Parma, la capitale della Food Valley, è rinomata per i suoi prodotti tradizionali come prosciutto, culatello, salame, spalla cruda e cotta, cicciolata, mortadella, coppa, parmigiano, aceto balsamico e cotechino. Questi ingredienti sono una presenza fissa nei menu di quasi tutti i ristoranti della regione. Ma dove andare se cerchi questi sapori autentici racchiusi in un panino fragrante? Ecco una selezione di locali che offrono questa deliziosa possibilità a meno di 10€.
1. Pepèn: Un'Istituzione Parmigiana
Pepèn è un'autentica istituzione a Parma. Da sempre, questo locale sfama chiunque capiti a tiro, prima come dopoteatro e poi come paninoteca. L'atmosfera è d'altri tempi, e i suoi due cavalli di battaglia meritano una visita:
- Spaccaballe (6 €): Panino con arrosto di maiale, maionese, ketchup, insalata, pomodoro e peperoncino piccante.
- Carciofa (2,50 €): La celebre torta rustica ripiena di carciofi, parmigiano e ricotta.
Pepèn. Borgo Sant’Ambrogio 2. Parma. +39 0521 282650
2. Da Walter - La Clinica del Panino: Tradizione Trentennale
Da Walter è un altro punto di riferimento nel campo da oltre trent'anni. Situato in pieno centro, Walter propone una miriade di panini in un contesto rustico suddiviso in due sale. Le specialità includono:
- Pesto primavera (4 €): Pane in cassetta con tartare di cavallo, verdure fresche, maionese e ketchup.
- Il crociato (6 €): La versione parmigiana del kebab, con pane arabo, straccetti di maiale, verdure alla griglia, cipolla e salse.
3. Frank Focaccia: Il Regno della Focaccina
Come suggerisce il nome, Frank Focaccia è il regno della focaccia, o meglio, della focaccina. Piccole prelibatezze croccanti, morbide e unte al punto giusto, farcite con i più classici affettati locali. Il menu è vastissimo, con opzioni per tutti i gusti. Un punto di forza è il dehors, ideale nella bella stagione.
I prezzi variano tra i 4€ e i 6€ a porzione. Due focacce saziano una persona normale, ma ne servono almeno tre per una fame da lupi.
Frank Focaccia. Borgo San Lorenzo 19. Parma. +39 0521 237970
4. Panino d’Artista: L'Innovazione in Via Farini
Situato in Via Farini, in una casa storica con travi a vista, Panino d’Artista offre il meglio della tradizione parmigiana reinterpretata in chiave contemporanea. La posizione, nel cuore del centro storico e della movida di Parma, contribuisce a questa rivisitazione.
Ecco alcune delle loro creazioni:
- Rosetta (di mais o ai 5 cereali) con arrosto di coniglio nostrano, provola e cipolle rosse in agrodolce (7€).
- Pane rustico tostato a fette con spalla cotta di San Secondo, carciofi trifolati, mostarda di pere e mandorle tostate (5,50€).
- Mattonella casereccia con crudo di Parma e Parmigiano fuso (5€).
Panino d’artista. Via Farini, 19/B. Parma. +39 0521 18 56 150
Panini Gourmet Carne Pesce e Vegetariano
Recensioni su Panino d'Artista
Se ti trovi nei pressi della Chiesa di San Marcellino, non perdere l'occasione di visitare il ristorante Panino d'Artista. Qui potrai gustare l'eccellente cucina italiana e mediterranea. Molti clienti raccomandano di provare la pasta, la polenta e il parmo. Non dimenticare di assaggiare i deliziosi zabajone, cheesecake e gelato. Accompagna il tuo pasto con un cordiale, una birra o un assenzio. Il caffè è un'ottima scelta. Il personale è noto per la sua cordialità e il servizio è encomiabile. L'atmosfera è gioviale e l'arredamento gradevole. I prezzi sono considerati adeguati.
5. Tra l’uss e l’asa: Panini Caldi e Gusto Autentico
Tra l’uss e l’asa è la proposta più moderna di questa lista, specializzata in "panini caldi", ovvero con ripieni cucinati. Questo comporta una preparazione diversa e costi maggiori, ma il risultato è un'esplosione di gusto che non delude. Da provare:
- Cotechinotuttolanno (6€): Con cotechino, salsa verde e dijonese.
- Polpette (6 €): Con polpette di carne mista, maiale e manzo, al sugo rosso.
- Le Vint’an Che A Stag A Pérma (6,50€): Con pasta di salame, friarielli e parmigiano giovane.
Tabella Riassuntiva dei Locali
| Locale | Specialità | Prezzo Medio | Indirizzo |
|---|---|---|---|
| Pepèn | Spaccaballe, Carciofa | 2,50€ - 6€ | Borgo Sant’Ambrogio 2, Parma |
| Da Walter - La Clinica del Panino | Pesto primavera, Il crociato | 4€ - 6€ | Centro di Parma |
| Frank Focaccia | Focaccine con affettati locali | 4€ - 6€ | Borgo San Lorenzo 19, Parma |
| Panino d’Artista | Rosetta con coniglio, Pane con spalla cotta, Mattonella con crudo | 5€ - 7€ | Via Farini, 19/B, Parma |
| Tra l’uss e l’asa | Cotechinotuttolanno, Polpette, Le Vint’an Che A Stag A Pérma | 6€ - 6,50€ | - |