Croccanti, sfiziosi e dai gusti originali: i cracker sono uno di quei prodotti che non mancano mai nelle nostre dispense. Del resto, sono perfetti come spuntino, come merenda veloce da avere sempre con sé, ma anche come sostituto del pane. La loro storia si fa risalire ai fornai americani di fine Settecento, che preparavano delle piccole gallette a base di acqua e farina perfette per essere consumate dai marinai, perché si conservavano a lungo.
Da un’idea nata per rispondere a un bisogno reale e oggettivo si è passati in breve tempo alla creazione di crackers salati per ogni gusto, occasione e tradizione. E, con il tempo, sono nate anche tantissime ricette con i crackers.
Comprare dei crackers già confezionati, con la loro sfoglia di pane sottile e croccante tanto amata in tutto il mondo, è un'abitudine talmente diffusa che sembra strano pensare di poterli preparare da soli in casa. Il risultato però è così gustoso e le ricette da sperimentare sono tanto numerose e sfiziose che vale la pena provare!
Oggi la casa profuma di cracker integrali appena sfornati. In queste giornate che sanno di primavera, ma dobbiamo stare a casa, ne approfitto per provare la ricetta dei cracker integrali con semini. È fantastico decidere di provarci. ma cerca soluzioni.
Altro che prodotti insacchettati! Il grosso dei prodotti da forno, dolci o salati dovrebbe contenere non più di 4-5 ingredienti e invece la lista sulle scatole di quelli da scaffale è sempre lunghissima, tutti prodotti, spesso di bassissima qualità, che servono a fare volume e che cambiano rovinosamente il gusto delle cose.
Come preparare i cracker salati in casa
Di norma, i crackers si acquistano già confezionati. In realtà, si possono preparare facilmente anche a casa: la ricetta è molto semplice e richiede pochi ingredienti. I tempi di preparazione sono davvero veloci, per cui non ci sono scuse per non provare a prepararli.
Ingredienti e preparazione
Ecco come preparare i crackers salati:
- Versare in una ciotola 250 grammi di farina a piacere.
- Aggiungere circa 80 grammi di semi misti, ad esempio semi di zucca e semi di lino.
- Mescolare e aggiungere un cucchiaino di sale.
- Piano piano, aggiungere 110 ml di acqua e 40 ml di olio evo. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Oliare un foglio di carta forno e adagiare sopra l’impasto. Schiacciarlo un po’ e coprire con un altro foglio. Stendere l’impasto con il mattarello per ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm).
- Togliere il foglio e tagliare con una rotella dei rettangolini della grandezza desiderata.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Le ricetta con i crackers possono essere personalizzate ogni volta, cambiando il tipo di farina e il mix di semi. Un’idea? I semi di canapa: un tesoro di acidi grassi buoni, proteine e tanti micronutrienti. La bontà sarà sempre diversa e perfetta da condividere in tavola.
Una volta pronti, non resta che provare nuovi abbinamenti.
Cracker ai semi: uno snack sano e nutriente
Ormai faccio i crackers di semi (senza farina né lievito) almeno una volta a settimana. Cercavo dei crackers da fare in casa diversi dal solito per accompagnare un aperitivo e mi sono imbattuta in questi crackers di semi, li ho provati e i bambini (con mio grande stupore) li hanno adorati!
Per questi crackers di semi basta mescolare tutti gli ingredienti della “ricetta” e stenderli in una teglia per la cottura/asciugatura. Il risultato è un fuoco d’artificio di sapori e croccantezze.
I Cracker ai semi sono uno snack sano, nutriente, facile da fare. I semi sono i protagonisti di questa ricetta ricca di fibre, acido folico e proteine, inoltre potete farli con la farina di riso o di grano saraceno per averli senza glutine. oppure con la farina integrale, di farro e anche quella di legumi.
Non ho mai comprato crackers, e in quasi 50 anni di vita non ho mai sentito il bisogno di uno spuntino salutare. Ciò non toglie che se siete capitati qui cercando qualcosa del genere siete capitati nel posto giusto, perché questi crackers di semi (senza farina né lievito) sono semplicemente un agglomerato aromatizzato di semi (fiocchi d’avena, se ne avete voglia).
Mio marito quando li mangia cammina come una gallina, così… per farmi partecipe del suo pensiero 😏 Ma li mangia!
Croccanti, leggeri e incredibilmente nutrienti, i crackers di semi sono così diversi dai crackers confezionati.
- Un concentrato di nutrienti: I semi sono piccoli ma potenti! Sono ricchi di acidi grassi essenziali, proteine vegetali, fibre e minerali come magnesio, ferro e zinco.
- Facili da preparare e super versatili: Si fanno in pochi passaggi e puoi personalizzarli con spezie, erbe aromatiche e mix di semi diversi.
Ingredienti per i cracker ai semi
Di seguito un esempio di come variare i semi:
- 75 g semi di girasole
- 50 g semi di zucca
- 50 g semi di chia
- 50 g semi di sesamo
- 25 g semi di lino
- 30 g fiocchi d'avena
- 180 g di acqua
- Trito aromatico (se lo trovate prendete il misto chiamato "Erbe di Provenza")
- 280g di semi misti + fiocchi d'avena
Come abbinare i cracker: hummus, brocamole e altre idee
Abbinare l’hummus ai crackers è anche un’ottima idea per avvicinare i più piccoli ai legumi e alle verdure. Secondo le Linee guida per una sana alimentazione1, nell’ambito di una dieta variegata, bisognerebbe consumare i legumi almeno 3-4 volte alla settimana. Proporre l’hummus di ceci può essere un’idea per variare e provare nuovi abbinamenti.
Che sia di ceci, di soia edamame oppure di carote, l’hummus si può servire accompagnato non solo da un colorato pinzimonio di verdure fresche, ma anche da tanti tipi di crackers. La consistenza cremosa dell’hummus, infatti, si abbina alla perfezione alla croccantezza della sfoglia dei crackers.
Qualche idea per abbinamenti originali? Tra le nostre ricette salate con crackers preferite ci sono senza dubbio:
- hummus di ceci con dadini di barbabietola, da servire con crackers croccanti;
- hummus di piselli, perfetto per la stagione primaverile;
- brocamole, un originale guacamole preparata con broccoli e sesamo.
Ricette antispreco con i cracker
È vero che uno tira l’altro, ma talvolta capita di non finire la confezione o di avere in dispensa qualche avanzo dei nostri crackers. Ecco che anche questi diventano la base per ricette salate con i crackers, sempre diverse e super creative. Ecco le nostre proposte:
- Spaghetti con carciofi e briciole croccanti: Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e nel frattempo saltare i carciofi in padella con olio, sale e uno spicchio d’aglio. Frullare i carciofi fino a ottenere una crema morbida. Scolare gli spaghetti nella crema di carciofi e servire con una spolverata di briciole di crackers salati e foglioline di menta fresca.
- Nuggets di pane: Frullare circa 250 grammi di pane raffermo, grissini e cracker e aggiungere erbe aromatiche a piacere, sale e pepe. Aggiungere un uovo e mescolare fino a ottenere un composto malleabile. Creare dei nuggets da cuocere in forno ventilato a 200 °C per 15/20 minuti.
- Cheesecake salata con broccoli al peperoncino: Creare la base salata frullando circa 150 g di crackers salati e taralli. Aggiungere 50 g di burro fuso e comporre la base della cheesecake. Mescolare 200 g di formaggio spalmabile con 100 g di ricotta e un cucchiaio di panna. Formare la cheesecake e servire con dei broccoli saltati in padella con olio, sale e peperoncino.
CRACKER AI SEMI FACILISSIMI E CROCCANTI Ricetta SNACK Veloce - Chiarapassion
Varianti e ricette speciali
Esistono numerose varianti per preparare i cracker in casa, adatte a diversi gusti ed esigenze alimentari. Ecco alcune idee:
- Cracker con lievito madre: Utilizzare il lievito madre per una lievitazione naturale e un sapore più intenso.
- Cracker integrali con semi di papavero: Sostituire la farina bianca con quella integrale e aggiungere semi di papavero per un tocco croccante.
- Cracker senza lievito: Omettere il lievito per una versione più leggera e digeribile.
- Cracker di riso: Utilizzare la farina di riso per una consistenza leggera e croccante.
- Cracker di quinoa con semi di sesamo: Sfruttare le proprietà della quinoa e arricchire il sapore con i semi di sesamo.
- Cracker al pomodoro: Aggiungere concentrato di pomodoro per un gusto mediterraneo.
- Cracker al rosmarino: Profumare l'impasto con rosmarino fresco tritato.
- Cracker al formaggio: Incorporare formaggio grattugiato nell'impasto per un sapore ricco e goloso.
- Cracker allo zenzero: Aggiungere zenzero grattugiato per un tocco esotico e speziato.