Con l'arrivo della bella stagione, cresce la voglia di dolci freschi e leggeri. Le fragole, un frutto che in primavera la fa da padrone, con il loro gusto dolce e succoso, sono l’ingrediente ideale per preparare dessert senza cottura, perfetti per ogni occasione. Ecco alcune ricette deliziose e semplici da realizzare.
Cheesecake alle Fragole Senza Cottura
La Cheesecake alle fragole è una torta fredda e senza cottura alla frutta, semplice e deliziosa! È una variante della Cheesecake fredda classica, realizzata con una base di biscotti secchi e uno strato cremoso di ricotta, zucchero, panna e tante fragole dentro e in superficie!
Fresca, profumatissima, dal gusto delicato di fragola e deliziosamente coreografica, è la cheesecake alle fragole più buona di sempre! Come ogni ricetta molto amata, esistono diverse versioni e tante varianti, come quella cotta al forno o quella con un topping di gelatina di fragole. Alcune prevedono l’aggiunta di yogurt.
La ricetta che vi presentiamo è facile e veloce, si prepara in poco tempo e senza forno, con una base di biscotto per Cheesecake senza cottura e una crema al formaggio squisita a base di ricotta fresca. Se preferite, potete sostituire la ricotta con philadelphia o altro formaggio cremoso simile!
Quello che rende la Cheesecake alle fragole di una bontà unica è che le fragole vengono aggiunte non solo sulla superficie in pezzi, ma anche frullate nella crema al formaggio, che oltre a dare un delizioso colore rosato alla cheesecake, regalano un gusto fior di fragola strepitoso! Proprio come la Crostata di fragole e il Semifreddo alle fragole, è perfetta come dessert freddo per concludere una cena o un pranzo, ma anche per una festa di compleanno oppure per un buffet estivo.
Preparazione della Base di Ricotta e Vaniglia
Se avete tempo a disposizione, la sera prima vi consiglio di sgocciolare la ricotta, strizzandola in un panno. Montatela perfettamente con l’aiuto delle fruste elettriche con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi. Copritela con una pellicola e lasciatela in frigo una notte. La ricotta assumerà un gusto molto intenso e deciso.
Preparazione della Base di Biscotti
Frullate finemente in un mixer i biscotti, mescolateli in una ciotola con il burro precedentemente fuso e freddo. Adagiate il composto in uno stampo apribile e livellate con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato di circa 1 cm di base. Ponete in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.
Preparazione della Crema alle Fragole
Quando la base è pronta, pulite le fragole, lavatele, asciugatele e frullatele con l’aiuto di un minipimer. Filtrate il succo ricavato con un passino a bordi stretti, oppure, se vi piacciono i semini, potete anche non filtrare. Ammollate quindi la gelatina in 4 cucchiai di acqua ghiacciata.
Strizzate la gelatina e ponetela in un pentolino con 2 cucchiai della crema al formaggio e fragole appena realizzata. Ponete sul fuoco a scaldare a fiamma bassissima e SENZA portare ad ebollizione, altrimenti la gelatina non funziona più. Girate pochi secondi, sollevate dal contatto del fuoco e fate in modo che la gelatina si sciolga senza farla scaldare troppo.
Versate quindi il composto di gel nella crema al formaggio. A questo punto, ponete in frigo per circa 4 - 5 ore. La Cheesecake alle fragole deve assestarsi e solidificarsi.
Decorazione e Presentazione
Al termine del tempo indicato, tirate fuori dal frigo. Prima di aprire il cerchio o di sfilarlo (se non state utilizzando la teglia apribile), procedete a staccare le parti della Cheesecake alle fragole con la punta di un coltello affilato. Solo dopo esservi assicurati che almeno sommariamente le pareti sono staccate, procedete ad aprire il cerchio e sfilarlo via.
È possibile che ci sia qualche imperfezione. Niente paura! Livellate i bordi con un coltello liscio e affilato. Con lo stesso coltello, lungo e liscio (e lavato), staccate il biscotto dalla teglia. A questo punto, trasferite la Cheesecake alle fragole su un’alzatina oppure su un piatto da portata su cui intendete servirla. Conservate in frigo.
Salsa di Fragole (Opzionale)
A questo punto, potete preparare la Salsa di fragole da aggiungere come topping insieme alla frutta fresca oppure da versare su ogni fetta direttamente nei piatti. Frullate le fragole precedentemente pulite, lavate e asciugate. Filtrate il frullato con l’aiuto di un passino a fori stretti, in modo da ricavare esclusivamente la purea priva di grumi e semi. Aggiungete limone e zucchero a velo, fino ad ottenere una salsa vellutata e liscia. Conservate anche la salsa in frigo.
Tocco Finale
Mezz’ora prima di servire la vostra Cheesecake, pulite, lavate e asciugate le fragole fresche. Tagliatele a metà e disponetele sulla superficie del dolce. Se avete scelto di preparare anche la salsa di fragole, aggiungete prima la salsa e poi la frutta.
La Cheesecake alle fragole è pronta per essere servita.
Sbriciolata alle Fragole Senza Cottura
La sbriciolata alle fragole senza cottura è una torta golosa a base di biscotti, fragole e crema di ricotta. Croccante all'esterno, morbida e cremosa all'interno, questo dolce con le fragole è il dessert perfetto per viziare gli amici a cena nelle serate estive. A differenza delle sue omologhe, la Sbriciolata alla Nutella, la Sbriciolata ai frutti di bosco, la Torta sbriciolosa o la Torta fregolotta, questa sbriciolata di fragole non richiede l'ausilio del forno e dà il meglio di sé gustata fredda, caratteristiche che la rendono ancora più apprezzabile quando fa molto caldo.
Per realizzare la sbriciolata alle fragole senza cottura, polverizzate i biscotti nel mixer fino a ottenere una granella fine. Unite il burro fuso e azionate di nuovo l'apparecchio per amalgamare bene i due ingredienti. Trasferite in più riprese metà del composto all'interno di uno stampo antiaderente a cerniera da 22 cm di diametro e, aiutandovi con il cucchiaio, distribuitelo a mano mano prima lungo i bordi e poi sulla base, facendo un po' di pressione per compattare.
In una ciotola, riducete a crema la ricotta con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia con l'ausilio di una frusta. In un'altra ciotola fredda da frigorifero, montate la panna, anch'essa ben fredda, e incorporatela al composto di ricotta utilizzando una spatola. Unite le fragole mondate e tagliate a pezzetti e amalgamate con molta delicatezza per non schiacciarle e non smontare la crema.
Distribuite sul ripieno i biscotti tritati rimasti e completate con la granella di pistacchi.
Altre Idee Golose con le Fragole
Esistono ricette a base di fragole davvero facili, veloci e che richiedono pochi ingredienti, garantendo un risultato sempre appetitoso. Oltre alla cheesecake e alla sbriciolata, ecco alcune alternative:
- Mousse alle fragole: Leggera e soffice, si prepara con fragole frullate, panna montata e zucchero.
- Tiramisù alle fragole: Una variante fresca e fruttata del classico tiramisù.
- Panna cotta con salsa di fragole: Un dolce semplice da preparare, servito con una deliziosa salsa di fragole fresche.
- Sorbetto alle fragole: Un dolce estivo perfetto e semplicissimo da preparare senza dover andare in gelatiera.
- Budino alle fragole: Una preparazione fresca e delicata che si realizza con latte, fragole frullate, zucchero e gelatina.
- Frullato cremoso alle fragole: Un dessert leggero e veloce, ideale per una bevanda dolce e rinfrescante.
- Fragole con panna: Un classico intramontabile che esalta al meglio la dolcezza e la freschezza di questo frutto estivo.
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA - No bake Mixed Berry Cheesecake
Torta Fredda di Cioccolato e Fragole
Ecco una ricetta per una torta fredda di cioccolato e fragole, una combinazione sempre vincente:
Ingredienti
- Per la crosta:
- 180 g di biscotti al cioccolato
- 80 g di burro fuso
- Per il ripieno:
- 600 g di fragole mature ma sode
- 130 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 6 tuorli d'uovo
- 150 g di panna liquida
- 150 g di latte intero
- 180 g di cioccolato fondente, tritato
- 1 cucchiaio di Rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di noce moscata
- Mezzo cucchiaino di zenzero candito tritato
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Imburrate e foderate uno stampo apribile da 22 cm con della carta forno.
- Tritate i biscotti al cioccolato nel cutter, trasferiteli in una ciotola e mescolate il trito con il burro fuso.
- Distribuite il composto sul fondo dello stampo e compattatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero a rassodare.
- Mondate, lavate e asciugate le fragole, poi dividetele a metà, lasciandone qualcuna intera per la decorazione.
- In una casseruola media, mescolate insieme lo zucchero, l'amido di mais, il cacao in polvere, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
- Mescolate insieme il latte e la panna.
- Sbattete i tuorli e versateli nella casseruola con le polveri, unite anche la miscela di latte e panna e mettete su fuoco dolce.
- Portate a ebollizione e cuocete per qualche minuto finché la crema si addensa.
- Toglietela dal fuoco e aggiungete il Rum, il cioccolato tritato e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a far sciogliere completamente il cioccolato. Il composto dovrà essere perfettamente amalgamato.
Su CosìComodo puoi trovare qualsiasi ingrediente ti serva per realizzare dolci semplici e gustosissimi a base di fragole. Sperimenta le varianti e trova la tua preferita!
Sbriciolata Senza Cottura alle Fragole: Dettagli e Varianti
La sbriciolata senza cottura alle fragole è un dolce freddo che non richiede l'utilizzo del forno, semplice e veloce, ricco di sapore! È una torta estiva che si prepara in pochissimo tempo e delizierà voi e i vostri ospiti con i suoi sapori delicati della crema al mascarpone e delle fragole fresche che ne caratterizzano la farcitura. Conservata in frigorifero e servita fredda, questa torta dà il meglio di sé e vi regalerà attimi di bontà.
Ingredienti
- Per la Base:
- 350 gr di frollini (o biscotti secchi)
- 80 gr di burro
- 100 ml di panna per dolci
- Per il Ripieno:
- 200 gr di mascarpone
- 100 gr di latte condensato
- 150 ml di panna per dolci
- 400 gr di fragole
- Per Decorare:
- q.b. di fragole
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
- Frullare i biscotti: Mettete in un mixer i biscotti (potrete scegliere tra frollini e biscotti secchi) e frullateli con le lame per polverizzarli.
- Preparare la base della sbriciolata: Riunite poi i biscotti polverizzati in una terrina, aggiungete il burro fuso e raffreddato e la panna, amalgamate quindi il composto, otterrete delle grosse briciole.
- Rivestire lo stampo: Rivestite uno stampo di 24-25 cm di diametro con un foglio di carta forno e distribuite al suo interno poco più della metà del composto, pressate con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base uniforme e sollevate anche i bordi. Mettete la base in frigorifero per farla rassodare per almeno mezz'ora.
- Preparare la crema al mascarpone: Nel frattempo lavorate il mascarpone con il latte condensato, utilizzando le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Ottenuta una crema liscia aggiungete la panna che avrete montato in precedenza, amalgamandola con una spatola, con un movimento delicato per non smontarla.
- Assemblare la sbriciolata: Aggiungete le fragole lavate a tagliate a pezzi ed amalgamatele alla crema di mascarpone. Riprendete la base della sbriciolata in frigorifero e distribuite la crema al suo interno, livellandola il più possibile. Ricoprite con le restanti briciole di impasto rimaste, ricoprendo completamente la crema. Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 3-4 ore prima di servirla.
- Servire: La vostra sbriciolata senza cottura alle fragole è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo e qualche fragola intera come decorazione.
Consigli e Curiosità
La crema di questa sbriciolata è realizzata con il mascarpone, per un risultato dolce e delicato, ma volendo potreste utilizzare anche un altro formaggio, come la ricotta. Analogamente per la frutta, se non preferite le fragole o non è il loro periodo migliore, potete scegliere un altro tipo di frutta, come le ciliegie, le albicocche, i frutti di bosco, le pesche!
Per la base, macinate finemente i biscotti e impastateli con il burro fuso raffreddato. Imburrate il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri e rivestitelo uniformemente con il composto preparato, livellandolo. Passate in frigorifero a riposare per qualche ora.
Lavate e tagliate a pezzetti 500 gr di fragole e frullatele con 80 grammi di zucchero a velo e il succo di limone. Passate al colino fine. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte e versatelo sui tuorli sbattuti con lo zucchero. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fuoco medio mescolando con la frusta. Portate al limite dell’ebollizione, incorporate la gelatina strizzata, mescolate bene e togliete dal fuoco.
La Torta alle fragole senza cottura è un delizioso dolce molto facile da fare e perfetto per ogni occasione. Lo potete preparare anche con anticipo e conservarlo in congelatore, poi lo tirate fuori qualche ora prima di servirlo e il dolce è servito !!!