Avete mai preparato la pasta fresca all’uovo in casa? Non riesco a farlo spesso, ma è una delle attività che preferisco. Per tutte le cose fatte bene ci vuole il suo tempo. Sempre di corsa, sempre affannati a seguire una vita che ci sfugge tra le dita, ci lasciamo sfuggire la semplicità delle piccole cose.
Se per farla basta poco tempo, allora possiamo approfittarne e portare in tavola piatti genuini e squisiti qualche volta più. Leggi i nostri consigli e suggerimenti per preparare la pasta fresca all'uovo con il Bimby!
Il robot da cucina ci aiuterà nella preparazione dell'impasto, dovremo poi solo lavorarlo a mano qualche minuto, su una spianatoia e poi lasciarlo riposare una mezz'oretta in frigorifero. Gli ingredienti necessari sono solamente farina, uova e sale e con questo impasto possiamo realizzare lasagne, cannelloni, tagliatelle e tanto altro.
Avete mai provato le lasagne con la pasta fresca rustica Bimby? Sono decisamente un’altra cosa, così come i ravioli, non me ne voglia il Sig. E vuoi mettere la soddisfazione di prepararli per una persona speciale?
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La scelta degli ingredienti per la pasta fresca fatta in casa è fondamentale: uova fresche di gallina, ma di quelle galline che razzolano felici nell’aia, che si godono i raggi del sole, che quando ero piccola la nonna teneva in cortile e che con il loro chiocciare allietavano le mie giornate estive. Farina macinata a pietra di tipo 1, una farina che abbia sapore oltre che spessore e semola di grano duro Senatore Cappelli.
Procedimento con il Bimby
Inserite nel boccale le farine, le uova ed un pizzico di sale, lavorate per 1 min. e 30 a vel. Aiutandovi con una spatola, raccogliete l’impasto rimasto sui bordi bordi e lavorate l’impasto per 30 sec. vel. Se notiamo che l'impasto è troppo asciutto, aggiungiamo un pochino d'acqua nel boccale durante la lavorazione.
Avvolgete la pasta fresca all’uovo Bimby con un po’ di pellicola e lasciate riposare per 30 minuti, trascorso questo tempo comincia la stesura. io uso la macchinetta apposita, si può fare anche con il mattarello su un bel pianale di legno. Versiamo il composto sopra una spianatoia e lavoriamo la pasta all'uovo con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.
Ravioli Maker Imperia
Conservazione e Utilizzo
Una volta pronta, la pasta all'uovo si conserva in frigo per alcuni giorni e volendo possiamo anche congelarla. Naturalmente è preferibile preparare già i diversi formati di pasta e solo dopo procedere con il congelamento, magari disponendola sopra ad un vassoio in modo che non si attacchi, e separarla con degli strati di carta da forno.
Si tratta di una pasta molto versatile e possiamo utilizzarla per preparare tantissimi piatti. La cosa più semplice è stenderla con l'apposita macchina e poi trasformarla in tagliatelle, fettuccine o sfoglie per la preparazione di lasagne e cannelloni. Oltre a ciò, possiamo impiegare la pasta all'uovo per preparare ravioli o tortelli.
