La colomba di Pasqua, simbolo di una delle ricorrenze più amate dell’anno, può rivelarsi utilissima per la creazione di ricette dolci buonissime e davvero facili da preparare! Sulle tavole di Pasqua la colomba non manca mai, anzi abbonda, ma proprio per questo è uno dei prodotti che avanza di più alla fine del periodo di festa. Come fare per non sprecarla? Facile, trasformarla in nuove ricette: ecco qualche idea per riciclare la colomba pasquale in nuovi dessert golosi e anti spreco.
Dolce pasquale per antonomasia, la colomba è un dessert che non può assolutamente mancare sulle tavole della domenica o del lunedì dell'Angelo proprio come il panettone non può mancare a Natale: sono due dei dolci più simbolici d’Italia e anche la colomba, proprio come la specialità natalizia, ha un’origine molto antica e addirittura contesa tra due città.
Proprio perché è così amata, la colomba abbonda sempre in tutta la settimana Pasqua, motivo per cui è facile che ne avanzi ben più di qualche fetta: come fare a riciclarla? È facilissimo: proprio come nel caso delle uova di Pasqua, la colomba può essere facilmente trasformata in dessert nuovi e ugualmente golosi.
Vediamo insieme alcune ricette per trasformare la colomba in deliziosi dolci.
Torta al Cioccolato con la Colomba di Pasqua
Con gli avanzi della colomba di Pasqua (ammesso che ne avanzi un pezzetto) potrete creare una squisita torta al cioccolato, perfetta per essere gustata a colazione, alla fine di una cena tra amici o per merenda. Ecco come preparare una buonissima torta al cioccolato con la colomba di Pasqua!
TORTA FURBA DI COLOMBA AL CIOCCOLATO 🕊️🍫 | Le ricette di DELIZIEePASTICCi di Marzia
Ingredienti:
- 6 uova extra fresche grandissime AIA
- 250 g di colomba
- 150 g di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 150 g di burro
- 1 bicchiere di rum
Procedimento:
- Per prima cosa tagliate la colomba in tanti pezzi che metterete in una ciotola assieme ad un bicchiere di rum.
- Nel frattempo fate sciogliere il burro e il cioccolato.
- Montate le uova assieme allo zucchero fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.
- Unite adesso il cioccolato e il burro fusi e fate montare per qualche minuto, avendo cura di aggiungere la farina e il lievito.
- Unite adesso la colomba al composto e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lasciate riposare il composto appena ottenuto in frigo per un’ora circa, così che abbia il tempo di lievitare.
- Una volta passato il tempo necessario prendete uno stampo imburrato e infarinato e versatevi dentro il composto.
- Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°C e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire!
Torta con la Colomba Pasquale
Questa torta con la colomba pasquale invece la lascerei per il picnic del giorno successivo: si prende una colomba e la si trasforma, passando da un dolce lievitato ad un dolce che una specie di budino, ma sempre buonissimo!
Ingredienti:
- 700g di colomba pasquale
- 50g di burro
- 750g di latte intero
- 2 uova
- 50g di zucchero
- Ovetti di cioccolata
- Pezzi di uovo di Pasqua
- Qualche goccia di sciroppo di glucosio
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Dalla colomba togliete tutta la parte di glassa superficiale e mettetela da parte, vi servirà per la decorazione.
- Tagliate la colomba a pezzetti.
- Scaldate il latte e fateci fondere il burro.
- Mettete la colomba a bagno nel latte e aspettate una decina di minuti.
- Nel composto di latte e colomba aggiungete lo zucchero e le uova.
- Frullate bene con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa senza grumi.
- Versatela in uno stampo, preferibilmente di silicone, e mettete a cuocere nel forno caldo per un'ora circa.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla perché sarà molto delicata.
- Ribaltate la torta su un vassoio.
- In superficie decorate con pezzi di glassa della superficie della colomba, ovetti di cioccolata e pezzi di uovo di Pasqua, incollandoli alla torta qualche goccia di sciroppo di glucosio.
Altre Idee per Riciclare la Colomba
Oltre alle torte, ci sono molti altri modi creativi per riutilizzare la colomba avanzata:
- Torta di Colomba: Una ricetta facile e gustosa, con un ripieno di ricotta, uova, zucchero e cioccolato fondente.
- Zuccotto di Colomba: Un dessert senza cottura farcito con crema al mascarpone, panna montata e pesche sciroppate.
- Colomba Farcita: Tagliata a strati e intervallata con crema pasticcera allo zabaione e al caffè.
- Cake Pops: Palline di torta ricoperte di cioccolato e decorate.
Colomba Farcita: Un Dolce Veloce e Scenografico
La Colomba farcita è un dolce di Pasqua incredibilmente goloso, scenografico e veloce che si prepara solo in 15 minuti di tempo! Basta semplicemente disporre di una Colomba pasquale tagliarla in strati e farcirla con crema al mascarpone e frutta fresca che preferite: fragole, mirtilli, fragoline, lamponi, qualche decoro in superficie e voilà ! Pronta da servire come dolce dell’ultimo minuto; oppure semplicemente se volete dare una nuova vita al classico tradizionale in chiave originale e deliziosa o anche per riciclare le colombe che avete in casa.
Un giorno ho dato vita a questa colomba farcita con crema al mascarpone senza uova e senza cottura . In un’altra occasione ho preparato una colomba farcita con crema pasticcera, le altre le ho farcite al tiramisù e con gelato! Vi ho scritto tutte le varianti nel procedimento.
Poi preparate la Crema al mascarpone senza uova montando la panna con la metà dello zucchero. A parte montate il mascarpone con il resto dello zucchero.
A questo punto aggiungete qualche frutto anche dentro le parti laterali senza guastare il decoro, qualcuno sparso, in modo che anche dall’esterno si percepisca una colomba ripiena e ben farcita.
Una versione golosissima è Colomba farcita al pistacchio . Infine se proprio non volete nemmeno sporcare una sola ciotola basterà presentare la Colomba farcita con gelato, gusto che preferite!
Tabella Riassuntiva delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Difficoltà | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Torta al Cioccolato con Colomba | Colomba, cioccolato fondente, uova | Facile | Colazione, merenda |
| Torta con la Colomba Pasquale | Colomba, latte, burro, uova | Facile | Picnic, dessert |
| Colomba Farcita | Colomba, crema al mascarpone, frutta fresca | Molto Facile | Pranzo di Pasqua, cena |
Colomba Pasquale Fatta in Casa
Dopo avervi fatto vedere passo passo come realizzare la vostra colomba fatta in casa con lievito di birra; oggi voglio farvi vedere come realizzare la colomba pasquale fatta in casa, con il suo sapore genuino e la fragranza di un prodotto artigianale saranno la vostra grande soddisfazione!
L’origine di questo dolce è legata a molte leggende, una di queste è collocata nella prima metà del VI secolo: durante l’assedio di Pavia da parte di Re Alboino, lo stesso si vide offrire da un vecchio mercante un dolce a forma di colomba in segno di pace.
La storia recente e forse quella più realistica, vede nei primi del Novecento una nota azienda milanese, creare un dolce simile al panettone, per arricchire i menu di pasqua e nasce così la colomba come la conosciamo oggi, un morbido dolce lievitato, con canditi e una croccante ricopertura di glassa e mandorle.
Io quest’anno l’ho voluta realizzare anche al cioccolato, però vi dico da subito che non non sarà ne un’impresa facile ne veloce, mi chiedete se convenga a livello economico con tantissime colombe artigianali che le pasticceria in tutta Italia producono? No vi dico di no, ma la soddisfazione che da dopo un lavoro di 2 giorni vederla sbocciare in in forno non ha uguali, è la cosa che accomuna di come noi ama i lievitati e la cucina in generale.
Preparazione:
- Per il primo impasto: rinfrescate il lievito madre 3 volte con rapporto 1:1 e 45% di acqua a distanza di 3/3,5 ore tra uno e l’altro. Alla fine dell’ultima lievitazione nella ciotola della planetaria versate l’acqua, lo zucchero semolato e scioglietelo bene con una frusta.
- In questo sciroppo versate la farina, il lievito madre, il miele e impastate con il gancio a velocità 1 per 15 minuti, a questo punto unite i tuorli e impastate a velocità 1 per 3 minuti e a velocità 2 per 10 minuti.
- Infine unite io burro morbido impastando 3 minuti a velocità 1 e 10 minuti a velocità 2 finché non si incorda l’impasto.
- Per il secondo impasto: in una ciotolina unite la burro morbido la pasta di arancia, la scorza di limone, la vaniglia e il miele. Appena il primo impasto sarà triplicato versatelo nella ciotola e unite la farina, con il gancio impastate a velocità 1 per 15 minuti.
- Adesso unite il mix di burro e aromi in due volte lavorando prima 5 minuti a velocità 1 e poi 10 minuti a velocità 2. Appena l’impasto è ben incordato unite l’acqua e impastate a velocità 2 per 7 minuti e otterrete una pasta liscia ed elastica.
- Infine unite i canditi e lavorate l’impasto a velocità 1 per 3/4 minuti.
- Formatura unica: usando il panetto intero e piegandolo dandogli una forma di filoncino e sistematelo nel pirottino allargandolo leggermente verso le ali, e fate lievitare a 26° per 6 ore. (dovrà arrivare a 1/1,5cm dal bordo). in un mixer versate tutti gli ingredienti secchi e frullate bene, trasferite in una ciotola e versate gli albumi. Mescolate con una frusta fino a ottenere una glassa, questo punto distribuite la glassa sulla superficie della colomba lievitata con un sac a poche e cospargete con le mandorle grezze e la granella di zucchero.
- Cottura: cuocete in forno statico 170° per 35minuti per il formato da 500g, 45 minuti per quello da 750, 55 minuti per quello da 1kg, Se avete un termometro l’impasto al cuore dovrà arrivare a 94°, a questo punto a fine cottura sfornate e con l’uso di spilloni bucate la colomba sul fondo e rovesciatela a testa giù e fate raffreddare così per 10/12 ore. E una volta stabilizzato la colomba è pronta.
Conservazione:
Il colomba si conserva ben chiusa negli apposito sacchetti per 15/20 giorni.