La sbriciolata è una torta da credenza gustosa e facile da preparare. Immaginate due strati di briciole croccanti di pasta frolla che racchiudono un ripieno morbido di marmellata! Proprio come la Sbriciolata di mele e la Sbriciolata alla ricotta, anche la Sbriciolata alla marmellata è ottima per tutte le occasioni: colazione, merenda e dessert!
Un dolce semplice che profuma di casa, questa sbriciolata senza glutine è di sicura riuscita e fa sempre la sua bella figura. Questo perché c'è qualcosa di inspiegabilmente rassicurante e poetico nella pasta frolla fatta in casa. Il coltello affonda nella trama friabile, la pasta si scioglie in bocca insieme al ripieno zuccherino e avvolgente.
Ingredienti per la Sbriciolata con Mandorle e Marmellata
Gli ingredienti per preparare questa delizia sono semplici e facilmente reperibili:
- 160 g Farina 00
- 50 g Mandorle (tostate e tritate grossolanamente)
- 70 g Zucchero di canna
- 75 g Burro (freddo)
- 1 Uovo (medio)
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- Confettura di mirtilli (o la marmellata preferita)
- 1 pizzico Sale
- 150 g Farina
- 90 g Olio di semi (io di arachidi)
- 100 g Zucchero
- 1 Tuorlo d’Uovo
- 100 g Mandorle Tritate
- 1 Cucchiaino di Cannella in Polvere
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- q.b. Marmellata
Preparazione della Sbriciolata: Passo dopo Passo
La preparazione della Sbriciolata con Mandorle e Marmellata è davvero facile e molto veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione della Frolla: Ponete nella ciotola dell’impastatrice, o in una ciotola ampia se lavorate a mano, la farina e il burro freddo a pezzetti. Lavorate il tutto fino ad ottenere delle briciole. Unite lo zucchero, le mandorle tritate, il lievito, un pizzico di sale e l’uovo. Amalgamate velocemente il tutto.
- Farcitura: Rivestite con carta forno la base di uno stampo, meglio se a cerniera, da 18 cm di diametro. Stendete sulla base metà dell’impasto, pressandolo bene sia sul fondo che sui lati, quindi spalmate la marmellata di mirtilli (o la marmellata che preferite). Sbriciolate l’impasto rimanente sulla superficie.
- Riposo in Frigo: Ponete lo stampo in frigo per 20 minuti.
- Cottura: Infornate la sbriciolata con mandorle e mirtilli a forno già caldo e statico a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
Per preparare la sbriciolata senza glutine perfetta bastano davvero pochi passaggi. Questo dolce è infatti ideale anche per chi non è molto esperto nella preparazione degli impasti senza glutine.
Crostata SBRICIOLATA alle MELE- Senza glutine
Quando avrai ottenuto un composto formato da grosse briciole, puoi aggiungere anche l’uovo sbattuto. Impasta fino ad ottenere un composto morbido. Trasferisci circa due terzi di questo impasto su una teglia (con queste dosi dovresti ottenere una sbriciolata dal diametro di 22cm). Con le dita, distribuisci l’impasto non troppo sottile lungo tutto il fondo, foderandolo completamente.
Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta poi distribuisci abbondante marmellata e le lamelle di mandorla. Io ho scelto quella di albicocche, ma ovviamente puoi optare per la tua preferita. Una variante molto golosa è quella della sbriciolata realizzata con la crema pasticcera oppure con la crema di nocciole.
Adesso, è il momento di lavorare con l’impasto rimanente. Aggiungi la farina di mais e lavora l’impasto con le mani. Non c’è bisogno di lavorare troppo, perché l’impasto deve risultare grossolano. Sbriciolalo con le dita sulla marmellata in modo da coprirla più o meno uniformemente. Non è necessario essere troppo precisi, perché la sbriciolata sarà ugualmente bellissima (e buona!) anche con un aspetto rustico e grossolano. Infine, distribuisci anche lo zucchero di canna.
A questo punto puoi infornare la sbriciolata, oppure conservarla in frigo per qualche ora, o addirittura tutta la notte, per infornarla al mattino. Come preferisci! Cuoci a 180° (il forno però deve essere già caldo!) per circa 20/25 minuti fino a quando la tua sbriciolata senza glutine non sarà ben dorata in superficie. Servila con una spolverata di zucchero a velo. E un cucchiaio di gelato alla crema.
Consigli Utili
- Per una frolla più croccante, utilizza il burro freddo di frigo.
- Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale o di farro per una versione più rustica.
- La marmellata può essere sostituita con crema di nocciole, ricotta o frutta fresca.
- Per una sbriciolata senza glutine, utilizza farine specifiche senza glutine.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Grassi | 18g |
| Proteine | 5g |
La SBRICIOLATA CON MANDORLE E MIRTILLI, a metà tra una crostata e una sbrisolona, è un dolce friabile, profumato, semplice, veloce da preparare e che mette d'accordo tutti, grandi e piccini. Perfetta per qualunque momento della giornata, dal té pomeridiano tra amiche al dolce da gustare dopocena. Io ho usato per la farcia una buonissima confettura ai mirtilli, ma potete sostituirla con quella che più vi piace.