La frittata di albumi al forno è una ricetta leggera, saporita e facilissima, perfetta per chi è a dieta e per chi adora le uova ma deve stare attento a quante ne mangia. Questa variante della frittata è l’ideale per consumare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Buonissima anche fredda, servitela anche a un aperitivo a buffet, accompagnata con una semplice insalata, un pinzimonio di verdure o con delle patate al forno. Oppure, perché no, potete portarla con voi al lavoro per la pausa pranzo o a un picnic in occasione di una gita fuori porta.
La cottura in forno, con uno stampo foderato di carta forno, poi la renderà davvero soffice e leggera; un piatto che conquisterà i palati vostri e dei vostri ospiti, adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine o al lattosio. Una volta provata, vi assicuriamo che non potrete più farne a meno!
Perché Scegliere la Frittata di Albumi?
- Meno colesterolo: L'albume dà meno problemi di colesterolo del tuorlo, quindi se ne può mangiare un pochino di più.
- Ricetta versatile: Si può personalizzare con spezie ed erbe aromatiche.
- Perfetta per riciclare gli albumi: Ideale quando si preparano creme pasticcere o altre ricette che richiedono solo i tuorli.
- Leggera e soffice: La cottura in forno ne preserva la leggerezza, rendendola adatta a chi segue un sano stile di vita.
La frittata soffiata al forno viene realizzata montando gli albumi a neve e incorporandoli ai tuorli. Gli albumi montati ci permettono di ottenere un risultato più soffice e leggero (consideriamo che la cottura al forno non richiede grassi) che può essere la base per numerose farciture. Lo stesso procedimento degli albumi montati si usa nella ricetta delle nuvole di uova e bacon, dove gli albumi vengono montati a parte e formano dei nidi per i tuorli.
Come Preparare la Frittata di Albumi al Forno
Ecco il procedimento completo e alcuni consigli e idee per preparare una frittata con albumi avanzati davvero ottima:
- Iniziate la preparazione della vostra frittata di albumi prendendo le uova e due ciotole in modo da dividere, dopo averle rotte, in una ciotola tutti i tuorli e nell’altra tutti gli albumi. Ripetete l’operazione con tutte le uova e mettete da parte i tuorli (che potrete riutilizzare in seguito per preparare altre ricette). In alternativa, potete utilizzare degli albumi che vi sono avanzati da un’altra preparazione.
- Accendete il forno a 200° così da averlo già caldo quando sarete pronti a cuocere la frittata.
- Procedete con la preparazione della ricetta aggiungendo nella ciotola degli albumi la Panna Senza Lattosio Chef, poi condite con sale e pepe a vostro gradimento.
- Mescolando il composto con l’aiuto di fruste elettriche a bassa velocità, lavoratelo finché il tutto non risulterà soffice e spumoso.
- A questo punto prendete una teglia rotonda di medie dimensioni e foderatela accuratamente con la carta da forno, così che durante la cottura la frittata non si attacchi, infine versate il composto nella teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, la vostra frittata di albumi sarà pronta da servire. Fate raffreddare qualche minuto e poi gustatela!
Per dare alla vostra frittata un tocco ancora più gustoso, dopo averla sfornata, decoratela con qualche erba aromatica, come ad esempio del basilico, dell’erba cipollina o del prezzemolo.
Frittata Soffiata al Forno: un Tocco di Leggerezza
Per preparare la frittata soffiata:
- A parte montate gli albumi a neve ferma, questa è la peculiarità della frittata soffiata e quindi il passaggio più importante.
- Successivamente incorporate gli albumi al composto precedentemente preparato con i tuorli avendo cura di non far smontare gli albumi.
- Versate delicatamente il composto in una tortiera da 22 cm di diametro e infornate il tutto a 180°C per circa 15 minuti.
- Quando la frittata sarà cotta, sfornatela e farcitela in superficie con delle fette di pancetta e dello stracchino.
- Rimettetela in forno per un paio di minuti, fino a quando il formaggio si sarà ammorbidito.
- Per finire impiattate e completate con una macinata di pepe.
Varianti e Consigli
Ecco alcune varianti e consigli per rendere la tua frittata di albumi ancora più speciale:
- Verdure: Aggiungi al composto delle cipolle, delle zucchine, della zucca cotta al forno o dei funghi precedentemente saltati in padella con olio e un pizzico di sale.
- Formaggi: Aggiungi al composto dei cubetti di scamorza, del prosciutto cotto oppure qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
- Spezie ed erbe aromatiche: Unisci delle spezie, come ad esempio del basilico o del prezzemolo tritato.
- Pesce: Prepara una frittata con del pesce sott’olio, come il tonno, e la cipolla.
- Frittata rotolo: Versa il composto in una teglia rettangolare, farciscila con gli ingredienti che preferite, ad esempio prosciutto e formaggio, e arrotolala.
Ti consiglio di consumare tua frittata appena pronta, se ne avanzasse puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni protetta in un contenitore ermetico.
Valori Nutrizionali e Calorie
La frittata di albumi è un'ottima opzione per chi cerca un pasto leggero e ricco di proteine. Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per una porzione:
| Nutriente | Quantità per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal (a seconda degli ingredienti) |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Grassi | Bassi, a seconda degli ingredienti aggiunti |
| Carboidrati | Variabile, a seconda degli ingredienti aggiunti |
Ricorda che questi valori possono variare in base agli ingredienti specifici che utilizzi nella tua frittata.
