La cucina rumena offre una varietà di insalate fresche e gustose, perfette per chi cerca un'alimentazione sana e ricca di sapori. In questo articolo, esploreremo alcune delle insalate più popolari, con un focus sugli ingredienti biologici e le preparazioni tradizionali.
Salată de Vinete: L'Insalata di Melanzane Rumena
Ma quanto sono buone le melanzane! Ingrediente base di molti piatti, dalla crema bio fatta in casa al delizioso Mutabbal, appagano i palati del mondo intero. E anche in Romania sono amatissime. Qui vengono utilizzate per preparare la famosa “Salată de vinete“, un piatto simile al Mutabbal ma privo di salsa tahina. Melanzane e cipolle sono le protagoniste indiscusse di questa gustosa ricetta rumena.
Per preparare questa deliziosa insalata, segui questi passaggi:
- Prima di infornarle è meglio punzecchiarle qua e là.
- Rimuovete la buccia, quindi disponetele in uno scolapasta per un’intera notte, in modo che rilascino l’acqua di vegetazione.
- Tagliate le melanzane senza ricorrere al coltello ma usando una semplice spatola di legno. Procedete prima in orizzontale, poi in verticale, continuando ad alternare i versi. Dato che la polpa risulterà morbida, non sarà un’operazione faticosa.
- Affettate finemente la mezza cipolla e versatela in un recipiente insieme alle melanzane tritate, mescolando bene.
Insalata di Cetrioli e Feta
La ricetta di oggi è un piatto semplice e freschissimo, ideale per le giornate estive. Quando ero ragazza e abitavo in Romania ne facevo delle scorpacciate! Protagonista è il cetriolo, ortaggio che ci aiuta a reidratare l'organismo e favorire l'eliminazione delle tossine, portando acqua, sali minerali e vitamine.
Ecco come preparare questa rinfrescante insalata:
- Per cominciare laviamo gli ortaggi e poi peliamo i cetriolini per la lunghezza con il pelapatate. Per ottenere un piatto più bello, io sono solita lasciare integre alcune strisce di buccia, che creeranno un gradevole gioco di colori.
- Tagliamo a rondelle il cetriolo e dividiamo a metà i pomodorini. Sbucciamo la cipolla e la affettiamo finemente con il coltello.
- Tagliamo la feta a cubetti, tritiamo finemente le erbette aromatiche.
- Versiamo le verdure così pronte in un'insalatiera, aggiungiamo la feta e condiamo il tutto con olio extra-vergine di oliva, un cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe. Cospargiamo con il trito di erbette aromatiche e mescoliamo bene.
Salata de Boeuf: Un'Insalata Ricca e Saporita
La Salata de boeuf è una insalata fredda fatta con il manzo, ma spesso si trova anche di pollo, che viene a pezzetti e che poi viene servita con verdure e maionese. Questo piatto sfizioso e saporito nasce in Romania, dove viene usato come antipasto soprattutto durante le feste natalizie ma si può considerare un piatto unico vista l’abbondanza di ingredienti sostanziosi. Ricorda un po’ l’insalata russa ma forse è anche un po’ più ricca, è un ottimo modo anche di riciclare il lesso di manzo. Della ricetta della salata de boeuf si hanno testimonianze già nel 1860 quando lo chef Lucien Olivier lo portò in un famoso ristorante di Mosca. Da lì per sua bontà si è diffuso poi in tutto il mondo.
Questa insalata è perfetta per le occasioni speciali e per chi ama i sapori intensi.
Insalata Mista con Condimento Aromatico
Dopo le feste l’organismo ha bisogno di liberarsi dalle tossine in eccesso, noi optiamo per una insalata ricca con olio leggero Zurlo! Puntiamo sulle verdure e su ingredienti salutari per fare un regalo al nostro corpo. Ideali, le insalate. Meglio se maxi e composte da ingredienti di stagione, privilegiando frutta (fresca e secca) e ortaggi dalle proprietà drenanti ed energizzanti.
Per preparare un'insalata mista gustosa e salutare:
- Lavate ed asciugate le foglie di insalata iceberg, tagliatele finemente e riponetele in un’insalatiera capiente.
- Tritate finemente il prezzemolo con dell’olio (e se vi piace dell’aceto), il sale e il pepe macinato; amalgamate gli ingredienti con una forchetta e lasciateli qualche minuto a riposare.
- Unite all’insalata iceberg il condimento di olio e prezzemolo: mescolate delicatamente gli ingredienti, suddividete l’insalata nei piatti di portata.
Per un tocco in più, puoi aggiungere:
- Patate lessate a cubetti, condite con yogurt, succo di limone, aneto, sale e pepe.
- Scalogno dorato in padella con un filo d'olio.
- Cod. Base per condire le insalate con il 45% di erbe aromatiche e spezie. Facile e veloce da preparare: aggiungere semplicemente olio, aceto e acqua ed è pronto! Ingredienti: sale marino, cipolle*, basilico*, zucchero grezzo*, prezzemolo*, sedano di monte*, erba cipollina*, aglio*, bucce di limone*, pepe*, curcuma*, punte di anice*.
L'aneto è una spezia profumatissima, che conferisce agli alimenti un gusto molto particolare. Si tratta di una pianta spontanea, che è facile da coltivare persino in vaso sul balcone.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti per condire le insalate:
| Ingrediente | Descrizione |
|---|---|
| Sale marino | Esaltatore di sapidità |
| Cipolle* | Aroma pungente e sapore deciso |
| Basilico* | Profumo fresco e aromatico |
| Zucchero grezzo* | Bilancia i sapori e aggiunge dolcezza |
| Prezzemolo* | Aroma fresco e leggermente erbaceo |
| Sedano di monte* | Sapore intenso e aromatico |
| Erba cipollina* | Aroma delicato di cipolla |
| Aglio* | Sapore forte e caratteristico |
| Bucce di limone* | Aroma fresco e agrumato |
| Pepe* | Speziatura piccante |
| Curcuma* | Colore giallo intenso e sapore leggermente amaro |
| Punte di anice* | Aroma dolce e speziato |
„Eccellente per insaporire i piatti crudi.