Immergiti in un'esperienza culinaria sorprendente con questa ricetta di salsicce di agnello, un connubio di sapori mediorientali e tradizione italiana. L'agnello si sposa con pistacchi, menta, cipollotti e peperoncino per creare un gusto forte e indimenticabile.
Ingredienti
- 2/3 spalla di agnello
- 1/3 pancetta di maiale
- Pistacchi tritati
- Foglie di menta fresca tritate grossolanamente
- Cipollotti
- Peperoncini freschi tagliati
- Sale
- Pepe
- Budello di maiale
Preparazione
- Tritare nel tritacarne (un passaggio solo!) la carne d'agnello e di pancetta.
- Tagliare i cipollotti e soffriggerli in poco olio.
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- Insaccare. Insaccare è facile come tritare: basta inserire l'apposito imbuto all'uscita del tritacarne, arrotolarvi sopra il budello e lasciar scorrere il budello mentre si riempie di carne.
- Lasciar riposare le salsicce per qualche giorno in frigo o più a lungo nel freezer.
- Cuocere a piacere (consigliatissimo il barbeque con salsiccia aperta).
Tutta questa fatica per una salsiccia? A voi la scelta: perché non provare nuove carni, nuove spezie, nuovi ingredienti?
Salsiccia o salamella punta di coltello fatta in casa
Salsiccia di Agnello al Forno con Patate e Funghi
Un'alternativa deliziosa è cuocere le salsicce di agnello al forno con patate e funghi. Tagliate a pezzi le patate e conditele con olio, sale e pepe e lasciatele macerare. Mettete l’agnello, la salsiccia e i funghi insieme in una teglia antiaderente e condite con i pomodori (tagliati a pezzetti), la cipolla (tagliata a rondelle), foglie d’alloro, prezzemolo, sale, pepe e formaggio, mescolate il tutto e irrorate con l’olio. Per finire aggiungete le patate mischiandole con gli altri ingredienti e infornate ad una temperatura di 180°C per circa un’ora, (fino a quando la carne risulta ben cotta).
Ragù di Agnello e Salsiccia per Condire la Pasta
Il ragù è uno dei condimenti più caratteristici in Italia, ideale soprattutto per il pranzo della domenica. Tritare la cipolla a cubetti e fare un leggero soffritto con l’olio nella pentola in cui verrà cucinato il ragù. Non appena la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere l’agnello e rosolare per alcuni minuti. Dopo circa 10 minuti, aggiungere la salsiccia sbudellata e sbriciolata, rosolando ancora per alcuni minuti; mescolare di tanto in tanto. Unire il bicchiere di vino e sfumare per alcuni minuti. Aggiungere la salsa e cuocere per circa 2 ore a fiamma medio-bassa e con il coperchio inclinato in modo da far uscire parte del vapore. Mescolare di tanto in tanto e salare alcuni minuti prima di fine cottura. Cuocere le mezze maniche secondo indicazione di cottura. Una volta cotte, scolarle con l’aiuto di uno scolapasta e in una ciotola a parte unire pasta e ragù.
Spiedini di Agnello e Salsiccia alle Erbe
Un'altra idea sfiziosa è preparare degli spiedini con agnello e salsiccia alle erbe. Segui le istruzioni che seguono per eseguire alla perfezione la ricetta e stupire tutti i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 1 cosciotto di agnello da 700 gr
- 6 salsicce alle erbe
- 1 mazzo di salvia
- 6 pomodori ciliegia
Per la marinatura
- 10 cucchiai da minestra di salsa soia
- 1 cucchiaio da minestra di curry
- 4 cucchiai a minestra d'olio d'oliva
- 1 noce di zenzero
- 2 gusci d'aglio
- 4 foglie di salvia
- pepe macinato
Preparazione
- Taglia il cosciotto in piccoli pezzi e mettili in un piatto fondo.
- Pela e gratta lo zenzero. Pela e spezzetta l'aglio. Lava, asciuga e spezzetta la salvia.
- Metti questi ingredienti in una ciotola con la salsa di soia, il curry, l'olio d'oliva e del pepe, aggiungi un po' di acqua per avere una marinatura liquida, quindi versa sulla carne.
- Copri e lascia marinare un minimo di due ore.
- Dopo, taglia le salsicce e infila nello spiedino di legno la salsiccia alternando i pezzi di agnello, le foglie di salvia e i pomodorini ciliegia.
Salsiccia ai Semi di Finocchio e Bruschette
La salsiccia ai semi di finocchio e bruschette è un secondo piatto con contorno, dove la salsiccia aromatizzata ai semi di finocchio selvatico viene servita con bruschettine di pane casereccio condite con una dadolata di pomodorini al basilico. La salsiccia ai semi di finocchio e bruschette è un ottimo piatto unico, che si può preparare anche sulla brace. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Spennellare le fette di pane con un filo d'olio e metterle sotto il grill del forno, fintanto che non si saranno uniformemente abbrustolite. Scaldare su fiamma viva la bistecchiera e, quando è molto calda, versarvi un filo d'olio. Cuocerla uniformemente da entrambi i lati fino a che non si sarà ben cotta, cospargendola con i semi di finocchio pestati dal lato senza pelle. Generalmente occorrono una decina di minuti complessivi. Ogni tanto inclinare la piastra e con un cucchiaino eliminare il grasso in eccesso.
Grigliata Mista con Salsiccia
Un'altra idea è preparare una grigliata mista con diversi tipi di carne, inclusa la salsiccia. Ecco un esempio di ingredienti:
Ingredienti
- 10 braciole di suino piccole
- 10 costolette d'agnello piccole
- 2000 g di lombo di manzo affettate in 10 porzioni
- Sale e pepe
- Olio
- 10 salsicce napoletane
- 1500 g di Potato Dippers
Preparazione
- Asciugare la carne e condire i vari pezzi (ad eccezione delle salsicce) con pepe e un goccio d'olio.
- Cuocere la carne su una griglia molto calda nel seguente ordine: prima le braciole di suino, poi le salsicce, il lombo di manzo e le costolette d'agnello secondo i tempi di cottura raccomandati.
- Salare quanto basta.
- Friggere le Potato Dippers per ± 3 minuti a 175 °C.