Il gelato fritto è un dessert molto goloso e insolito, un piacevole contrasto tra la calda e croccante pastella esterna e l’interno fresco e cremoso del gelato. Il gelato fritto è una specialità tipica della cucina orientale: impossibile farne a meno quando trascorrete una serata a cena al ristorante cinese. La ricetta che andiamo a scoprire oggi riguarda la preparazione del Gelato fritto di Benedetta Parodi, presentata in occasione di una delle ultime puntate del programma tv “I menu di Benedetta”.
Certo friggere un gelato non è facile, ho testato diverse ricette e l’unica che mi ha convinta è la ricetta di Benedetta Parodi. Il gelato fritto è una ricetta super golosa, preparata con pochi ingredienti: gelato, un rotolo dolce farcito già pronto o fatto in casa e un composto fluido a base di farina, acqua, lievito in polvere e olio di semi.
La preparazione, a dispetto delle apparenze, è molto semplice: l'unico accorgimento da rispettare è avvolgere il gelato nelle fette di rotolo dolce, compattarle per bene e riporre il tutto in freezer per almeno 2 ore, affinché le palline ottenute possano solidificarsi. Non rimarrà che tuffarle nella pastella e friggerle poi in olio di semi di arachide bollente fino a doratura. Il risultato sono delle sfere dall'involucro caldo e croccante, che celano al loro interno un cuore freddo e cremoso.
Una volta pronte, possono essere guarnite con una spolverizzata di zucchero a velo, del cioccolato fondente fuso o un ciuffo di panna montata: la cosa importante è servirle subito, per assaporarle in tutta la sua bontà.
Puoi scegliere il gusto di gelato che preferisci, come vaniglia, cioccolato, stracciatella, pistacchio o crema, sostituire il rotolo con del pan di Spagna avanzato da un'altra preparazione e aromatizzare la pastella con un pizzico di cannella in polvere.
Gelato Fritto: Il Segreto del Dessert Croccante e Cremoso!
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Iniziamo la nostra ricetta partendo dal gelato: realizzate delle palline con l’apposito porzionatore (oppure con un cucchiaio), quindi mettetele a riposare nel freezer. Questo passaggio vi aiuterà a rassodarle. Nel frattempo, prendete il pane da tramezzini e rendetelo più sottile con il mattarello. Avvolgete ogni pallina di gelato all’interno del pane da tramezzini.
Fasi di preparazione:
- Dividi il rotolo dolce farcito a rondelle spesse circa 1 cm.
- Posiziona al centro una pallina del gelato del tuo gusto preferito.
- Copri con un'altra rondella dolce.
- Avvolgi la palla con la pellicola, facendo in modo di compattarla alla perfezione, quindi riponila in freezer per 2 ore.
- Procedi allo stesso modo con il resto del gelato e delle rondelle dolci.
- Trascorso il tempo necessario, prepara la pastella: raccogli in una ciotola la farina e il lievito in polvere per dolci.
- Avvolgete il tutto da un foglio di pellicola trasparente e riponete nuovamente in freezer, in modo che si compattino per bene.
- Trascorso il tempo necessario, togliete il gelato dal freezer, privatelo della pellicola, passatelo nella pastella e friggetelo all’interno di una padella abbastanza capiente dove avrete precedentemente scaldato l’olio per la frittura.
- Elimina la pellicola trasparente e tuffa la palla di gelato nella pastella.
- Ricopri completamente il gelato con la pastella.
- Scalda abbondante olio di semi in un pentolino e, quando raggiungerà la temperatura di circa 170 °C, tuffa la palla di gelato.
- Lascia friggere per 1-2 minuti, girandola spesso con l'aiuto di un mestolo forato, finché non sarà ben dorata e croccante, poi scolala su un foglio di carta assorbente da cucina.
- Quando ogni singolo manicaretto avrà preso il colore dorato su tutti i lati in modo uniforme, togliete il gelato fritto dalla cottura con l’aiuto di una schiumarola e lasciatelo riposare sopra ad un piatto foderato con della carta assorbente.
- Il gelato fritto è pronto.
- Gustalo subito, croccante fuori, morbido e cremoso all'interno.
Gelato fritto : un dolce tipico della cucina cinese.
Il gelato TONITTO è un prodotto italiano artigianale che rispetta il concetto di tradizione. Fatto con prodotti genuini e sani, tutti italiani e freschi come ad esempio: panna, latte e frutta.