Le FRITTELLE DI ASPARAGI sono delle piccole polpettine SOFFICI e GONFIE, perfette come antipasto o contorno. Preparare in casa queste FRITTELLINE DI ASPARAGO è molto semplice, vi basterà prima lessare gli asparagi e dopo insaporirli con una pastella a base di uova e formaggio.
Il risultato saranno delle polpettine soffici, ricche di asparagi a pezzettini e prosciutto. Con la stessa pastella potrete realizzare le POLPETTE DI ZUCCHINE E FIORI. Per una versione vegetariana, potete anche non aggiungere salumi, saranno ottime lo stesso.
Ricetta veloce e gustosa: Frittelle di asparagi morbidissime, pronte in pochi minuti
Ingredienti
- 250 g asparagi (un mazzetto - qualsiasi tipo (selvatici o coltivati))
- 2 uova
- 15 g farina 00 (circa 1 cucchiaio)
- 3 cucchiai Grana Padano (o Parmigiano, grattugiato)
- 1 pizzico sale
- 2 fette prosciutto cotto (a pezzettini, facoltativo)
- q.b. olio di semi (per friggere)
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate (in polvere)
IDEA FURBA: Se non avete in casa il lievito istantaneo per preparazioni salate, potete utilizzare il lievito per dolci in polvere. In questo caso accertatevi solamente che non sia vanigliato.
Preparazione
Per preparare le FRITTELLE DI ASPARAGI iniziate dalla pulizia di quest’ultimi. Se utilizzate gli asparagi selvatici, staccate la punta e le parti più tenere del gambo.
Se utilizzate gli asparagi coltivati, pelateli prima e dopo staccate le parti più tenere. Al termine, lessate gli asparagi a pezzettini, in una pentola piena di acqua, leggermente salata, per circa 15 minuti. Devono diventare morbidi.
Quando gli asparagi sono cotti, spegnete il fuoco e scolateli dall’acqua. A parte, in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, la farina e il formaggio grattugiato.
Dopo unite gli asparagi lessati e il prosciutto cotto a pezzettini. Lavorate l’impasto delle FRITTELLE DI ASPARAGI e per ultimo unite il lievito istantaneo in polvere.
Riscaldate dell’olio di semi un una piccola padella e friggete l’impasto delle FRITTELLE DI ASPARAGI a piccole cucchiaiate. Fatele dorare da entrambi i lati, fino a farle gonfiare.
Al termine della cottura, prelevate le FRITTELLE DI ASPARAGI dall’olio e fatele asciugare su della carta assorbente.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle temperature:
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Lessatura asparagi | 15 minuti | Ebbollizione |
| Frittura frittelle | Fino a doratura | Media |
Frittelle di Asparagi Bimby
Le frittelle di asparagi Bimby sono un finger food primaverile versatile e appetitoso, da mangiare sia come antipasto, che come secondo piatto gustoso e originale. Gli asparagi si trovano in primavera e possono essere utilizzati nella preparazione di contorni, antipasti e primi piatti come i risotti.
Dopo averli cotti al vapore grazie al Varoma, li taglieremo a pezzi e creeremo delle squisite frittelle di asparagi Bimby soffici e appetitose, buone sia calde che a temperatura ambiente o fredde. A te la scelta su quale tipologia di asparago usare: c’è chi prepara queste polpette usando gli asparagi selvatici e chi predilige quelli coltivati.
Nel caso in cui dovessero avanzare, sappi che si manterranno per un paio di giorni, a patto che siano state chiuse dentro un contenitore ermetico che riporrai nel frigorifero. Desideri servirle per un aperitivo o un buffet?
- Rimuovere il Varoma e lasciare raffreddare gli asparagi.
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'uovo, la birra, il parmigiano, la farina, il sale e il pepe: 15 sec. vel. 4.
- Aggiungere gli asparagi a pezzi: 5 sec. vel.
Asparagi Fritti
Gli asparagi fritti sono un antipasto primaverile semplice e sfizioso, facile e veloce da realizzare. Una volta pronti, si passano in una ricca panatura a base di farina, uova sbattute e pangrattato, si tuffano quindi nell’olio di semi bollente e si friggono poi fino a quando risulteranno croccanti fuori e morbidi al cuore:
Il risultato sarà uno stuzzichino molto gustoso, da condire con un pizzico di sale e irrorare a piacimento con una spruzzata di succo di limone. Ottimi da proporre all’ora dell’aperitivo, gli asparagi fritti possono essere serviti anche in abbinamento ad appetitose salsine fatte in casa che ne esalteranno il gusto, come del ketchup, una salsa aioli o un dressing allo yogurt.
Per una riuscita impeccabile, fai attenzione ai tempi di preparazione della ricetta: la doppia cottura servirà infatti a rendere gli asparagi teneri e fragranti al tempo stesso ma, se lasciati troppo a lungo nel cestello della vaporiera, si sfalderanno compromettendo inevitabilmente l’esito finale.
Per un piatto anti-spreco ti suggeriamo di non buttare via i gambi recisi: potrai utilizzarli insieme a un pezzetto di radice di zenzero per preparare una tisana depurativa oppure per arricchire un brodo vegetale.
Scopri come preparare gli asparagi fritti seguendo passo passo procedimento e consigli.
Pulisci gli asparagi ed elimina la parte più dura e radicale del gambo. Pela leggermente i gambi con l'aiuto di un pelapatate. Sistema gli asparagi nel cestello di una vaporiera; disponi il cestello sopra un'apposita pentola con all'interno tre dita di acqua e cuocili al vapore per 5 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare e passali poi nella farina. Panali infine con il pangrattato. Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Prelevali delicatamente e lasciali scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Disponi gli asparagi fritti su un piatto da portata, porta in tavola e servi.