Per rendere più dolce il rientro dalle ferie ed il ritorno alla normale vita quotidiana, vi presentiamo questo semifreddo al mascarpone, un dolce fresco, ideale da servire a fine pasto, soprattutto con le temperature alte che caratterizzano questi giorni di fine estate.
Inoltre, trovo che sia molto pratico quando si hanno diversi ospiti a cena, perché è di facile realizzazione ed una volta preparato basta metterlo in frigorifero a riposare, facendoci guadagnare tempo prezioso da dedicare ad altre portate.
Un grande classico, ideale da gustare a fine pasto.
Ingredienti e Preparazione
Ma veniamo alla ricetta di oggi, non siamo forse qui per questo?
L’ho già fatto diverse volte ed ognuna di esse è stata un successone.
Ecco come preparare questo delizioso dessert:
Ingredienti per 10 persone:
- 500 g di mascarpone
- 400 g di Philadelphia o altro formaggio cremoso
- 180 g di canditi misti a cubetti
- 2 bicchierini di Amaretto di Saronno
- 100 g di cioccolato fondente
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 250 g di pan di Spagna
- Granella di cioccolato
Ah dimenticavo! Io ho utilizzato del Philadelphia, ma voi potete utilizzare anche un qualsiasi altro formaggio cremoso a piacere, come la ricotta ad esempio.
Procedimento:
- Grattugiate grossolanamente il cioccolato e tenetelo da parte.
- Mettete a macerare 150 g di canditi in un piccolo contenitore insieme al liquore.
- Versate il mascarpone in una ciotola, lavoratelo con una spatola ed incorporatevi il Philadelphia mescolando per amalgamare bene.
- Unitevi i canditi scolati (conservando sia il liquore che una parte di canditi per la decorazione), il cioccolato grattugiato e lo zucchero sempre mescolando.
- Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi sottili, uno di questi tenetelo da parte e dividete gli altri due a fette.
- Versate 1/3 del composto al mascarpone in uno stampo a cupola, fate un primo strato di pan di Spagna a fette ed irroratelo con il liquore all’amaretto.
- Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Completate con il disco interno di pan di Spagna spruzzato di liquore.
- Lasciate raffreddare in frigo per almeno 3 ore, quindi sformatelo su di un piatto da portata e decoratelo con la granella di cioccolato ed i canditi rimasti.
Note: per sformare più agevolmente il semifreddo vi consiglio di rivestire lo stampo a cupola con un po’ di pellicola alimentare prima di procedere con la realizzazione degli strati.
Semifreddo all'Amaretto e Mascarpone / Semifreddo with Amaretto and Mascarpone
Varianti e Consigli
Arriva l’estate, le giornate si allungano e le temperature si alzano… Per chiudere il pasto un dolce ci vuole, ma come fare ad unire la voglia di freschezza in un dessert facile, veloce e scenografico, che sia goloso e anche leggero? Nulla di più semplice!
Bastano solo una manciata di ingredienti, degli stampini monoporzione e una confezione di grissini Vitavigor Leggeri… Non ci credete?
Il procedimento è molto semplice.
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, poi montate quest’ultimi con un robot da cucina o una frusta ben fredda.
Passate poi a montare la panna e conservate entrambi i composti in frigorifero.
Infine, amalgamate i tuorli con il mascarpone e con 60 grammi di zucchero.
Una volta ottenuta una crema chiara, aggiungete - in quest’ordine - la panna e poi gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare la crema.
Una volta pronta trasferitela negli stampini monoporzione, meglio se in silicone, e conservateli in freezer per almeno due ore prima di servirli.
In un robot da cucina tritate finemente 200 grammi di grissini Leggeri di Vitavigor, un ingrediente perfetto per questo dessert perché sono senza sale aggiunto e hanno un contenuto ridotto di grassi: bontà e leggerezza sono assicurate!
Mescolate la farina di grissini con il cacao in polvere, il burro fuso e raffreddato e i restanti 30 grammi di zucchero.
Trasferite il composto su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 160° per un quarto d’ora, rigirando un paio di volte il crumble con un cucchiaio di legno durante la cottura.
Lasciate raffreddare la vostra terra al cioccolato, e passate all’impiattamento, ricordandovi di tirare fuori dal freezer i semifreddi almeno dieci minuti prima di servire.
Adagiate le monoporzioni sul fondo di terra di cacao e decorate con qualche succoso lampone di stagione o delle scorzette di agrumi, la punta d’acido esalterà il dolce del mascarpone e si sposa a meraviglia con il cioccolato!
Potete trovare i Grissini Leggeri di Vitavigor nei punti vendita dei supermercati Il Gigante oppure nel nuovo shop online!
Altre Idee per il Semifreddo
Ecco alcune varianti per rendere il tuo semifreddo ancora più speciale:
- Semifreddo al caffè: Aggiungi 2 cucchiaini di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di acqua e 50 gr di zucchero a una parte della crema di mascarpone.
- Semifreddo al caramello: Prepara un caramello con 80 gr di zucchero e 6 cucchiai di acqua, poi uniscilo a 3 cucchiai di panna per dolci.
Con queste semplici varianti, potrai creare un semifreddo unico e delizioso per ogni occasione.
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