La frittata estiva con pomodori è un piatto facile e veloce da preparare, perfetto per un pranzo leggero, un buffet o un picnic all’aperto. Questa ricetta, ideale anche come "svuota frigo", permette di non sprecare nessun alimento in cucina e di aggiungere qualsiasi tipo di ingrediente disponibile in frigorifero. Si mangia calda o fredda, intera o a quadratini, per cena o a un picnic: va sempre bene con tutto!
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa frittata estiva con pomodori.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 3 pomodori oblunghi Elisir
- 50 ml di latte
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di foglie di basilico
- Pepe macinato fresco
- 2 cucchiai d'olio EVO
Preparazione:
- Sbollentate i pomodori per qualche secondo, poi pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semini e tritateli.
- Sbattete le uova insieme al latte, poi aggiungete i pomodori, il parmigiano e le foglie di basilico.
- Insaporite con sale e pepe e mescolate il tutto nuovamente.
- Riscaldate l’olio in una padella capiente e versatevi la miscela con le uova, poi fate indorare a fiamma moderata.
- Girate la frittata con l’aiuto di un piatto grande o di un coperchio e fatela cuocere dall’altra parte.
- Servitela tagliata a spicchi.
Personalmente la mangio molto volentieri quando rientro a casa dal lavoro e non ho molta voglia di mettermi ai fornelli, ma è un piatto apprezzato anche da tutta la famiglia, perché coniuga il sapore unico della frittata alla freschezza estiva ed alla giusta acidità dei pomodori.
Varianti e Consigli
La frittata di pomodori è una preparazione "basic" che si presta a tantissime varianti. Ecco alcune idee per arricchire la tua frittata:
- Frittata alla Caprese: Aggiungete mozzarella fiordilatte e pomodorini già conditi con olio e sale quando la cottura è quasi terminata.
- Frittata bacon, asparagi e pomodori: Aggiungete asparagi freschi o surgelati, fettine di bacon e pomodorini tagliati a metà al composto di uova.
- Omelette ai pomodorini: Condite i pomodorini tagliati a metà con sale, olio, pepe e aceto balsamico e metteteli dentro la frittata, richiudendola a metà.
- Frittata di patate e valeriana: Aggiungete patate lessate a pezzetti e pomodorini tagliati a metà al composto di uova.
Per un tocco in più, puoi profumare la preparazione con erbe aromatiche come basilico, menta fresca, prezzemolo o timo. Oppure, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere, curcuma o curry per una nota speziata. Per un effetto filante, unisci cubetti di mozzarella, scamorza o provola affumicata.
Frittata al Forno
La frittata in forno diventa soffice e alta e richiede meno olio per essere preparata, rendendola perfetta per chi è a dieta. Versate tutto in una teglia rivestita di carta forno e aggiungete il formaggio a pezzetti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa.
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Rotolo di Frittata con Tonno e Pomodori
Perfetto per un buffet, un pranzo estivo o un picnic all’aperto, il rotolo di frittata con tonno e pomodori è un piatto semplice e ricco di gusto. Può essere servito come antipasto freddo, come piatto unico leggero oppure tagliato a fette per creare sfiziosi finger food.
La base di questa ricetta è una frittata al forno, realizzata sbattendo le uova con parmigiano, sale, pepe ed erba cipollina. Il ripieno cremoso al tonno è facile e gustoso: si prepara mescolando tonno sgocciolato, maionese, capperi tritati, erba cipollina, sale e pepe. È perfetta per farcire il rotolo di frittata, ma anche deliziosa da spalmare su crostini o in un panino.
Il Segreto per una Frittata Ottima
Il segreto per rendere ottima questa frittata è quello di saltare i pomodorini in padella con olio e cipolla, per farli ammorbidire un pochino. In questo modo eliminerete l’acqua in eccesso rendendo più intensi i sapori. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete, a piacere, un po’ di peperoncino. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà (quelli più grossi in 4 parti). Quando la cipolla sarà appassita, alzate leggermente la fiamma e aggiungete i pomodorini. Cuocete per un paio di minuti mescolando spesso fino a quando non risulteranno morbidi.
Frittata Estiva con Pomodori: Tabella Nutrizionale (valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 18g |
| Carboidrati | 5g |
Accompagnamento Perfetto: Gazpacho
Un piatto semplice da preparare che, accompagnato ad un fresco gazpacho, sorprenderà i vostri ospiti, dando quel tocco di gourmet che non ci si aspetta. Preparatelo così: frullate insieme, per 5 minuti, 1kg di pomodori oblunghi Elisir maturi, 1 peperone rosso, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, 1 cetriolo senza buccia. Filtrate con un colino e frullate di nuovo insieme ad una fetta di pane (quello toscano è ideale) bagnata in acqua e aceto, e 80g di olio extravergine di oliva, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.