La zuppa di verza è un primo piatto leggero e nutriente, perfetto per riscaldarsi durante le rigide giornate invernali. Si tratta di una ricetta della tradizione contadina a base di pochi e semplici ingredienti, come verza, patate, cipolla e olio extravergine di oliva. Scopri come preparare la zuppa di verza seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con la verza, prova anche la verza alla salentina e verza e ceci, oppure cimentati con verza e patate.
Ingredienti per 4 persone:
- Cavolo verza: 500 gr
- Patate: 300 gr
- Farro (o riso, o orzo): 150 gr
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Usa una pentola grande per fare la zuppa di verza e patate.
Preparazione
- In una pentola, scalda poco olio e aggiungi la cipolla tritata.
- Trita al coltello la cipolla.
- Sbuccia le patate e riducile a cubetti.
- Aggiungi al soffritto le patate, mescola con un cucchiaio e fai rosolare per qualche minuto.
- Unisci quindi la verza.
- Togli alla verza le foglie grandi e il gambo centrale. Aggiungi una verza non molto grande pulita e tagliata.
- Aggiungi il cavolo verza alla cipolla, mezzo litro di acqua e il coperchio, fai cucinare 10 minuti la verza.
- Aggiungi 2 - 3 patate tagliate a cubetti , aggiungi ancora acqua fino a coprire la verza e le patate.
- Aggiungi sale e pepe.
- Coperchio alla pentola e fai cuocere per 40 minuti a fuoco medio.
- Cucina in una pentola 150 grammi di riso o di farro o di orzo.
Ora aggiungete al soffritto le patate e la verza, mescolate, unite qualche cucchiaio di acqua calda e fate insaporire un po’. Una volta lasciati insaporire sul fuoco con il soffritto di cipolla, gli ortaggi vengono stufati dolcemente, coperti con acqua a filo.
Il riso lo potete aggiungere quando mancano circa 15 minuti alla fine cottura (questo va bene se avete intenzione di consumare tutta la minestra), altrimenti in quella che vi rimane il riso si stracuoce. Io preferisco cucinarlo a parte e poi lo aggiungo (qb) nei piatti che vado a servire immediatamente. Invece nella parte di minestra che andrò a conservare in frigo, lo aggiungo quando la minestra si sarà raffreddata.
Otterrai così una pietanza cremosa e saporita, da ultimare con aghetti di rosmarino e pepe macinato e servire poi per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Trascorso il tempo, distribuisci la zuppa di verza nelle fondine individuali, completa con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo e profuma con un rametto di rosmarino. Porta in tavola e servi.
ZUPPA DI VERZA E PATATE FACILE SANA ED ECONOMICA! #verza #cavolo #zuppe
Consigli
- Se desideri, per una resa ancora più golosa, puoi unire alla zuppa dadini di speck o del guanciale croccante oppure, oltre che con il rosmarino, puoi profumare il piatto con foglioline di salvia, rametti di timo o prezzemolo tritato.
- Se dovesse avanzare, la zuppa di verza si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
In inverno, anche se non tutti lo ammettono, diventiamo tutti fan delle zuppe calde. Io adoro le zuppe di verdure perché riscaldano un sacco e donano un senso di sazietà sano e nutriente, facendoci fare il pieno di vitamine e micronutrienti.
Il mio trucco per renderle più gustose è sempre l’aggiunta delle patate. Una cosa fondamentale per dare personalità alle zuppe è l’utilizzo parsimonioso dell’acqua. Anche la scelta delle spezie o delle erbe aromatiche è fondamentale! E per ultimo, ma non per importanza, il soffritto di partenza. Con la verza non potevo che scegliere l’aglio!
Dopo possiamo aggiungere la verza, il sale, il pepe e un goccino d’acqua. Si cuoce in 20 minuti con coperchio a fuoco basso.
Per rendere la zuppa ancora più cremosa vi consiglio di darle qualche colpo di minipimer direttamente nella pentola. A questo punto siete pronti per gustarla calda con un filo d’olio EVO extra e magari anche dei crostini di pane! Che ne dite? Voi avete mai fatto una zuppa di verza?
Variante Cremosa:
- Metti in padella olio EVO, aglio privato della sua anima e le patate.
- Rosolale per 2 minuti poi aggiungi un po’ d’acqua e la verza con sale e pepe.
- Ora frulla metà del composto con un minipimer, mescola e completa con della noce moscata.