
Sgusciare le uova e riunirle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e lavorare il composto con le fruste elettriche per 5 minuti. Aromatizzare con scorza e succo di limone, aggiungendo a piacere un pizzico di cannella. Unire, un po' per volta, la farina setacciata ed il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema priva di grumi. Setacciare il lievito ed unirlo alla crema ottenuta. Sbucciare due mele, tagliarle a fettine sottili ed unirle all'impasto.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno. Trasferire la pastella nella teglia. Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare le mele rimanenti e tagliarle a fettine irrorandole man mano con il succo di mezzo limone per prevenire l'ossidazione precoce. Decorare il dolce con le mele tagliate a fettine. Ultimare con un cucchiaio di zucchero e con del pane grattugiato. Infornare a 160°C per 45 minuti.
Torta di Mele Senza Grassi Dolce senza Burro facilissimo da realizzare perfetto se volete una colazione o merenda leggera. Non esiste nulla di piu’ buono di un dolce leggero senza burro ed olio ma ugualmente soffice. Oggi vi presento la Torta di Mele Senza Grassi che potrete mangiare, una porzione magari non troppo grande se siete a dieta, ogni volta che vi pare senza sentirvi troppo in colpa.
Per prima cosa sbucciare le mele, metà farle a cubetti tenerle da parte con mezzo cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella, tagliare a fettine l’altra metà e sistemarle in un altra ciotola seguendo lo stesso procedimento. Nella ciotola dello sbattitore o nella planetaria, sbattere le uova con lo zucchero, fino a che diventano belle spumose e chiare. A seguire senza smettere di montare aggiungere la buccia del limone grattugiata, l’acqua a temperatura ambiente, la farina con il lievito setacciato, fino ad avere un composto morbido e liscio.
Mi chiamo Mirella, sono mamma e nonna, calabrese di fatto e nel cuore. Mi piace condividere queste ricette e farle conoscere a chi, come me, ama la cucina semplice e autentica. Sono preparazioni facili da rifare, perfette per chi vuole riscoprire i sapori di una volta.
Torta di Mele Invisibile
La torta di mele invisibile è un dolce con tante mele e pochissimo impasto! Una torta di mele morbida e cremosa che si scioglie in bocca. È una ricetta leggera, con poco zucchero e tante fettine sottili di mele. Inoltre potete farla con pochissimo burro oppure con poco olio, per una torta di mele anche senza burro. Si chiama torta di mele invisibile perché, durante la cottura, l’impasto scompare tre le mele. Il risultato, infatti, è una torta tutta mele semplice e profumata.
Questa ricetta francese della blogger Eryn, “Gâteau invisible pommes“, ha fatto il giro del mondo grazie alla sua semplicità e bontà. Potete cuocerla nel classico stampo tondo, oppure, in una teglia quadrata, così da ottenere tanti quadrotti di mele perfetti come sane merendine di frutta per i bambini. Come varietà di mele vi consiglio le Golden Delicious, ideali per una torta dolce e profumata. Questa torta potete realizzarla anche con metà mele e metà pere. Se amate i dolci alle mele non perdetevi la torta al cioccolato 2 ingredienti con mele e la classica torta di mele francese.
Per realizzare la torta di mele invisibile montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete il burro fuso, il latte e la vaniglia e mescolate per 1 minuto. Infine unite la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamate brevemente fino ad ottenere un composto liscio. Sbucciate le mele, privatele del torsolo. Tagliatele a metà e poi affettatele molto sottilmente con una mandolina. Inseritele direttamente nella ciotola con l'impasto così non ossidano, mescolate con delicatezza con una spatola. Imburrate ed infarinate una teglia quadrata o tonda da 20 cm oppure rivestitela con carta forno. Versate l'impasto di mele e livellate bene, coprite con qualche mandorla a lamelle. Fate cuocere in forno statico a 185° per circa 40-45 minuti, controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente nello stampo. Sformate e cospargete con lo zucchero a velo, tagliare a quadrotti o rettangoli. La torta di mele invisibile è pronta per essere servita. Il giorno dopo è ancora più buona!
Preparare la Torta di mele light è un vero gioco da ragazzi. Vi basterà soltanto una Ciotola e una Frusta per amalgamare i pochi ingredienti ed una Mandolina per affettare le mele a fettine sottili (su Livingo potete trovarne di vari tipi). Per il resto, non dovrete fare altro che mescolare tutto e cuocere in Forno. Naturalmente, se volete ridurre ancora di più le Calorie, potete preparare la Torta di mele completamente senza Zucchero.
Lo sapevi che… L'impasto può essere arricchito con uvetta, scorza d'arancia e rhum. In alternativa allo zucchero, per ridurre le calorie si possono utilizzare 50 g di fruttosio.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre.
Torta di mele senza grassi e senza lattosio, permettetemi di chiamarla, torta di mele soffice della salute! Le torte di mela sono sono sempre golose a colazione ed a merenda. Il pomeriggio quando viene un certo languorino, addentare una bella fetta di dolce alle mele ci appaga non solo lo stomaco, ma anche la mente.
Ingredienti per la torta di mele senza grassi
- 250 g farina 0
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 100 ml acqua
- 1/2 scorza di limone
- 1 bustina lievito chimico in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 3 mele
- 1 cucchiaio zucchero q.b.
- gherigli di noci
Preparazione della torta di mele senza grassi
Per prima cosa sbucciare le mele, metà farle a cubetti tenerle da parte con mezzo cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella, tagliare a fettine l’altra metà e sistemarle in un altra ciotola seguendo lo stesso procedimento. Nella ciotola dello sbattitore o nella planetaria, sbattere le uova con lo zucchero, fino a che diventano belle spumose e chiare. A seguire senza smettere di montare aggiungere la buccia del limone grattugiata, l’acqua a temperatura ambiente, la farina con il lievito setacciato, fino ad avere un composto morbido e liscio.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 200 g |
| Zucchero | 140 g |
| Uova | 2 |
| Latte scremato | 100 ml |
| Limone | 1 |
| Lievito per dolci | 7 g |
| Mele | 2 |
| Zucchero di canna | 1 cucchiaio |
Qualche mese fa, facendo delle ricerche on line, mi ero imbattuta in questa ricetta proposta da un blog chiamato As easy as apple pie. Me l’ero salvata e l’ho lasciata lì per mesi e mesi, fino ad oggi. Dopo averla provata ho deciso che doveva essere condivisa assolutamente e che dovevi assaggiarla anche tu!
Scritto da Natalia il 21 Aprile 2010. Da dove comincio? Allora, prima dalla ricetta: tempo fa mi trovo un messaggio di mia sorella nella posta , mi invita a provare questa torta - E’ una ricetta che mi arriva da un amico di una prof trentina che ho conosciuto in Irlanda due anni fa! Se vuoi provarla tu, io non mi fido, chissà come sarà, in fondo sei tu la cuoca di famiglia!- Mamma mia che giro, mia sorella, l’amico della prof trentina l’Irlanda e ora qui a Roma da me, beh, questa ricetta merita di essere realizzata. La leggo bene e mi incuriosisce, non c’è zucchero, non ci sono grassi, in compenso c’è tanta frutta. Il risultato ad occhio mi piace. Una torta dalla consistenza “budinosa” ma più compatta, come una crema , buona, fresca e piacevole che si mangia con le mani e che può essere arricchita nel piatto con crema inglese, gelato o marmellata fatta in casa. La faccio raffreddare e mi allontano dalla cucina. E’ ancora pomeriggio, vado a prendere le bimbe a scuola, ritorno a casa e….ne manca un pezzettino! Uffa dovevo ancora fotografarla, ma chi è stato? Ragazzeeee!! Loro no,conoscono bene le regole di casa, chiedere sempre prima! Ecco che si avvicina mio marito tutto beato e tranquillo, ma che ci fa a quest’ora? E mi dice - Natti ma è buonissima questa torta!- mentre finisce di leccarsi le dita, tutto contento di aver trovato questo premio al suo rientro . Potevo sgridarlo? Così dispongo la torta sul tavolo e mentre vado a prendere la macchina fotografica pensando al tipo di foto con la torta “aperta” ritorno e vedo le due pupe gironzolare intorno , con una mela in mano Laura mi dice: Mamma la mela la possiamo mettere qui nel buco! - e l’altra - E io la tocco con le dita per aggiustarla (e appena mi giro se le lecca!). Mi piace perché: si mangia tantissima frutta, non c’è zucchero aggiunto e non ci sono grassi, l’hanno mangiata in casa tutte, e mi sono presa un sacco di complimenti da mio marito che per tutta la sera mi ha gironzolato intorno con sorrisini e ammiccamenti vari…. Il kg di mele si può sbucciare o meno, ma vanno frullate assieme. Insieme anche alla farina, alle uova, allo yogurt, aggiungendo per ultimo il lievito. Ungete una teglia rettangolare possibilmente antiaderente oppure ricopritela di carta da forno e versate il liquido cremoso ottenuto dalla frullatura. Tagliate a spicchi sottili le due mele e disponetele in fila sulla torta sormontandole leggermente. Mettete a forno caldo 180° per 40 minuti. Nel frattempo preparate in un pentolino il succo di mezzo limone, un cucchiaio di acqua, mezzo vasetto di confettura di albicocche (bastano anche due cucchiai abbondanti). Il tutto va riscaldato fino alla prima ebollizione tenendolo ben mescolato. Questo preparato una volta cotta la torta va steso sopra le mele per guarnizione. Se le avete potete cospargere la torta con mandorle a lamelle o tritate. Nella lettera c’era scritto questo: premessa importante si mangia il giorno successivo a quello della preparazione, ma dal mio racconto si evince che è buonissima anche appena fatta!
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.