Il biscotto gelato cookies è un dessert che unisce la freschezza del gelato alla croccantezza dei biscotti, un must per chiunque ami le dolcezze estive! La combinazione perfetta tra la cremosità del gelato e la consistenza croccante dei cookies rende questo dessert irresistibile.
Origini del Biscotto Gelato Cookies
Il biscotto gelato cookies ha radici che affondano negli Stati Uniti, patria dei cookies. Questa delizia è nata dalla creatività di unire due dolci classici: i cookies e il gelato. Il primo a pensare a questa combinazione geniale fu uno dei tanti venditori di gelato itineranti che, negli anni ’20, cercavano modi innovativi per attrarre clienti. Negli anni ’80, la moda del biscotto gelato esplose, e divenne una presenza fissa nei bar e nei supermercati.
In Italia, questo tipo di dessert è comunemente conosciuto come “biscotto gelato” o “gelato con biscotto”. In altre parti del mondo, specialmente nei paesi anglofoni, è conosciuto come “ice cream sandwich”. La semplicità del nome riflette l’essenza del dolce: un sandwich di gelato tra due strati di biscotto.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un delizioso biscotto gelato cookies, gli ingredienti devono essere di alta qualità. Ecco come procedere:
Preparazione dei Biscotti
Per preparare i biscotti:
- Disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti e il pizzico di sale, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati.
- Unire l'uovo e una volta incorporato, aggiungere la farina 00 setacciata e la farina di pistacchio.
- Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 2 ore (o meglio per tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo, riprendere il panetto di frolla, lavorare nuovamente, stendere con un matterello dello spessore di 1 cm circa e con un tagliabiscotti rotondo di 6,5 cm circa ricavare i biscotti.
- Adagiare su una teglia rettangolare antiaderente e microforata, porre in frigorifero per circa 20 - 30 minuti.
- Cuocere nel forno a 175°C per circa 15 - 18 minuti.
- Sfornare i biscotti e porre a raffreddare su una gratella.
Preparazione del Gelato
Per il gelato alla panna:
- Versare il latte in un pentolino, unite lo zucchero, la panna e il baccello di vaniglia aperto.
- Quindi mescolare e portare il composto non oltre 85°.
- Arrivati a temperatura mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto.
- Una volta freddo, versatelo in una gelatiera e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a che il composto non sarà denso e corposo.
Ora che è tutto pronto assemblate i vostri gelati biscotto: prendete un biscotto tondo e intorno avvolgetevi un foglio di acetato o, in alternativa, fate un doppio giro di carta forno. Riempite lo stampo creato con due cucchiai di gelato (circa 80 gr) e lasciatelo rassodare in freezer per mezz'ora. Quando sarà ben compatto, ponete sopra un altro biscotto e rimuovete il foglio intorno.
Assemblaggio del Gelato Biscotto
Assemblare i gelati biscotto: Togliere l’anello di acetato sfilandolo e porre i dischi di gelato al pistacchio su una base di biscotto semplice. Coprire con il biscotto al cioccolato bianco e cosparso di granella di pistacchio. Comporre tutti i gelati biscotto e porre nel freezer a rassodare per qualche ora prima di servire.
Abbiamo già elencato le gelaterie che ne propongono di ottimi realizzati in maniera artigianale, e condividiamo le poche dritte per farlo anche a casa.
Per tornare ‘alle origini’, invece di passare dal bar o in gelateria può essere divertente preparare il gelato biscotto a casa. Questo video di GialloZafferano d’altronde dimostra che non serve nemmeno la gelatiera, e spiega come aromatizzare il ripieno al caffè e vaniglia.
Come fare il GELATO BISCOTTO 🍦 Senza Gelatiera di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Consigli Utili
Che siate del partito di quelli che il gelato biscotto lo mangiano a morsi, oppure preferiate partire dalla crema tutto intorno, sta di fatto che, in questo periodo, il gelato ‘prensile’ è una merenda che mette tutti d’accordo.
Varianti di Biscotti
- Per la versione più golosa: utilizza i cookies con le gocce di cioccolato, nella versione classica oppure al cacao.
- In alternativa: potrai utilizzare i frollini con le gocce di cioccolato, i digestive, i grancereali.
- Per una versione più light: usa i biscotti tipo marie, cioè i rettangolari classici anche ai cereali.
Gusti di Gelato
Per il gelato utilizza invece il tuo gusto preferito, anzi divertiti a prepararne più di una tipologia a scelta tra le varie vaschette.
- Vanno benissimo tutti i gelati con base crema, dal cioccolato, caffè, nocciola, tiramisù ma anche alla frutta, come la fragola e i frutti di bosco.
- Sconsigliato invece l’utilizzo dei variegati perché il gelato tende a sciogliersi più velocemente. In ogni caso, se mentre lo prepari, vedi che il gelato tende a sciogliersi, metti tutto in congelatore.
Decorazioni Extra
- Se ti piace decora i bordi con granella di nocciola, zuccherini o gocce di cioccolato.
- Un altro modo per decorare e arricchire i biscotti gelato è quello di ricoprire un lato del biscotto farcito con cioccolato fondente e poi ricoprirlo con granella di nocciole.
Come Conservare il Biscotto Gelato Cookies
Per conservare al meglio i tuoi biscotti gelato cookies, segui questi consigli:
- Avvolgimento: Avvolgi ciascun biscotto gelato singolarmente con pellicola trasparente per alimenti o carta da forno.
- Congelamento: Disponi i biscotti gelato avvolti in un contenitore ermetico e riponilo nel congelatore.
- Durata: I biscotti gelato cookies possono essere conservati in freezer per circa 1-2 mesi.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Biscotto (standard) | 50g |
| Gelato | 80g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Alternative e Consigli Aggiuntivi
- Tecniche alternative: Una tecnica più semplice potrebbe essere quella di avvolgere un foglio di acetato intorno al biscotto o, in alternativa, fai un doppio giro di carta forno. Riempi lo stampo con due cucchiai di gelato (circa 50-70 gr) e riponi il tutto in freezer per 30-40 minuti. Riprendi gli stampi dal freezer e se il gelato è abbastanza compatto, poni sopra un altro biscotto, eliminando il foglio.
- Biscotti fatti in casa: Se preferisci e hai tempo, puoi realizzare tu i biscotti con un impasto di pasta frolla al cacao, oppure usare del gelato al cioccolato bianco o fondente.
- Ammorbidire i biscotti: Se usi dei biscotti secchi da colazione, ricordati di inzupparli in una bagna fatta di latte dolcificato con zucchero a velo al quale, se ti piace, puoi aggiungere del cacao amaro o pure usa una bagna di caffè dolcificato. In questo caso, allinea man mano i biscotti bagnati sul fondo di una teglia di alluminio rivestita con un foglio di pellicola. Spalma il gelato che hai ammorbidito e copri con un altro strato di biscotti inzuppati. Metti sopra un altro foglio di pellicola e riponi in freezer 4-5 ore.
Preparare i biscotti gelato cookies fatti in casa è un’attività divertente e gratificante che ti permetterà di godere di un dessert fresco e delizioso. Prova questa ricetta e sorprendi i tuoi amici e familiari con una merenda estiva che li conquisterà. E se ti è piaciuta questa ricetta, non perdere l’opportunità di dare uno sguardo anche alla ricetta dei biscotti cookies e dei gelati di sola frutta fatti in casa.