La salsa di pomodoro è un grande classico dell'estate, ideale per aperitivi sfiziosi e ricette gustose. Perfetta per crostini, bruschette e cocktail originali, questa salsa è un vero jolly in cucina. Scopriamo insieme come prepararla al meglio!
La Passata di Pomodoro con Verdure: Un Classico Rivisitato
Ti proponiamo una piccola variante per un sapore ancora più ricco: la passata di pomodoro con verdure. Questa versione è perfetta per chi ama i sapori autentici e genuini.
Ingredienti:
- Pomodori freschi
- Verdure miste (sedano, carote, cipolle)
- Basilico fresco
Preparazione:
- Dopo aver lavato i pomodori e le verdure, taglia tutto a pezzetti.
- Trasferisci in una pentola capiente, aggiungi il basilico spezzettato e lascia cuocere con il coperchio per circa 1 ora.
- Una volta pronta, versa la passata di pomodoro con verdure nelle bottigliette Quattro Stagioni, precedentemente fatte bollire per sanificarle.
- Riempi fino a un centimetro dal bordo (0,5 per i vasi più piccoli) e pulisci bene i bordi dei vasi.
- Procedi quindi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto.
- Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserisci un canovaccio tra ciascun vasetto.
- Copri completamente con acqua tiepida e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, cuoci per circa 30 minuti. Le bottigliette Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperte dall'acqua.
- Conserva in un luogo fresco per almeno un mese prima di gustarla.
PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA ricetta salsa passata di pomodoro fatta in casa
Tre Versioni di Cocktail a Base di Succo di Pomodoro
Partendo da una base di succo fresco di pomodoro, vi proponiamo tre versioni di cocktail differenti, con o senza alcol. Tutte da provare.
- Bibita vegana
- Aperitivo sprint
- Drink originale
Quella al rum prevede l’aggiunta classica del Bloody Mary: la salsa Worcestershire, nata dalla creatività indiana e riveduta e corretta dagli inglesi che ne hanno definito gli ingredienti: aceto, tamarindo, acciughe, scalogno, melassa, zucchero e spezie.
Salsa Dip al Pomodoro: Vegana, Senza Glutine e Piena di Sapore
Una salsa dip è una preparazione pensata per intingere nella propria ciotolina gli elementi più appetitosi: stick di verdure crude, grissini, strisce di focaccia, rombi di polenta fritta, nachos e, ovviamente, le immancabili patatine! La nostra salsa dip al pomodoro è vegana, senza glutine, profumatissima e piena di sapore: preparala per un aperitivo o una merenda tra amici e divertiti a circondarla dei migliori snack “da inzuppo”!
Nella nostra idea di aperitivo, succo di pomodoro e ingredienti stuzzicanti si incontrano per creare non solo una salsa irresistibile ma anche un drink da offrire per completare un piccolo menu a tema con un’opzione insolita e originale.
La Salsa di Pomodoro Perfetta per Crostini e Bruschette
Finalmente la salsa di pomodoro perfetta per l’aperitivo: crostini e bruschette a tutto spiano senza il rischio di macchiarsi la camicia. Scegli i pomodori oblunghi perché rilasciano meno acqua e tendono ad essere più sodi rispetto ad altre tipologie di pomodoro. Se la cipolla è troppo forte sostituiscila con il porro, un po’ più dolce.
Salsa di Pomodori Messicana: Fresca e Pungente
Se sei in vena di folleggiare con tequila e un sacco di musica e amici, non ti resta che preparare un menù tutto d’eccezione: tex-mex! Qust’ultima non può mancare in generale nel tuo ricettario della bella stagione: immaginala, così fresca e pungente, su croccanti bruschette, per arricchire un’insalata o per accompagnare dei saporiti spiedini di carne. Val davvero la pena trovare il lime per il condimento, meno acido del limone e dalla scorza aromatica al punto giusto.
Ingredienti:
- Pomodori
- Peperoncino
- Coriandolo
- Scalogno
- Lime
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Lava bene i pomodori e rimuovi il picciolo.
- Lava bene il peperoncino, rimuovi il picciolo e i semini interni, quindi tritalo finemente.
- Lava e asciuga delicatamente il coriandolo, quindi tritalo e aggiungilo al resto.
- Monda lo scalogno e tritalo finemente.
- Aggiungi la cipolla nella ciotola, assieme alla scorza del lime ben lavato e asciugato.
- Condisci con il succo di lime, sale e un filo d’olio.
Una volta preparata, puoi conservare la salsa di pomodori messicana in una ciotolina o in un contenitore ermetico per 1 giorno in frigorifero.
Il Bloody Mary: Un Cocktail a Base di Succo di Pomodoro e Vodka
Il Bloody Mary è un cocktail a base di succo di pomodoro e vodka e, per me, è il cocktail più difficile da preparare. Vodka, Pomodoro, Worchester, Tabasco, Sale (o sale di sedano), Pepe, Tabasco e Limone. Tanti ingredienti, molta tecnica e un equilibrio molto soggettivo.
Vediamo quindi come fare al meglio un Bloody Mary, partendo dall’analisi degli ingredienti.
Ingredienti
- 30 ml Vodka
- 100 ml Succo di Pomodoro
- 10 ml Worchestershire sauce
- 5/10 ml Succo di Limone
- Q.B. Tabasco
- Q.B. Sale o Sale di sedano
- Q.B. Pepe
Preparazione
- Metti il bicchiere a raffreddare e del ghiaccio nel tin grande del Boston Shaker;
- Nel tin piccolo versa il succo di pomodoro e i primi 5 ml di Worchester. Miscela e assaggia. Aggiungi altra salsa worchester se necessaria. Io solitamente ne metto 10 ml, ma dipende molto dal succo di pomodoro scelto;
- Trovato l’equilibrio tra pomodoro e Worchester, aggiungi il sale, il tabasco, il pepe e il succo di limone. Con sale, pepe e tabasco trova il tuo equilibrio. Non esagerare con limone, io ne metto 5 ml;
- Aggiungi ora la Vodka. Come già detto ti sconsiglio di aggiungerne più di 30 ml. Miscela e assaggia. La vodka cambia molto il profilo gustativo del drink, alcuni sapori che prima non sentivi verrano esaltati. Se necessario correggi il drink con sale, pepe, tabasco e limone;
- Scola l’acqua dal tin grande e fai 3-5 passaggi di throwing (forse questo è l’unico drink in cui questa tecnica abbia senso). Ti sconsiglio di raffreddare e diluire troppo il Bloody Mary;
- Svuota il bicchiere dal ghiaccio a cubi, inserisci la stecca di ghiaccio nel bicchiere e versa il drink;
- Decora con un ciuffo di sedano o con la decorazione che preferisci. Ti sconsiglio però di fare quelle decorazione pacchine con bacon, cetriolini, mini hamburger ecc.
Come Preparare il Succo di Pomodoro Fatto in Casa
Per prepararlo in casa occorre qualche minuto di tempo, un frullatore e un colino a maglie strette, in modo tale da filtrare la polpa e ottenere un succo liscio e limpido. Questa deliziosa bevanda dal colore rosso acceso è ideale da gustare in estate, in quanto ricca di vitamina C e antiossidanti che favoriscono il benessere della pelle.
Preparazione
- Una volta lavati i pomodori, tagliamoli a pezzetti e riponiamoli all'interno del boccale di un mixer.
- Per ottenere un succo di pomodoro limpido, filtriamo il frullato attraverso un colino a maglie strette e riponiamolo all'interno di un contenitore.
- Trascorso il tempo di riposo, insaporiamo il succo di pomodoro con un pizzico di sale e pepe nero.
Il succo di pomodoro è pronto per essere gustato. Per rendere più semplice e immediata la preparazione del succo di pomodoro, è possibile utilizzare una centrifuga o un estrattore di succo.