Salve ragazzi! Iniziamo questa avventura alla grande oggi direttamente con la ricetta dell’ospite settimanale. A proporla é un mio carissimo amico Domenico Somma alias un vegetariano per amico, originario di Agerola, un ridente paesino sopra la costiera Amalfitana. Laureato nel 2018 in ingegneria biomedica al Politecnico di Torino, lavora in un’azienda di dispositivi elettromedicali cardiaci come ingegnere di processo. Domenico é vegetariano da circa 6 anni, da quando ha fatto questa scelta ha amato ancora di più la cucina, da sempre sua grande passione, scoprendo ingredienti nuovi e abbinamenti davvero interessanti.
Una sua citazione è: <
I broccoli sono una delle verdure che amo di più dell`inverno, li cucino e li mangio in ogni modo, come contorno, condimento per una pasta, fritti, all`insalata o al gratin..?? Per il secondo di oggi li ho preparati sotto forma di burger, squisiti, con l`aggiunta delle olive Ficacci, quelle della ricetta tipica abruzzese, che danno sempre tanto sapore ai piatti ??
Burger di broccoli al forno o in padella, buonissimi, veloci ed anche leggeri! Vi devo dire che siete stati voi questa volta a scegliere la ricetta, per chi non lo sapesse, avevo in frigo un broccolo romano e sono sincera non sapevo che ricetta preparare visto che: pasta e broccoli ce l’ho, frittelle di broccoli anche, broccoli in padella, vellutata di broccoli ecc… ed ho chiesto a voi nelle storie di Instagram e a gran voce avete detto polpette di broccoli! Le ho un po’ rivisitate, ho realizzato dei burger al forno con broccoli e provola, che dirvi buonissimi!
BURGER DI VERDURE al Forno o Fritte o Griglia Hamburger di Verdure senza Friggere
Ingredienti e Preparazione
Prepararli è molto semplice, servono:
- 300 g di broccoli cotti
- 100 g di olive Ficacci ricetta tipica abruzzese
- pan grattato q.b. + quello per la panatura
- sale, aglio, olio evo
- curry
Come prima cosa, stacca le cimette dal fusto principale del broccolo, quindi lavale e dividile a metà. Poi unisci anche i broccoli, sala e pepa a piacere e aromatizza con la maggiorana tritata. Una volta cotte le verdure, schiacciale nel passaverdure e raccogli la purea in una ciotola. Attendi che si raffreddi il composto quindi versa il grana grattugiato, il Pangrattato Nutrifree e impasta. Forma i burger ponendo su un vassoio foderato con carta da forno un coppapasta di 12 cm di diametro e riempiendo di volta in volta con l’impasto per dare una forma definita.
In una padella, versate un filo d'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio. Aggiungete le patate e fatele cuocere per 5-10 minuti poi unite i broccoli. Lasciate cuocere per 20 minuti (fino a quando patate e broccoli non risulteranno cotti). Fate raffreddare il composto quindi versate il pangrattato e mescolate. Unite anche l'uovo e impastate ancora , poi dividete il composto in quattro parti.
Versate l`olio e l`aglio in una padella, aggiungete i broccoli e fate soffriggere fino a cottura, più o meno per 20 minuti, i gambi devono essere morbidi. Salate e lasciate intiepidire. Aggiungete in una ciotola i broccoli e il resto degli ingredienti, mescolate fino ad avere un impasto compatto. Formate delle polpette e schiacciate cercando di ottenere la forma dei burger. Aiutatevi con un coppa pasta per essere più precisi. Panate con altro pan grattato e cuocete in padella con un filo d`olio per qualche minuto. Sono già cotti, quindi basterà poco. Serviteli caldi, impazziranno tutti ??
Come Servire
Affetta i pomodori ramati e dividi in due il Panino Hamburger, poi scalda le metà in padella, su ogni lato. Gnam! Formate i burger della grandezza giusta per i panini. Affettate i pomodorini e i panini da hamburger.
Benefici dei Broccoli
I broccoli sono una preziosa riserva di vitamine e sali minerali. Sono una buona fonte di ferro, potassio, calcio, selenio e magnesio, nonché di vitamine A, C, E, K e una buona gamma di vitamine del gruppo B, incluso l’acido folico fondamentali per un sistema immunitario forte. Esse andrebbero assunte regolarmente e con costanza per evitare stati di disvitaminosi.
Sono inoltre ricchi di antiossidanti, queste molecole sono in grado di inibire o neutralizzare il danno cellulare causato dai radicali liberi presenti nel nostro organismo. Ciò può comportare una riduzione dell’infiammazione e un effetto “protettivo” generale per la nostra salute. Grazie alle loro fibre, i broccoli supportano una sana funzione intestinale e la salute dell’apparato digerente.
La vitamina K contenuta nei broccoli è un nutriente essenziale per i processi di coagulazione del sangue e può svolgere un ruolo importante anche nel mantenere le nostre ossa sane e forti. La vitamina K quindi migliora la salute delle ossa, nonché l’aumento della densità minerale che di conseguenza comporta una riduzione del tasso di frattura nelle persone affette da osteoporosi marcata.
Esistono molti studi sul fatto che una dieta sana può ridurre il rischio di contrarre alcune forme di cancro. In particolare nei broccoli vi è un componente chiave, noto come sulforafano, che è quello che conferisce a questo ortaggio il leggero sapore amaro.
Tabella Nutrizionale dei Broccoli (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 34 kcal |
| Carboidrati | 2.8 g |
| Proteine | 2.8 g |
| Grassi | 0.5 g |
| Fibre | 2.6 g |
| Vitamina C | 89.2 mg |
| Vitamina K | 141.1 mcg |