Quante volte abbiamo desiderato un panino gustoso dopo una serata fuori? Non sempre è possibile trovare un baracchino aperto, ma con questa ricetta potrai preparare un panino grigliato delizioso a casa tua. Ecco come fare!
Ingredienti e Preparazione
Il panino grigliato per essere perfetto deve essere fatto seguendo alcuni accorgimenti. Il primo riguarda ovviamente gli ingredienti: bisogna scegliere con cura come farcire il panino.
Ovviamente potete variare gli ingredienti a vostro gusto. Per il formaggio, meglio sceglierne uno che si ammorbidisce (non troppo duro, ma neppure eccessivamente morbido).
Non tutti i panini farciti sono adatti ad essere grigliati, se scegliete come abbinamento del formaggio spalmabile, per esempio, rischiate che questo si secchi troppo per il calore del pane.
Quindi dovete scegliere un formaggio tipo asiago o fontina oppure una caciotta o ancora della mozzarella che a contatto con il pane grigliato si scioglieranno creando contrasto tra il pane croccante e il cuore morbido di formaggio.
Scegliere il Pane Giusto
Per un ottimo panino grigliato dovete scegliere anche il pane giusto. I panini al latte per esempio non sono i migliori per questa ricetta, così come le rosette o michette. Potete certamente optare per delle fette di pagnotta, pane tipo carrè o meglio ancora del pane focaccia che ha una crosta sottile e morbida che grigliata diventerà leggermente croccante mentre la mollica - grazie alla presenza di olio nell'impasto - resterà morbida.
Panino Grigliato con Salsiccia e Verdure
PANE E SALSICCIA - Lo sdigiunino di Giorgione
Partiamo con la preparazione delle verdure, tagliando a striscioline sia le cipolle che i peperoni. Prendiamo la salsiccia, tagliamo la legatura e rimuoviamo il budello. La schiacciamo leggermente e siamo pronti per andare in griglia.
Cottura con Grill Mat
Per la cottura del nostro panino con salsiccia alla griglia utilizzeremo un Grill Mat, una sorta di tappetino per barbecue, che può essere utilizzato anche in forno. Grill Mat si applica direttamente sulla griglia.
Il prodotto, infatti, è caratterizzato da un rivestimento anti-aderente, utilizzabile fino ad una temperatura di 260 gradi. Grazie a questo accessorio potrai utilizzare la griglia come fosse una piastra, ideale quindi per cuocere verdure, pesce e quant’altro.
Nel caso specifico, il Grill Mat impedisce la dispersione dei liquidi di cottura che saranno poi riassorbiti dalla carne e soprattutto non fará cadere tutte le verdure sotto.
Preparazione delle Verdure
Poggiamo le nostre fettine di cipolla sul Grill Mat, aggiungiamo un filo d’olio, un po di sale e pepe. Durante la cottura, le mescoliamo per bene, fino a che non saranno belle rosolate. Le togliamo dalla griglia e facciamo la medesima operazione con i peperoni.
Quindi li mettiamo sul Grill Mat, un filo d’olio, un po di sale e pepe, fino a raggiungere la caratteristica doratura. Togliamo i nostri peperoni ed iniziamo la cottura della nostra salsiccia alla griglia.
Cottura della Salsiccia
Dopo averle messe sul Grill Mat le lasciamo cuocere qualche minuto, aspettiamo che si formi la crosticina e la giriamo. Trascorso ancora qualche minuto le salsiccie saranno ben cotte e succose perché hanno rosolato nel loro grasso.
Raggiunto il punto di cottura ottimale le togliamo dalla piastra e qui arriva la vera magia, il segreto di questa ricetta: prendiamo il pane tagliato e lo strofiniamo nel Grill Mat, alla ricerca dei liquidi di cottura rilasciati dalla nostra salsiccia. Un tocco di ignoranza grazie al quale anche il pane farà la sua bella crosticina unta e succulenta.
Panino Grigliato con Prosciutto e Formaggio
Tagliate a metà il pane, sulla fetta che fa da base sistemate il formaggio in modo che copra tutta la superficie, sopra questo poggiate il prosciutto cotto, anche questo distribuito su tutta la superficie. Chiudete il panino e sistematelo su una piastra ben calda. In questo modo il calore della piastra arriverà subito al formaggio facendolo sciogliere e il pane non si abbrustolirà troppo.
Appena il formaggio Asiago comincerà ad ammorbidirsi, girate il panino sull'altro lato in modo da abbrustolire il pane in modo omogeneo. Basteranno circa 2 minuti per lato, a quel punto il formaggio sarà sciolto al punto giusto e il pane sarà croccante alla perfezione.
Panino Grigliato Scamorza, Prosciutto e Funghi
Chi non sa fare un panino grigliato scamorza, prosciutto e funghi? Così, di primo acchito, verrebbe da rispondere ‘nessuno’… ma esiste panino e panino e posso assicurarvi che questo è davvero molto, molto gustoso e saporito, ed anche bilanciato, perfetto per un pranzo veloce senza accontentarsi del solito pasto pronto del bar.
Panino Grigliato con Zucchine, Salmone e Formaggio
Tagliate le zucchine a fette, fatele cuocere sulla griglia bollente da entrambi i lati. Spalmate una delle due fette con il formaggio cremoso, quindi grattugiatevi sopra la scorza del limone ben lavato e non trattato. Aggiungete il salmone affumicato e le fettine di zucchina grigliata. Irrorate con del succo di limone.
Panino Grigliato con Burro Aromatizzato
Ingredienti:
- 1 CT burro fuso
- 1 CT prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 CT Parmigiano
- 1 spicchio aglio, tritato
- pepe nero
- 4 fette pane fresco con crosta, circa 1 cm spesso
- 4 fette Formaggio Cheddar
- 50 ml mozzarella grattugiata
- 50 ml Groviera grattugiato
Preparazione:
- Mescolare il burro con il prezzemolo, il parmigiano, l’aglio e il pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Spalmare uniformemente il composto di burro su un lato di ciascuna fetta di pane. Mettere una fetta di cheddar sul lato non imburrato delle altre 2 fette di pane. Unire la mozzarella al Groviera e spargerli sul cheddar. Chiudere i sandwich con il pane rimasto con il lato imburrato verso l’alto.
- Cuocere fino a quando la spia non sarà diventata rossa o fino a quando il formaggio sarà sciolto e il pane sarà tostato.
Panini alle Verdure Grigliate con la Griglia a Contatto
Croccanti, saporiti e ricchi di gusto: i panini alle verdure grigliate con la griglia a contatto abbinano le verdure grigliate al pane fresco per un sandwich perfetto.
Preparare un impasto lievitato con gli ingredienti elencati. Nel frattempo preparare l'olio per condire. Sbucciare l’aglio. Lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie. Aggiungere entrambi all'olio d'oliva insieme al succo di limone e ridurre in purea, ad es. con il frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY.
Per le verdure grigliate, pulire, lavare e asciugare le verdure. Pulire gli champignon con un pennello o con carta da cucina. Tagliare le melanzane, le zucchine, i pomodori e i funghi a fette non troppo sottili. Tagliare il peperone in pezzi lunghi e, se necessario, tagliarli a metà. Mescolare le verdure, tranne le fette di pomodoro, con metà dell'olio di condimento e insaporire generosamente con sale e pepe, ad es. utilizzando il macinaspezie elettrico ZWILLING ENFINIGY.
Preriscaldare la griglia a contatto ZWILLING ENFINIGY a 200 °C in modalità manuale. Distribuire prima le melanzane e i peperoni sulla griglia a contatto e grigliare per circa 8-10 minuti, quindi togliere. Grigliare le zucchine e i funghi nello stesso modo per circa 6-8 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C se statico o a 180 °C se ventilato e foderare una teglia con carta da forno. Mettere la pasta lievitata su un piano di lavoro infarinato e dividerla in 4 porzioni. Formare dei panetti rotondi, disporli sulla teglia e lasciarli riposare di nuovo per circa 15 minuti. Scolare la mozzarella e tagliarla a fette.
Lasciare raffreddare leggermente i panini cotti al forno e tagliarli a metà in senso orizzontale. Spennellare le superfici tagliate con l'olio per condimento. Distribuire le verdure grigliate e le fette di mozzarella sul fondo del panino. Distribuire un po' di rucola su ognuno di essi e posizionare la calotta. Attivare il programma automatico Panini sulla griglia a contatto e selezionare il livello di cottura desiderato.
L'utilizzo della griglia a contatto ZWILLING ENFINIGY con il suo speciale programma automatico per panini assicura che ogni panino venga grigliato alla perfezione in base al gusto e al grado di cottura desiderato, con striature uniformi e una crosta deliziosa.
