Gamberoni con Salsa: Ricette Sfiziose e Consigli Utili

I gamberoni con salsa sono un piatto versatile e delizioso, ideale per un antipasto elegante o un secondo sfizioso. Esistono diverse varianti, ognuna con il suo tocco unico. Scopriamo insieme alcune ricette e consigli per preparare al meglio questo piatto.

Gamberi in Salsa di Avocado e Lime

Questa ricetta combina la freschezza dei gamberi con la cremosità dell'avocado e l'acidità del lime. Perfetta per un antipasto leggero e raffinato. Scopri come preparare i gamberi in salsa di avocado e lime seguendo passo passo procedimento e consigli.

Per prepararli, ti basterà privare i gamberi della testa e del carapace, scottarli poi brevemente in acqua bollente leggermente salata e lasciarli marinare quindi a temperatura ambiente con il succo filtrato del lime, un pizzico di sale e di pepe e un filo d'olio extravergine di oliva. Trascorso il tempo di riposo, non ti rimarrà che sistemare i crostacei, ben sgocciolati, all'interno dei bicchierini di vetro individuali, ricoprirli poi con una cremosa salsa di avocado fatta in casa e ultimare infine il tutto con chicchi di melagrana, rametti di finocchietto selvatico e gamberi interi, precedentemente sbollentati con tutta la testa.

Per realizzare la salsa abbiamo ridotto in purea la polpa dell'avocado e l'abbiamo lavorata quindi con il succo di un lime e il formaggio cremoso spalmabile, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. I chicchi di melagrana, frutto di buon auspicio, doneranno un delizioso tocco di colore e una piacevole nota acidula.

A piacere puoi aggiungere al resto degli ingredienti un mix di erbette aromatiche, come basilico, timo o coriandolo mentre, al posto del formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia, puoi utilizzare della robiola o della ricotta vaccina. Se preferisci, puoi sostituire i gamberi con i gamberoni, gli scampi o le mazzancolle mentre, se tra gli ospiti ci sono intolleranti al lattosio, puoi optare per una semplice maionese di avocado senza latticini.

Ingredienti e Preparazione Passo Passo

1. Priva i gamberi della testa e del carapace: lasciane da parte 4 con la testa attaccata.
2. Scotta brevemente i gamberi in acqua bollente leggermente salata.
3. Prelevali quindi con un mestolo forato.
4. Irrora i crostacei rimanenti con il succo di un lime.
5. Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva, una macinata di pepe fresco e un pizzico di sale; quindi mescola delicatamente con un cucchiaio e fai marinare per circa 30 minuti.
6. Preleva la polpa dell'avocado e raccoglila in una ciotola.
7. Irrora con il succo del lime rimanente.
8. Aggiungi il formaggio cremoso spalmabile, un pizzico di sale e di pepe e un filo d'olio.
9. Prosegui ad amalgamare il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
10. Con l'ausilio di un sac à poche, realizza 4-5 spuntoni con la crema di avocado.
11. Aggiungi i chicchi di melagrana.
12. Guarnisci con un rametto di finocchietto selvatico.
13. Porta in tavola i gamberi in salsa di avocado e lime e servi.

Per un risultato impeccabile, al momento dell'acquisto, assicurati che i crostacei siano freschissimi e di ottima qualità e scegli poi un avocado maturo al punto giusto, preferibilmente della varietà hass. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il cocktail di gamberi e l'insalata di gamberi e mango.

Gamberi al Sugo: Un Classico della Cucina Italiana

I gamberi al sugo sono un secondo piatto di pesce semplice, veloce e davvero gustoso, una ricetta da farti leccare le dita nel vero senso della parola! Puoi gustare il sugo con del pane bruscato, oppure scegliere di recuperarlo per condirci la pasta, così avrai il primo e secondo piatto in un colpo solo! Ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 600 g di gamberi freschi
• 400 g di salsa di pomodoro ciliegino
• Olio extra vergine q.b.
• 2 spicchi d'aglio
• Mezzo peperoncino fresco (se gradito)
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale fino q.b.

Preparazione

1. Inizia a pulire i gamberi: non togliere la testa e la codina, elimina delicatamente solo il carapace e le zampette. Con uno stecchino togli il filetto nero dell’intestino che si trova sul dorso, quindi sciacquali sotto l’acqua fredda e tamponali con la carta assorbente per asciugarli.
2. In una padella versa un filo d’olio extra vergine e appena sarà ben caldo adagia i gamberi, facendolie rosolare velocemente per pochi secondi da ambo i lati. Appena avranno preso colore, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fiamma vivace, quindi spegni e tieni da parte.
3. In un’altra padella, versa un filo d’olio extra vergine e fai soffriggere dolcemente uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino (se gradito), quindi unisci la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e copri con un coperchio, lasciando cuocere il tutto per 15-20 minuti circa.
4. Nel frattempo trita a coltello il prezzemolo fresco.
5. Appena il sugo sarà pronto, trasferisci al suo interno i gamberi e lasciali cuocere insieme 5 minuti, giusto il tempo di amalgamare i sapori, scuotendo e roteando un pochino la padella per mescolarli bene con il sugo. Spegni, spolvera con il trito di prezzemolo e servi i tuoi gamberi al sugo ben caldi.

Consiglio: Puoi utilizzare il sugo dei gamberi per condire la pasta. I gamberi avanzati, possono essere conservati in frigorifero per massimo un giorno.

Gamberoni in Salsa Citronette

Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con i Gamberoni in salsa citronette, una sfiziosa ricetta di secondo di pesce diverso dal solito, da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene più raffinate.

I Gamberoni in salsa citronette sono un piatto veloce e semplice nella preparazione che si cucina senza tanta fatica, quando il tempo scarseggia, gli amici inattesi bussano alla porta e i bambini non vi lasciano troppo tempo per stare ai fornelli. I Gamberoni in salsa citronette sono un mix vincente di aromi, profumi e sapori che conquisteranno il palato di grandi e piccini.

Inoltre, se è vero che presentare in tavola uno sfizioso secondo di pesce significa arricchire di effetti speciali qualsiasi pasto, con il minimo sforzo conquisterete tutti! Allora, cosa aspettate?

Gamberi Gratinati con Salsa all'Aglio

I gamberi gratinati con salsa all'aglio sono uno di quei piatti che sanno essere allo stesso tempo semplici e sofisticati. Perfetti per un antipasto elegante o per arricchire un buffet di pesce: si preparano in pochi minuti e fanno sempre un’ottima figura a tavola. Con la loro gratinatura dorata, il profumo di aglio ed erbe aromatiche e la consistenza morbida ma compatta, sono un classico della cucina mediterranea che non passa mai di moda.

Grazie a pangrattato, prezzemolo, e limone, i gamberi gratinati con salsa all'aglio saranno una piacevole alternativa alla ricetta classica dei gamberi al forno. La salsa, profumata e leggermente acidula, è in grado di esaltare il sapore del crostaceo senza coprirlo. Con una base di olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritato, si tratta di una variante leggera e fresca dell'aioli e può essere servita a parte o versata a filo sopra i gamberi appena sfornati. Un contrasto che conquista: da un lato la crosticina saporita e croccante, dall’altro la nota pungente e agrumata della salsa.

Per preparare ottimi gamberi gratinati potete usare gamberoni freschi o surgelati (purché ben scongelati e asciugati), lasciando il guscio solo sulla coda per una presentazione più elegante. Aprirli a libro ed eliminare il filo intestinale è importante per una consistenza perfetta e una cottura uniforme.

La panatura può variare: c’è chi aggiunge una punta di senape o scorza di limone grattugiata, chi unisce al pangrattato un po’ di parmigiano o chi usa una briciola di mollica di pane fresco, leggermente inumidita. Potete profumare la panatura con paprika, timo o finocchietto selvatico, oppure sostituire il prezzemolo con coriandolo fresco per un tocco più esotico. Anche la salsa può essere una semplice vinaigrette, oppure essere arricchita con yogurt o maionese per un gusto più cremoso.

Ideali da gustare caldi, ma ottimi anche a temperatura ambiente, i gamberi gratinati con salsa all’aglio sono un antipasto versatile, profumato e perfetto per l’estate, da servire con fette di pane tostato o accanto a una fresca insalata. Un piatto che unisce mare, sole e semplicità, per stupire in ogni occasione.

Ingredienti

Per i gamberi gratinati

• 16 gamberoni (freschi o decongelati)
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Scorza grattugiata di mezzo limone biologico
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa all’aglio

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (grattugiato o schiacciato)
• Succo di mezzo limone
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Pulite i gamberi lasciando il guscio solo sulla coda. Incideteli sul dorso, eliminate il filo intestinale e apriteli delicatamente a libro.
2. In una ciotola mescolate il pangrattato con prezzemolo tritato, aglio finemente tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
3. Disponete i gamberi su una teglia rivestita di carta forno, con il lato aperto rivolto verso l’alto. Farciteli con un cucchiaino abbondante di panatura pressando leggermente.
4. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 200°C per circa 8-10 minuti, finché la panatura sarà dorata e i gamberi cotti ma ancora succosi. Potete anche utilizzare la friggitrice ad aria, basteranno 5 minuti a 180 gradi.
5. Nel frattempo preparate la salsa all’aglio: in una ciotolina emulsionate l’olio con il succo di limone, l’aglio grattugiato e il prezzemolo.

Gamberi Arrostiti al Miele

Omaggio al gambero rosso del Mediterraneo: i gamberi arrostiti al miele. Una ricetta bella e perfetta per un antipasto romantico, scenografica e deliziosa. Protagonista della famosa scena in cui i due fratelli si recano in un ristorante lussuoso e sembrando due pesci fuor d’acqua nell’ambiente un po’ bigotto e affettato, questo famoso antipasto è una vera prelibatezza. Semplice, fresco e gustosissimo grazie al sapore inconfondibile della salsa cocktail.

Ingredienti

• 4 gamberoni
• Poco albume
• 3 cucchiai di sesamo
• Sale q.b.

Preparazione

1. Puliamo i gamberoni, eliminando la testa, il carapace e il’intestino (se non viene via una volta eliminata la testa, usiamo un coltellino affilato, tagliando lungo il dorso e asportando il filo). Lasciamo intatta la coda.
2. Bagniamo il gamberone nell’albume e poi passiamolo nei semi di sesamo.
3. Friggiamo per un minuto in olio d’arachidi molto caldo. Friggiamo in un pentolino da latte, in modo che l’olio sia più profondo e non sia necessario girarli a metà cottura. In alternativa potremo usare la classica padellina bassa da frittura.
4. Facciamoli sgocciolare su carta assorbente.
5. A parte, laviamo ed asciughiamo l’indivia poi farciamo con salsa tonnata e decoriamo con un frutto di cappero.
6. Potremo servire i gamberoni anche con un cucchiaio di salsa rosa, preparata, se non la compriamo già pronta, con maionese e poco ketchup.

Potete preparare in casa con le videoricette la salsa tonnata e la maionese. Il sesamo conferisce ai gamberoni un sapore molto sfizioso e una consistenza abbastanza croccante. La panatura fa davvero la differenza, infatti i semi di sesamo sono particolarmente indicati per questo tipo di ricetta. Se proprio non l’amate, provate con un’altra tipologia di semi, più o meno delle stesse dimensioni, oppure con della granella di frutta secca.

Cocktail di Gamberi: Un Classico Intramontabile

Il risultato fu incredibile, la sua accettazione e diffusione immediata e il suo consumo popolare, soprattutto a Las Vegas, luogo di casinò e bar, dove raggiunse la sua grande fama: era il 1950 e al Golden Gate Hotel di Las Vegas questo cocktail veniva servito gelato in una coppetta Martini con i gamberi cotti sul bordo. In pochissimo tempo, il cocktail di gamberi divenne molto popolare in tutta Europa e conobbe la sua maggior fama tra gli anni ’60, ’70 e ’80.

In Spagna, dove il piatto divenne poi popolare, era un aperitivo servito a feste, matrimoni e banchetti natalizi. In Messico, per esempio, il cocktail di gamberetti è stato inserito nel ricettario nazionale e viene preparato soprattutto nelle zone costiere e nei ristoranti di pesce di tutto il paese. La variante messicana della salsa include il ketchup (o passata di pomodoro) e succo di pomodoro, arancia o limone, spesso anche arancia e chipotle soda. La salsa è mescolata con pepe serrano, cipolla e coriandolo tritati finemente e avocado. Insomma, paese che vai, cucina che trovi!

Preparazione

1. Come prima cosa dovete sgusciare i gamberi. Il suggerimento è di lavarli prima di sgusciarli.
2. Anche i filamenti scuri del gambero saranno da eliminare o renderanno meno gradevole il sapore del gambero stesso.

Luis Federico Leloir, Premio Nobel per la Chimica nel 1970, è il più accreditato inventore della salsa cocktail, chiamata anche salsa rosa.

Quando i gamberoni sono freschi, la loro corazza appare resistente, dura, dall’aspetto lucido. Se sono viscidi, se si rompono e spezzano non appena vengono toccati, allora non sono freschi.

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