La “Sagra del Panino della Nonna” che si tiene a Giovinazzo, in provincia di Bari, è un evento che nel corso degli ultimi anni si è ritagliato uno spazio importante all’interno del panorama delle manifestazioni gastronomiche nazionali.
Un gran consenso di critica e pubblico, locale e nazionale, ha reso la manifestazione un appuntamento attesissimo dell'estate pugliese; migliaia infatti sono i visitatori che dall’intera regione e da quelle limitrofe raggiungono Giovinazzo ogni agosto per trascorrere due serate spensierate e gustose.
L’obiettivo della manifestazione resta da sempre la valorizzazione e la conoscenza del territorio, delle sue eccellenze e tradizioni, con particolare riferimento all’ambito gastronomico.
Attraverso la degustazione delle pietanze tipiche di Giovinazzo, “il panino della nonna” diventa veicolo di conoscenza della Città, delle sue tradizioni culinarie e della sua storia.
Un'occasione unica per gustare il "Cugno"
Occasione quasi unica per degustare il “cugno” barese, un panino imbottito di grandi dimensioni al cui interno vengono inseriti ingredienti tipici, questo evento ha il merito di veicolare le tradizioni culinarie pugliesi nella maniera più diretta possibile, quella del “pane con”.
Grazie alla definitiva consacrazione nazionale, che la pone fra le più rinomate e apprezzate sagre d’Italia, e persino internazionale ottenuta a seguito della visita dei giornalisti della BBC, la Sagra del Panino della Nonna rappresenta un’occasione quasi unica sul territorio barese per degustare il “cugno”, il super panino imbottito con gli ingredienti tipici che da intere generazioni imbandiscono le tavole locali.
Non mancheranno come ogni anno i classicissimi: dai pomodori sott’olio, alle melanzane, dalla frittata ai carciofi, ai peperoni, senza dimenticare le acciughe, le cime di rape, la mortadella, e chi più ne ha più ne metta; confermatissimi anche i due panini “cult”, quello con la parmigiana e quello con la brasciola, oltre al filone “n picc d tutt”, un vero “must taste” di ogni edizione.
Insomma, un panino davvero per tutti i palati e per tutti i gusti, anche ovviamente in versione “gluten free”. Per i celiaci ci sono anche i panini “gluten free” grazie collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia sezione Puglia.
La manifestazione che riscuote ormai sempre maggiori riconoscimenti di critica e pubblico è il momento giusto per far conoscere, conservare e valorizzare gli antichi sapori di uno scorcio di Puglia, valorizzando le pietanze tipiche che un tempo imbandiva le tavole dei nostri nonni.
I Sapori Autentici
I panini con il loro prelibato companatico sono i protagonisti della serata; saranno come al solito proposti in tante gustosissime varianti: con pomodori, melanzane, frittata, carciofi, peperoni, lampascioni, acciughe, tonno, ricotta forte e parmigiana; il tutto innaffiato da ottimo vino locale.
Ecco una panoramica degli ingredienti tipici:
| Ingrediente | Descrizione |
|---|---|
| Pomodori sott'olio | Pomodori conservati in olio extravergine d'oliva, dal sapore intenso e aromatico. |
| Melanzane | Melanzane grigliate o sott'olio, un classico della cucina pugliese. |
| Frittata ai carciofi | Frittata arricchita con carciofi freschi, dal sapore delicato e primaverile. |
| Peperoni | Peperoni arrostiti o fritti, dal sapore dolce e leggermente piccante. |
| Acciughe | Acciughe sott'olio, per un tocco di sapidità e sapore di mare. |
| Mortadella | Salume tipico italiano, dal sapore ricco e aromatico. |
| Parmigiana | Piatto a base di melanzane fritte, passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano. |
| Brasciola | Involtini di carne al sugo, un piatto tradizionale della cucina pugliese. |
Intrattenimento e Musica
E non è finita qui; dopo aver mangiato e dopo essersi rigorosamente unti di olio mani e viso,tanta musica di qualità per trascorrere l’intera serata in piacevole spensieratezza.
I Nipoti della Nonna, associazione che da anni ne cura l'organizzazione ha svelato in anteprima il cartellone di intrattenimento comico-musicale che, con il contributo della Camera di Commercio di Bari, ha preparato per il suo numeroso pubblico.
«Lunedì 11 agosto - scrivono dall'organizzazione - ci terranno compagnia le irresistibili gag di Daniele Condotta, comico cabarettista pugliese, che dopo aver conquistato il web a suon di irresistibili gag, ora si lancia verso il grande pubblico; seguiranno le sonorità Ska, reggae and folk degli imperdibili Skanderground.
Martedì 12 - continua la nota - ad intrattenere il pubblico ci penseranno le coinvolgenti rivisitazioni dei Ceralacca Band e, a seguire... squillino le casse per DJ Fargetta: il celebre disc jockey, produttore discografico e regista radiofonico italiano, sarà a Giovinazzo per farci sfrenare a suon di house and dance music».
La direzione artistica della manifestazione dunque, nel solco degli ultimi anni, prosegue nel tentativo di offrire divertimento a tutto il suo variegato pubblico.
Nel 2013, ad esempio, il pubblico ha potuto assistere alla performance dei DIK DIK. Il tour 2013 dei Dik Dik "Viaggio di un poeta", è stato un concerto di circa 2 ore supportato da una struttura audio, video e luci innovativa in cui il gruppo, oltre ai loro successi più famosi, ha proposto brani internazionali che hanno rappresentato la "rivoluzione musicale degli Anni Sessanta": una sorta di "ping-pong" tra Gran Bretagna e Stati Uniti e con echi fortunati anche in Italia, toccando grandissimi musicisti e mitici gruppi pop e rock (Beatles, Rolling Stones, Deep Purple, Pink Floyd, Eagles) diventati pietre miliari e leggenda, non dimenticando gli eventi culturali, canori e di costume più importanti della storia della musica pop internazionale e del cambiamento quali il concerto di Woodstock e quello tenutosi in Europa nell'Isola di Wight nel 1969.
Informazioni Utili
L’appuntamento si svolge presso il ben attrezzato Piazzale Salvo D’Acquisto (ex Area Mercatale) a Giovinazzo.
Da non dimenticare tra le iniziative per la buona riuscita della sagra la presenza di attrazioni, di un ampio parco giochi dedicato ai più piccoli e di una Mostra Mercato di Antiquariato, Artigianato e Pittura.
Ricordando che l’incasso della manifestazione sarà, come ogni anno, devoluto in beneficenza, consigliamo a tutti di prender nota per l’appuntamento stagionale con gli antichi sapori della tradizione conditi dall’allegria, dall’ospitalità e dalla buona musica.
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