Hamburger con Uovo Fritto: Una Ricetta Irresistibile

L'hamburger con uovo fritto è una ricetta deliziosa e sostanziosa, perfetta per chi desidera un piatto ricco di sapore e facile da preparare. Questa variante, conosciuta anche come "hamburger alla Bismarck", combina la succulenza dell'hamburger con la cremosità dell'uovo fritto, creando un'esperienza gustativa unica.

Nel post “Come si fa: l’hamburger perfetto” vengono spiegate in dettaglio tutte le scelte migliori che si possono fare per comporre un perfetto hamburger, dalla carne al bun, dalla salsa all’insalata. Il tuorlo? Deve rimanere assolutamente morbido, non deve cuocere ma rompersi al primo morso avvolgendo il resto degli ingredienti. Un tripudio gustativo, con le papille che fanno la òla.

Un’esperienza da provare con quelle scaglie di sale Maldon e di pepe nero macinato spolverizzate sull’albume rassodato a fine cottura.

Ingredienti e Preparazione

La cura nella preparazione dei vari componenti è fondamentale per garantire un risultato strepitoso. Ecco come preparare questo delizioso hamburger:

Preparazione dei Patty

Preparare i patty e mantenerli in frigorifero fino al momento di grigliarli. Nel caso si dovessero preparare diversi hamburger contemporaneamente si possono preriscaldare in cottura indiretta lasciando riscaldare l’interno e asciugare l’esterno fino ad un grado di cottura di poco inferiore a quella finale.

Preparazione dei Condimenti

• Tagliare i bun e tostare l’interno evitando di imbrunirli troppo.
• Preparare l’insalata, lavandola e condendola a piacere.
• Rosolare le fette di bacon in cottura indiretta finché non diventano asciutte e croccanti.

La Senape e il Formaggio

La senape e il formaggio (io ho usato uno strepitoso Puzzone di Moena Dop fatto con latte di malga del Trentino, prodotto dal Caseificio del Primiero) sono un classico.

Cipolle Caramellate e Radicchio Tardivo

Le cipolle caramellate, un classico con gli hamburger, danno un tocco agrodolce e aromatico. Il radicchio tardivo quella punta di amaro e di fresco che completa il piatto.

Per l'hamburger

Per l'hamburger: mettere in una ciotola la carne macinata, l'uovo, lo scalogno e il prezzemolo tritati finemente, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane ben strizzata. Amalgamare il tutto con le mani e condire con sale e pepe.

Per la Cipolla Caramellata

Per la cipolla caramellata: sbucciare le cipolle, affettarle non troppo finemente e cuocere a fuoco bassissimo in padella con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale, lo zucchero e poca acqua finché le cipolle non saranno appassite e caramellate, aggiungendo via via poca acqua per volta per aiutare la cottura.

Cottura dell'Hamburger e dell'Uovo

Grigliare l'hamburger secondo il vostro gusto (c'è chi lo mangia al sangue, chi roseo, chi molto cotto) e, un minuto prima che sia perfettamente cotto disporre su ogni hamburger una fetta di formaggio. Disporre su ogni piatto un po' di insalata di radicchio, adagiarvi sopra l'hamburger, spalmarlo di senape, mettere sopra ogni hamburger un uovo fritto e completare con le cipolle caramellate.

Hamburger alla Bismarck: Un Classico Rivisitato

Il burger alla Bismarck è un hamburger di carne con sopra formaggio e uovo al tegamino, è perfetto da solo ma anche con i CONTORNI VELOCI o con i CONTORNI DI PATATE e in generale anche con tutti i CONTORNI PER GRIGLIATA!

Il burger alla Bismarck è una ricetta che prevede l’uso della carne macinata di manzo, ma dato che so che vi piace cambiare, vi dico che volendo potete anche fare una variante più sfiziosa usando i burger di carne e zucchine o farla con il BURGER DI POLLO o, se volete una variante vegetariana potete preparare i BURGER DI CECI o i BURGER DI PATATE.

E come mai si chiama burger alla Bismarck? Perchè pare che Otto von Bismarck politico tedesco dei primi dell’800 e Primo Ministro del Regno di Prussia, amasse così tanto le uova che le metteva dappertutto, anche sopra la carne quindi ogni ricetta dove l’uovo viene messo sopra dopo cottura viene chiamato alla Biscmark!

Voi avete mai provato a preparare questa ricetta? Provatela e fatemi sapere se vi sono piaciuti.

Varianti e Consigli

Se sei indeciso tra il mangiare un hamburger o delle uova, prova a combinare entrambi gli ingredienti in un’unica pietanza! Scopri con Sale&Pepe come preparare l'hamburger al forno con uova, una ricetta diversa dal classico hamburger cotto alla griglia; una variante meno calorica dell’hamburger alla Bismarck cotto invece in padella con l’uovo appoggiato sopra a fine cottura. La soluzione della cottura al forno rende la carne dell’hamburger più leggera e morbida, evitando che diventi troppo asciutta; l’uovo, aggiunto a metà cottura in un buco centrale, fatto appositamente nella carne, completa e arricchisce la pietanza donando al palato un sapore strepitoso!

L'hamburger al forno con uova è una ricetta di Sale&Pepe semplice e veloce da preparare; un ricco secondo piatto da accompagnare con un’insalata verde o un contorno di verdure.

L’hamburger, è una pallina di carne tritata un po’ appiattita. Quello classico è di carne bovina puoi comprarli già pronti anche fatti con carni diverse come pollo, tacchino o vitello; oppure puoi prepararli in casa usando un mix di carni diverse: clicca qui per scoprire come prepararli e cucinarli con i consigli di Sale&Pepe. Ancora più originali sono gli hamburger di pesce e quelli in versione vegetariana o vegana. L'hamburger americano è invece un panino imbottito di carne trita, salse e vari condimenti, da consumare come piatto unico: squisito e poco costoso!

Se gli hamburger sono la tua passione, non ti resta che provare hamburger al forno con uova di Sale&Pepe! Siamo certi che convincerà anche i tuoi commensali più tradizionalisti!

Come Preparare gli Hamburger al Forno con Uova

1. Prendi i 4 hamburger e fai una fossetta al centro di ciascuno. Ungili con un filo di olio extravergine di oliva, disponili su una placca foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e cuocili sotto il grill del forno a 180° per circa 5-6 minuti per lato.
2. Separa i tuorli dagli albumi delle 4 uova.
3. Spalma su ciascuna fossetta dell'hamburger la senape e aggiungi l'albume. Inforna gli hamburger per altri 5 minuti.
4. Prendi i tuorli e riponili sopra gli albumi. Cuoci ancora una volta gli hamburger per 2 minuti. Infine aggiungi un pizzico di sale e di pepe.

Con un hamburger di chianina, un uovo fritto e del sale aromatizzato al tartufo ho risolto la cena di ieri sera: una ricetta semplicissima e veloce. A me non fa impazzire la carne, ne mangio poca, anche perché sono convinta che per salvare il pianeta, dobbiamo cambiare anche le nostre abitudini alimentari. La riduzione del consumo di carne è uno degli obiettivi che ci dobbiamo porre. Ogni tanto, però, la cucino scegliendo carne di ottima qualità e di filiera controllata.

Sfiziosissimo panino arricchito con pancetta e uovo al tegamino, l’hamburger alla Bismarck, dedicato al famoso cancelliere tedesco, è come tanti altri piatti che evocano questa figura (per esempio la pizza alla Bismarck o la bistecca alla Bismarck) un piatto completo piuttosto robusto. Prepararlo a casa è molto semplice e il risultato dà sicuramente soddisfazione.

Preparazione dell'Hamburger alla Bismarck

1. Prepara le polpette. Trita le foglie di 1 rametto di rosmarino con 1 spicchio di aglio spellato e 1 cipollotto. Trasferisci il mix aromatico in una ciotola insieme a 500 g di carne trita mista di buona qualità oppure 250 g di polpa di manzo macinata e 250 g di polpa di maiale macinata. Aggiungi 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, poca noce moscata, sale e pepe e amalgama bene in modo da ottenere un composto omogeneo, se serve puoi unire anche 1 cucchiaio di pangrattatato.
2. Forma gli hamburger. Dividi il composto in 4 polpette di uguali dimensioni. Metti il tagliapasta su un foglio di carta da forno e inseriscici 1 polpetta, schiacciala con il dorso di un cucchiaio e sfila il tagliapasta. Realizza gli altri 3 hamburger con lo stesso procedimento. In alternativa, puoi usare uno schiacciapatate con il fondo foderato con un dischetto di carta da forno o con l’attrezzo specifico per hamburger.
3. Cuoci gli hamburger. Scalda in una padella antiaderente poco olio extravergine di oliva e cuoci gli hamburger a fuoco medio 4-5 minuti per parte. Spegni, conserva il fondo di cottura, sgocciola gli hamburger dalla padella e tienili in caldo.
4. Cuoci le uova all’occhio di bue. Rompi 4 uova e separa i tuorli dagli albumi, conservando i primi all’interno di mezzi gusci disposti in portauova. Scalda 30 g di burro nella padella dove hai cotto gli hamburger. Unisci i 4 albumi e, quando inizieranno a solidificarsi, crea 4 incavi al centro con un cucchiaio. Regola gli albumi di sale e aggiungi i 4 tuorli, 1 alla volta, negli incavi. Copri con il coperchio per 30 secondi, spegni e spolverizza con pepe. Rifila quindi gli albumi delle 4 uova al tegamino con il tagliapasta.
5. Completa i panini e servi. Disponi le basi dei panini tostati nei piatti, aggiungi gli hamburger e coprili con le uova al tegamino, aiutandoti con una paletta.

Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)

Sperimenta questa ricetta e goditi un hamburger indimenticabile!

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