Lo gnocco fritto è una specialità tipica dell'Emilia Romagna, in particolare delle zone di Reggio Emilia e Modena. Si tratta di uno street food delizioso, perfetto da gustare a qualsiasi ora del giorno. Questa prelibatezza si abbina splendidamente con salumi, verdure e formaggi, ma può anche essere un ottimo sostituto del pane. Cerchi la ricetta per fare il famoso gnocco fritto col Bimby?
Origini e Tradizione
Lo gnocco fritto è una ricetta antica, menzionata anche dall'Artusi e insignita del riconoscimento P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale). Rappresentava il pranzo che i contadini portavano con sé quando andavano a lavorare nei campi, e questa usanza è rimasta inalterata fino agli Anni Sessanta del Novecento.
Questo è uno dei casi in cui la tradizione culinaria fa mostra della sua essenza, una serie di usi consolidati nel tempo e non una formula magica unica e invariabile.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Come ogni ricetta tradizionale, l’impasto può essere preparato in modi diversi, dettati dalla pratica radicata in ogni famiglia. Gli ingredienti che non mancano mai sono la farina e un agente lievitante, come il lievito di birra, quello istantaneo o semplicemente del bicarbonato o dell’acqua frizzante (quella che io uso quando non ho il lievito).
Fare l’impasto dello gnocco fritto con il Bimby è questione di pochi istanti. Con il Bimby potrai portare in tavola questa specialità in circa un’ora di tempo.
Ricetta Base
Ecco una ricetta base per preparare lo gnocco fritto con il Bimby:
Ingredienti:
- 175 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 5 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 5 g di sale
- 30 g di strutto + q.b. per friggere (o olio di semi)
Preparazione:
- Metti nel boccale 175 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 5 g di zucchero e fai sciogliere: 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 350 g di farina 0, 5 g di sale, 30 g di strutto e impasta: 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata, stendilo sottilmente e taglialo a rombi o quadrati.
Ricetta Veloce
Ecco un'altra versione della ricetta:
Ingredienti:
- acqua q.b.
- latte q.b.
- strutto q.b.
- farina q.b.
- lievito q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'acqua, il latte e lo strutto: 3 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina, il lievito, il sale e lo zucchero: 20 sec. vel. 4.
- Poi: 3 min. vel. Spiga.
Variante senza Latte
La nostra versione dello gnocco fritto Bimby senza latte verrà incontro alle esigenze di chi non può mangiare questo ingrediente per via di intolleranze, allergie o semplici scelte alimentari, ma non per questo vuole rinunciare a uno degli sfiziosi street food più buoni della nostra penisola.
Ingredienti:
- acqua q.b.
- lievito q.b.
- zucchero q.b.
- farina q.b.
- sale q.b.
- olio di semi di girasole q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 1 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere la farina, il sale e l'olio di semi di girasole: 3 min. vel. Spiga.
Frittura Perfetta
Per una ottima frittura è indispensabile la giusta temperatura dell'olio, quindi olio di arachidi a 170°, pentolino alto perché possano girare e cuocere in maniera uniforme, meglio ancora se si possiede una friggitrice che mantiene la temperatura dell'olio costante. La tradizione vuole che gli gnocchi vengano fritti nello strutto per conservare il loro sapore caratteristico. La ricetta originale dello gnocco fritto Bimby prevede che sia cucinato nello strutto, ma ormai è abbastanza comune usare l’olio di semi, perché il risultato sarà ugualmente sfizioso.
Adoro lo gnocco fritto, adoro ogni fritto in verità, ma la leggerezza di questa preparazione fa si che abbia parecchie marce in più rispetto ad ogni altro fritto!!
Abbinamenti Consigliati
Ideale per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi, come da tradizione emiliana, ma è tanto buono così al naturale senza nulla, solo il gusto di questo impasto che in frittura gonfia in maniera smisurata facendo si che lo gnocco sia completamente vuoto dentro, perché è così che deve essere!!
Le crescentine (gnocco fritto) si accompagnano bene con un tagliere di salumi e formaggi, il tutto accompagnato da un buon Lambrusco. Lo gnocco fritto è ottimo da solo, ma può essere accompagnato a piacere con formaggi, salumi o salse di vario tipo.
Tra i salumi consiglio: prosciutto crudo di Parma, coppa piacentina, mortadella, culatello, salame felino, pancetta arrotolata. Tra i formaggi: robiola, stracchino, crescenza, squacquerone. Ottime anche con verdure sott’aceto come cipolline o cetriolini, verdure grigliate e rucola.
Il vino migliore da abbinare agli gnocchi fritti? Un Lambrusco, ovviamente!
Gnocco fritto per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Tabella Nutrizionale (per porzione)
(Valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 15 g |
| Carboidrati | Circa 25 g |
| Proteine | Circa 5 g |