Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta quando siamo di fretta e vogliamo comunque gustare qualcosa di saporito e sostanzioso? La Pasta con pesto di pistacchi e gamberi è un primo piatto elegante e profumato, che celebra la dolcezza dei gamberi e la nota intensa del pistacchio. La pasta al pesto di pistacchi è buonissima e veloce da preparare, perfetta per portare in tavola un primo piatto fresco e delicato.
L'idea per questa ricetta è nata da un barattolo di pesto di pistacchi. L’abbinamento gamberi e pesto di pistacchi è riuscitissimo. Dopo il successo della classica Pasta al pesto, ho pensato di proporre un nuovo abbinamento, che si è rivelato super goloso, oltre che pratico.
Gli Ingredienti Chiave
Una ricetta che profuma di Sicilia: la pasta con gamberi e pistacchi di Bronte è la celebrazione della semplicità e della ricchezza degli ingredienti italiani.
La varietà italiana coltivata nel territorio siciliano, a Bronte, è una tra le più pregiate. Infatti il frutto che cresce e si sviluppa tra le sciare etnee è tutelato dal marchio di qualità Dop.
Ingredienti Principali
- Pasta (fusilli, paccheri o spaghetti)
- Pesto di pistacchi
- Gamberetti
Ingredienti Ricetta Pasta con Gamberi e Pistacchi di Bronte
- 350 g di penne (o altro formato di pasta)
- 150/200 gr di pomodorini ciliegino
- 20 code di gambero sgusciate
- 100 gr di pistacchi spelati
- vino bianco secco
- 2 spicchi d'aglio
- olio e.v.o.
- sale
Preparazione del Pesto di Pistacchi
Non lasciamoci spaventare dalla realizzazione del pesto di pistacchio: non ci servirà né un mortaio né fare un lavoro di fino. Sarà sufficiente un tritatutto che triterà per noi i pistacchi e li mescolerà con gli altri ingredienti: olio extravergine d’oliva, acqua, formaggio grattugiato, basilico e uno spicchio d’aglio a pezzetti.
Mettete i pistacchi in un boccale da frullatore a immersione. Unite l’aglio, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, i cubetti di ghiaccio leggermente frantumati, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio. Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogenea. Se necessario, regolate la consistenza aggiungendo ancora un po’ di olio.
PESTO DI PISTACCHI | La ricetta facile e veloce
Preparazione dei Gamberi
Pulite i gamberi staccando la testa dalla coda. In una padella versate un giro di olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino e non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le teste dei gamberi. Tostate le teste per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco.
Nel frattempo, in una padella scaldate un filo d’olio e fate saltare le code di gambero, precedentemente pulite, per pochi minuti a fiamma vivace.
Procedimento Passo Passo
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- UNO: Tagliare i pomodorini in quattro e tritare grossolanamente nel mixer i pistacchi per ottenere una granella.
- DUE: In una capiente padella fare soffriggere due spicchi di aglio in olio extra vergine di oliva. Aggiungere le code di gambero, salare e spruzzare con poco vino bianco. Fare cuocere circa tre minuti e ricordarsi poi di togliere gli spicchi di aglio. A questo punto aggiungere in padella i pomodorini e i pistacchi tritati. Mescolare bene. Fare cuocere ancora pochissimi minuti (il tempo di fare appassire i pomodorini).
- TRE: Scolare la pasta al dente e farle finire la cottura nella padella con i gamberi, a fuoco alto. Se necessario aggiungere un goccio di olio extra vergine di oliva a crudo alla pasta con gamberi e pistacchi.
Consigli e Varianti
Se preparate il pesto di pistacchio in anticipo, basterà bollire la vostra pasta preferita: corta, lunga. Poi saltate i gamberi in padella per 5 minuti con un filo d’olio con coperchio. Infine servite caldi.
Non abbiamo i gamberetti in casa o non ci piacciono? In una padella mettiamo a scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola.
Impiattamento
Distribuite la pasta nei piatti, aggiungete le code di gambero restanti, una spolverata di granella di pistacchi e una macinata di pepe nero.
La Pasta con pesto di pistacchio e gamberi è un primo piatto delizioso e veloce; realizzato con pasta a scelta, in questo caso spaghetti, prima sbollentati in acqua; poi conditi con gustoso Pesto di pistacchio fatto in casa; infine arricchita con gamberi in padella al profumo di erbe aromatiche e una spolverata di granella di pistacchi. Immaginate una pasta cremosa, avvolgente, da sapore di mare e monti ;con quel tocco di croccantezza regalata dalla granella di frutta secca!
Buon appetito!