Gli hamburger di maiale sono un'alternativa deliziosa e succosa ai classici hamburger di manzo. Con la giusta preparazione e gli ingredienti di qualità, puoi creare un piatto che conquisterà tutti, dai bambini agli adulti. In questa guida, ti forniremo una ricetta dettagliata e consigli utili per preparare hamburger di maiale perfetti a casa tua.
La Passione per l'Hamburger di Maiale
Ammirando i Maxi Hamburger di Maiale che fanno bella mostra di se sul bancone il nostro amico Jeff è solito esclamare “Oh my God that’s Hamburger di Suino”. Questo affezionato cliente anglosassone che ogni anno scende a godersi l’estate presso il lido fa un match singolare tra il termine inglese e quello italiano: non mette insieme hamburger maiale ma hamburger suino.
È proprio in onore di Jeff che abbiamo deciso di condividere questa ricetta. Questo Maxi Hamburger di Maiale fatto con suino nero dei monti lepini ovviamente nato in Italia, allevato in Italia e macellato in Italia, grida vendetta dai suoi 250 grammi di genuinità.
Ingredienti di Prima Scelta
La qualità della carne è fondamentale per un hamburger di maiale eccezionale. È la regola aurea in ogni cucina, non vorrai mica rovinarti l’esperienza di gusto per risparmiare qualche centesimo sugli ingredienti!
Hamburger succosi, gustosi, golosi e saporiti pronti a cuocere come se li avessi preparati con le tue mani. Così amati dai bambini di tutte le età con o senza il pane giusto a contenerli, poi imbarazzo della scelta sulle salse (non troppe però) circondati dalle immancabili patatine o da un’insalata per chi vuole restare leggero.
Ricetta Base per Hamburger di Maiale Fatti in Casa
La preparazione degli hamburger di maiale fatti in casa è veloce e semplice. Due passaggi e otterrete degli hamburger perfetti da piastrare ed utilizzare come secondo oppure per farcire dei gustosi panini.
Ingredienti:
- 400 g di carne macinata di maiale
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione:
- Togliete la carne macinata dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta perché deve essere lavorata a temperatura ambiente.
- Ponetela in una ciotola ed unite il sale, il parmigiano ed il pepe.
- Lavorate l‘impasto degli hamburger con le mani in modo da ammorbidirlo.
- Trasferite l’impasto di carne su un foglio di carta forno ed appiattitelo con le mani.
- Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate i vostri hamburger, per lo spessore vi consiglio di non superare i 2 cm.
- Se non avete il coppa pasta potete procedere alla preparazione degli hamburger in questo modo: dividete l’impasto in 4 palline e poi pressate ogni pallina con la mano. Verranno degli hamburger di carne meno regolari ma sempre buonissimi.
Consigli per la Cottura Perfetta
La cottura è un passaggio cruciale per un hamburger di maiale delizioso. Che sia ai ferri, in padella, sulla griglia, alla brace come ti pare! Ma non esagerare con la cottura proprio come con le salse.
Come Cuocere gli Hamburger di Carne Freschi
- Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene.
- Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura.
- Cuocerli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
Come Cuocere gli Hamburger Surgelati
Fate scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati.
Varianti e Personalizzazioni
Di ricette per hamburger di maiale la rete è piena e sinceramente noi non vogliamo condizionare le tue scelte davanti al piatto da preparare, ma un paio di cose vogliamo assolutamente dirtele.
Inoltre prepararli in casa ci permette di soddisfare il nostro gusto e di realizzarli con gli ingredienti che più ci piacciono. Li possiamo realizzare con diversi tipi di carne come semplicemente di vitello oppure con pollo e tacchino. Possiamo aggiungere altri ingredienti come della provola affumicata o della scamorza bianca tagliata julienne oppure all’interno dell’impasto delle verdure di stagione. Li possiamo aromatizzare con delle cipolle novelle oppure con piselli o con funghi. Potremmo anche aromatizzare con delle spezie, curcuma o curry o zafferano o paprika o insaporirli con della pancetta o dello speck sminuzzato e così via. Se poi siete particolarmente esigenti potete optare anche per degli hamburger vegani con legumi o verdure.
La mia scelta di realizzare degli hamburger di carne mista di maiale e vitello è derivata dal fatto che essendo il maiale un pó più grasso il risultato in cottura è avere degli hamburger più succosi. Poi io sono dell’opinione che le cose fatte in casa sono sempre più buone per cui quando si ha tempo conviene mettersi all’opera… Vedrete che non saprete più rinunciarvi!
A questo punto date forma agli hamburger di carne mista. Se non avete la pressa per fare gli hamburger non vi preoccupate. Potete utilizzare un coppapasta rotondo o un’altra forma tonda, mettete all’interno l’impasto della carne e poi pressare con uno schiacciapatate o anche un bicchiere, come pressa di fortuna.
Una volta preparati potete conservare gli hamburger in frigo per un giorno e nel caso congelare per utilizzare in un momento successivo. Al momento della cottura poi non lo eliminate ma fate cuocere qualche minuto sulla piastra con la carta forno da entrambi i lati in modo che non attacchi.
Il vantaggio di preparare hamburger a casa è soprattutto il risparmio. Infatti se vi procurate una macchinetta tritacarne, ce ne sono tante in commercio o anche come accessorio di planetarie, potete acquistare dei pezzi di carne e tritarli voi.
E se li provate, fatemi sapere!
H COME HAMBURGER: HAMBURGER TRIPLO CON PANCETTA- Alfabeto di Giorgione
Hamburger di Manzo e Maiale all'Orientale
Un'alternativa interessante è l'hamburger di manzo e maiale all'orientale, arricchito con patate, funghi e cipollotti spadellati. Cosa rende orientale questo burger? La salsa hoisin! Un condimento tradizionale della cucina cinese, a base di zucchero, pasta di fagioli di soia fermentata, aglio, spezie e acqua. Divertitevi a cucinare!
Allergeni: Latte, Uova, Cereali contenenti glutine, Soia. Può contenere tracce di allergeni: Senape, Semi di sesamo, Frutta a guscio.
Preparazione:
- Portate su fuoco medio-alto una padella, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.
- Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.
- Scaldate una seconda padella antiaderente a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio.
- Rosolate metà cipollotto per 2-3 minuti.
- Unite i funghi, 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai), sale e pepe.
- Ripulite la padella utilizzata per i funghi con carta da cucina.
Hamburger di Maiale "a Barchetta"
Un'idea originale per presentare gli hamburger di maiale è quella di servirli su mezze patate che rappresentano una barchetta. Questo piatto è stato creato per invogliare i bambini a mangiare la carne, e la presentazione è un fattore determinante del suo successo.
Preparazione:
- Preparate le patate lavandole senza sbucciarle, trasferitele in una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore. Fatele lessare per 25-30 minuti.
- Nel frattempo infarinate gli hamburger, scuoteteli delicatamente dalla farina in eccesso e fateli dorare in padella da entrambe le parti, nell'olio caldo con 3 rametti di timo.
- Salateli e pepateli, bagnateli con il vino, facendolo sfumare a fiamma vivace, quindi continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco dolce rigirandoli un paio di volte.
- Toglieteli dalla padella con una paletta forata, poi metteteli in un piatto e teneteli da parte al caldo.
- Rimettete la padella sul fuoco, versatevi 1 mestolo di acqua calda, 1 pizzico di sale e, raschiando con la paletta di legno, deglassate il fondo di cottura ottenendo così una salsina.
- Affettate sottilmente la mozzarella.
- Scolate le patate ben calde, asciugatele, sbucciatele, dividetele a metà nel senso orizzontale.
- Mettete su ogni piatto individuale mezza patata, copritela con 1 fettina di mozzarella e spolverizzatela con gli aghetti di timo rimasto.
Hamburger di Maiale con Verdure
Un'altra variante prevede l'aggiunta di verdure all'impasto degli hamburger. Ecco come procedere:
- Macinate finemente la polpa di maiale (o fatela tritare dal macellaio); spellate la salsiccia, sgranatela e mettete le due carni in una ciotola piuttosto capiente.
- Tritate l’aglio e le foglie di rosmarino; unite il trito alle carni, aggiungete l’origano, salate, pepate e amalgamate il composto.
- Foderate il fondo di uno schiacciapatate con pellicola trasparente, mettetevi un po’ del composto (circa l’ottava parte) e premete: otterrete un perfetto hamburger.
- Affettate la cipolla senza tritarla, tagliate le carote e il finocchio a dadini molto piccoli e fate appassire tutto con 3 cucchiai di olio per 15 minuti. Spellate i pomodori, eliminate i semi, strizzateli e tagliateli adadini; uniteli al soffritto, insaporite con il tabasco e fate cuocere per 15 minuti, al termine salate.
- Ungete una piastra con l’olio extravergine rimasto, portatela a calore elevato e fatevi cuocere gli hamburger.
Come Congelare gli Hamburger Fatti in Casa
Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno. In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.