Recentemente, i media hanno dato risalto al fatto che i panini di McDonald’s non vengono attaccati né da muffe né da altri agenti atmosferici che normalmente fanno marcire il cibo. Non si tratta di una scoperta dell’ultima ora: già nel 2007 era apparso un video su Youtube intitolato Bionic Burger, in cui si vede un ragazzo che colleziona hamburger McDonald’s dal 1989. Dopo quasi due decenni i panini non si sono ancora decomposti.
Ma perché pane, carne e patatine non marciscono? Analizziamo gli ingredienti per capire meglio.
Cosa C’è Nella Carne?
Per quanto riguarda la carne, il motivo è da ricercarsi nell’elevato contenuto di sodio. Il sale è stato da sempre usato dall’uomo come conservante naturale.
Cosa C’è Nel Pane?
Non è però solo la carne a non deperire, ma anche il pane. Sul sito americano di McDonald’s sono elencati tutti gli ingredienti, alcuni davvero inquietanti, con cui è prodotto questo “alimento”:
- Farina arricchita (farina di grano sbiancata, farina di frumento maltata, niacina, ferro ridotto, tiamina mononitrato, riboflavina, acido folico, enzimi)
- Acqua
- Sciroppo di alto fruttosio (HFCS)
- Zucchero
- Lievito
- Olio di soia e/o olio di soia parzialmente idrogenato
- Contiene il 2% o meno di: sale, solfato di calcio, carbonato di calcio, glutine di grano, solfato di ammonio, cloruro di ammonio, agenti ammorbidenti per la pasta (lattato steaorile di sodio, estere diacetiltartarico di mono- e digliceridi degli acidi grassi, acido ascorbico, azodicarbonamide, mono- e digliceridi, monocalcio fosfato, enzimi, gomma di guar, perossido di calcio, farina di soia)
- Propionato di calcio e propionato di sodio (conservanti)
- Lecitina di soia
Ricetta del McChicken fatto in casa: facile e delizioso!
Il Pane di McDonald's Italia
Da dove arriva il pane che mangiamo da McDonald’s Italia? Il pane all’olio del McDonald’s deve infatti rispettare dei parametri rigidissimi: non solo sapore, ma anche forma e colore. “La sicurezza alimentare - ci viene detto - passa attraverso la selezione rigorosa dei fornitori, dall’analisi scrupolosa dei laboratori e dalla tracciabilità della filiera“.
Ma quali sono, allora, gli ingredienti presenti all’interno del panino di McDonald’s Italia? Acqua, farina, zucchero, olio di girasole, sale e lievito. Quello che va detto è che la percentuale di zuccheri contenuta (13%) all’interno del pane di McDonald’s Italia non è di certo bassa e farà storcere il naso ai più attenti all’indice glicemico degli alimenti: il senso di tale quantitativo è però quello di mantenere la mollica del pane solida anche quando il panino verrà composto ed entrerà in contatto con i condimenti e le salse.
McChicken®: Un Panino Iconico
Giallozafferano da sempre vi accompagna per mano nella preparazione delle ricette più svariate. Stavolta ci siamo spinti fin nelle cucine di McDonald's per farci svelare qualche segreto che condividiamo con voi, così da poter realizzare anche a casa uno dei panini più famosi. Si tratta del McChicken®, uno dei panini più iconici McDonald’s. 100% petto di pollo italiano, avvolto nella panatura dorata e croccante che tutti conosciamo. Per essere sicuri di rispettare la tradizione ci siamo fatti svelare come si realizza la salsa che rende unico e irresistibile il McChicken®. Manca soltanto il burger bun, il soffice panino che potrete anche preparare da voi, per un risultato 100% homemade.
Ecco i passaggi per preparare il McChicken®:
- Sistematelo sul tagliere e pulitelo privandolo del grasso e dei nervi, dopodiché dividetelo in due facendo scorrere la lama in mezzo.
- Dividete a metà ancora ricavando così 4 pezzi più o meno della stessa grandezza e peso.
- Quindi passate i pezzi nelle briciole di pane assicurandovi che siano coperti ovunque con le briciole.
- In un grosso recipiente versate il tuorlo d’uovo freschissimo, unite l’aceto di vino bianco e azionate le fruste a velocità alta. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza unite il sale e spegnete le fruste tenendo in disparte.
- Trascorsi 2 minuti di cottura del pollo sistemate i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto e infornateli per 3-4 minuti in modalità grill fino a che non saranno ben dorati.
- A questo punto anche il pollo dovrebbe essere arrivato a cottura e risultare ben dorato, potete scolarlo.
- Versatelo su un vassoio con carta assorbente.
- Poi una manciata di insalata iceberg tagliata a julienne e una cucchiaiata di salsa McChicken sull'altra metà con cui andrete a chiudere il McChicken®.
Lasciate riposare qualche minuto il pollo impanato prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà perfettamente e consentirà al vostro McChicken® di essere davvero perfetto!
Menu e Personalizzazioni
Quando da McDonald’s la fame chiama, ognuno ha i propri gusti, ma tutti iniziano da una scelta fondamentale: quanto devono essere grandi le patatine e la bevanda da accompagnare ai propri panini preferiti? Nel menu McDonald’s, infatti, puoi personalizzare ogni pasto scegliendo tra panini classici o speciali, patatine croccanti da gustare con le salse e bevande rinfrescanti di varie dimensioni, per soddisfare ogni desiderio. Il menu McDonald's è pensato per adattarsi ad ogni momento della giornata, dalla pausa pranzo al dopo cena, con opzioni per tutti i gusti e tutte le età.
Goditi il 1955® in un McMenu® Large con patatine grandi accompagnate da acqua o bevanda a scelta da 0,5L o Tropicana 100% spremuta d’arancia da 250ml. Oppure in un McMenu® Small, con patatine medie o con insalata verde con pomodori, accompagnati da acqua o bevanda a scelta da 0,4L o Tropicana 100% spremuta d’arancia da 250ml.
Per le informazioni sugli allergeni e sui valori nutrizionali riguardanti i Menu o i bundle di prodotti si invita a fare riferimento alle schede dei singoli prodotti A La Carte che compongono il Menu o il bundle. Ove disponibile. Immagini puramente dimostrative.
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