I gamberi in salsa rosa sono un piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto in un menù di pesce, un buffet in casa o un aperitivo speciale. Questa preparazione è alla portata di tutti e richiede poco tempo e pochi ingredienti. Il cocktail di gamberi è un grande classico intramontabile della nostra tavola.
La Storia del Cocktail di Gamberi
La ricetta del cocktail di gamberi approda in Italia negli anni Ottanta, ma ha una storia ben più lunga, che arriva direttamente dagli Stati Uniti. Nell’era del Proibizionismo americano, i contenitori da Martini e Daiquiri iniziarono a essere riempiti con antipasti scenografici. Il casinò The Golden Gate di Las Vegas fu il primo a servire il cocktail di gamberi negli anni Cinquanta, rendendolo popolarissimo. La ricetta era semplice: gamberi cotti e raffreddati serviti in una coppa e conditi con una salsa cocktail piccante a base di ketchup, tabasco, Worcestershire e limone.
Negli anni Sessanta, la trasmissione tv di cucina della BBC di Fanny Cradock mostra la ricetta del cocktail di gamberi sugli schermi di tutto il Regno Unito e, oltre a essere preparato successivamente nelle case, fu anche introdotto nel menù della catena di steak house Berni Inn che lo serviva fra gli antipasti principali. Dagli anni Ottanta diventa quindi uno degli antipasti di pesce più apprezzati in Italia.
Ingredienti per 4 Persone
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione dei Gamberetti in Salsa Rosa
Si prepara in pochi minuti per gamberetti e gamberi in salsa rosa.
- Preparazione dei Gamberetti: Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure cuoceteli a fiamma bassa in padella con coperchio per scongelarli rapidamente.
- Cottura dei Gamberi: Portare ad ebollizione una casseruola di acqua ben salata, immergervi i gamberi ed alzare la fiamma per riprendere velocemente l’ebollizione. Cuocerli 2 minuti, scolarli. Raffredarli un secondo in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Sgusciare i gamberi quando sono freddi.
- Preparazione della Salsa Rosa: In una ciotolina, mescolate la maionese e il ketchup.
- Aggiunta degli Ingredienti: Aggiungete la senape, la salsa Worcestershire e il liquore Cognac, mescolando fino ad amalgamare il tutto.
- Unione dei Gamberetti e della Salsa: Quando i gamberetti saranno freddi, uniteli alla salsa rosa e mescolate delicatamente.
- Riposo in Frigorifero: Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per almeno un'ora o fino al momento di servirli.
Consigli Utili
- Potete usare gamberi freschi o surgelati, gamberetti surgelati o mazzancolle.
- Non cuocete i gamberi troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
- Se non amate la salsa rosa, provate i gamberi al limone o all’arancia.
- Potete preparare la salsa cocktail il giorno prima e conservarla in frigorifero.
Come Servire i Gamberetti in Salsa Rosa
Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA. Disporre 2 foglie tenere di lattuga in ogni coppa e mettere a nido 8 gamberi a porzione. Nappare i gamberi generosamente di salsa senza coprirli completamente. Guarnire con i germogli profumati e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Il cocktail di gamberi si presta bene come antipasto in un menù di pesce, ma anche per un buffet in casa o per un aperitivo speciale. Li possiamo preparare per le festività, per le ricorrenze o anche per toglierci uno sfizio nella cucina di tutti i giorni.
Il nostro consiglio è quello di preparare questi gamberetti in salsa rosa in giusta misura per evitare avanzi. Insomma, che li serviate come antipasto fresco, aperitivo scenografico o per una cena in piedi informale, questi gamberi sono davvero deliziosi.
Varianti della Salsa Cocktail
Esistono versioni di cocktail di gamberetti senza salsa Worcester, ma a mio avviso questa conferisce quel tocco in più che non guasta davvero. Qualora non l'aveste, potete tranquillamente farne a meno. C’è anche chi prepara la salsa cocktail per gamberetti senza maionese ma usando solo ketchup, aumentandone la quantità!
COCKTAIL DI GAMBERETTI – INTRAMONTABILE ANTIPASTO DI MARE! 🍸🦐🦐😋
Il Tocco dello Chef: Gamberi al Vapore con Michter’s Whiskey Cocktail Sauce
“Gamberi al Vapore con Michter’s whiskey cocktail sauce è un piatto che ho inserito nella carta del Salotto Portinari Bistrot già da tempo: è una reinterpretazione di una ricetta che rappresenta gli anni ‘80 e ‘90, quando ho iniziato a fare questo lavoro”, racconta Mollica.
Tra i trucchi di Mollica per ottenere un cocktail di gamberi da urlo, c’è la temperatura di servizio. L’ideale è servire i gamberi tiepidi con la salsa fredda.
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