L'avocado, più di un semplice frutto, è un vero e proprio super food! Grazie alle sue numerose proprietà benefiche e all'alto contenuto di antiossidanti, si presta a molteplici preparazioni. Qui a GialloZafferano non ci siamo lasciati sfuggire l'occasione di gustarlo in una freschissima insalata, perfetta come piatto estivo: l'insalata con avocado è il contorno ideale per accompagnare i vostri secondi piatti o da gustare da sola.
Quest’insalata si può preparare in due modi: uno più “stiloso”, in cui però i sapori si mescolano meno, e uno più semplice ma, forse, più efficace.
La variante elegante adagia su un letto di insalata mezzo avocado (pelato ma intero) riempito di fragole, decorato con scaglie di parmigiano e irrorato di vinaigrette all’aceto balsamico. Diversamente prepariamo ciotole monoporzione, sul cui fondo metteremo la rucola e il songino. Copriremo questo primo strato con una generosa dadolata di fragole e avocado. Condiamo con olio, sale, pepe e aceto balsamico e completiamo con scaglie di parmigiano. Portiamo in tavola.
Pensate come può diventare più piacevole e gustosa la pausa pranzo in ufficio, magari aggiungendo la rucola solo all'ultimo per evitare che a contatto con la citronette e gli altri ingredienti appassisca!
Come Preparare l'Insalata di Avocado
Per preparare l'insalata di avocado, potete iniziare mettendo a scolare le olive taggiasche dall'olio di conservazione. Poi preparate la citronette: prendete i peperoncini freschi, togliete il picciolo e apriteli per eliminare i semini interni. Chiudete e agitate il barattolino così da emulsionare il composto e la vostra citronette sarà pronta, versatela in una ciotola dove condirete l'insalata.
Poi tagliate a metà e pelate l'avocado (se molto maturo potete prelevare la polpa con un cucchiaio), riducete la polpa a dadini e mescolate accuratamente in modo che l'avocado non si ossidi grazie al condimento con la citronette.
Largo alla fantasia! Potete rendere questa insalatona ancora più sfiziosa e colorata aggiungendo formaggio feta, ad esempio, o della ricottina salata. Potete togliere i pomodorini e le olive, al posto dei quali aggiungere melone; oppure un'alternativa con i peperoni o carote tagliati a julienne!
Ricetta: insalata con avocado e gamberetti surgelati
Varianti Sfiziose dell'Insalata di Avocado
Insalata di Avocado e Tonno
Un'altra variante è l'insalata di avocado e tonno, una ricetta facile da preparare, saporita, gustosa ma leggera, ideale nel periodo primavera estate e se siete a dieta ma non volete rinunciare al gusto delle buone ricette. L’insalata avocado e tonno è semplicissima da realizzare potete aggiungere come me il mais dolce oppure i pomodorini, qualsiasi cosa aggiungerete arricchirà la vostra insalata di avocado.
Potete anche usare l’insalata di avocado e tonno per preparare la base per un’insalata di riso sfiziosa e diversa dal solito.
Insalata di Avocado con Salumi Citterio
Con l’arrivo della stagione calda le abitudini alimentari degli italiani si rinnovano, complici le temperature elevate, cresce il desiderio di piatti freddi, leggeri e veloci da preparare, che non richiedano lunghe cotture e possano essere gustati in solitaria o in un momento conviviale con amici e familiari. Ma l’estate non è sinonimo di rinunce: anzi, aumenta la voglia di sperimentare con ingredienti freschi e di qualità, dando vita a preparazioni belle da vedere e gustose da assaporare.
Per interpretare questa rinnovata voglia di piatti freddi “home made”, Citterio propone tre idee fresche, colorate e raffinate: ricette facili da realizzare a casa, che uniscono i sapori autentici dei salumi della tradizione ad alimenti salutari e tipici dell’estate.
- Insalata di avocado, Salame Milano e noci: la cremosità dell’avocado e la freschezza dell’insalata si sposano con la sapidità del Salame di Milano, mentre i gherigli di noce regalano una nota rustica e croccante che completa il piatto.
- Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto: questi ultimi si legano alla dolcezza succosa del mango e dell’ananas, mentre i piccoli dadini di formaggio aggiungono una piacevole rotondità al gusto.
- Insalata di spinacino novello con straccetti di Prosciutto Cotto e profumi mediterranei: la tenerezza dello spinacino novello, insieme alla dolcezza naturale del prosciutto cotto, alla croccantezza dei pinoli tostati e al sapore intenso delle olive taggiasche e dei pomodori essiccati, crea un’armonia unica di sapori tra loro contrastanti.
Di seguito le ricette nel dettaglio:
Insalata di avocado, Tagliofresco Salame Milano Citterio e noci
Ingredienti per 4 persone:
- 100g di Tagliofresco Salame Milano Citterio
- 3 Avocado
- 50g gherigli di noci
- 200g Insalata a piacere
- Sale
- Olio EVO
Preparazione:
Iniziare a lavare e asciugare bene l’insalata, tagliare l’avocado a fette e sgusciare le noci. Impiattare mettendo le fette di avocado e l’insalata, aggiungere sale e olio. Prendere le fette di salame e disporle nel piatto con l’avocado e l’insalata. Cospargere il tutto con qualche gheriglio di noce.
Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto Citterio
Ingredienti per 4 persone:
- 130g di Cubetti di Prosciutto Cotto Citterio
- 500g Riso bianco ideale per insalate
- Metà Ananas tagliata a quadrotti
- 1 Mango tagliato a quadrotti
- 150g Formaggio dolce a cubetti
- Olio EVO
- Sale fino
- Erbe a piacere (menta, erba cipollina)
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per il riso e nel frattempo iniziare a preparare la frutta tagliata a pezzi. Pulire l’ananas e tagliarlo a quadrotti di 2 cm, pulire anche il mango e tagliarlo anch’esso a cubotti. Prendere una scodella bella capiente e iniziare a mettere l’ananas e il mango, unire i cubetti di Prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini. Cucinare il riso per circa 15/18 minuti, una volta cotto passarlo sotto l’acqua fredda e versarlo nella ciotola precedentemente preparata con tutti gli ingredienti. Aggiungere olio EVO e mescolare bene, fino a quando tutto si sarà amalgamato per bene. Aggiungere a piacere erbe aromatiche.
Insalata di spinacino novello e straccetti Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio, con profumi mediterranei
Ingredienti per 4 persone:
- 110g Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio
- 160 gr di spinacino novello
- 200 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di pomodori essiccati al sole
- 40 gr di olive taggiasche
Preparazione:
Iniziare tostando i pinoli in un pentolino antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si brucino, oppure passare in forno per qualche minuto fino a doratura. Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a straccetti e tenerlo da parte. In un’insalatiera capiente, aggiungere lo spinacino novello ben lavato e asciugato. Unire quindi gli straccetti di prosciutto cotto, i pinoli tostati, le olive taggiasche e i pomodori essiccati al sole tagliati a pezzetti. Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Condire l’insalata a piacere con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se si desidera, un tocco di pepe.
Sempre più italiani, infatti, vogliono stupire i propri ospiti con proposte curate nei dettagli, trasformando il pranzo o la cena estiva in un piccolo evento di gusto.
Insalata di Gamberoni e Avocado
Scoprite come portare in tavola un antipasto diverso dal solito, facile e veloce da realizzare: l’insalata di gamberoni e avocado! La crema di avocado, liscia e vellutata, diventa una base ideale per esaltare i sapori dei gamberi in padella. Nulla vi vieta, tuttavia, di mescolare i gamberoni con gli altri ingredienti per realizzare una ricca insalatona da gustare come piatto unico...
In una padella scaldate un filo d’olio, poi adagiate i gamberoni e rosolate a fiamma media da entrambi i lati, per un totale di 5 minuti. Ora pulite il secondo avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a fettine. Adagiate sulla valeriana le fettine di avocado e quelle di limone. Completate con un giro d’olio e infine aggiungete i gamberoni.