L'insalata di cavolo rosso e arance è un piatto fresco, leggero e delizioso, ideale per chi cerca un'alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Questa ricetta è facilissima da preparare e in pochi minuti potrete portare in tavola un'insalata colorata e ricca di vitamine. Il cavolo rosso, croccante e leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con la dolcezza e l'acidità delle arance, creando un equilibrio di sapori che sorprenderà il vostro palato.
Io sono Silvia, naturopata e appassionata di cucina, e questo blog nasce dalla volontà di dimostrare che un'alimentazione sana non deve necessariamente penalizzare il gusto. Questa insalata ne è la prova!
Ingredienti
- Cavolo rosso
- Arance
- Finocchi (opzionale)
- Olio d'oliva extra vergine
- Aceto balsamico (o aceto di vino bianco, o succo di limone)
- Sale
- Pepe nero
- Miele millefiori (opzionale)
Preparazione
Preparare questa bella e colorata insalata di cavolo rosso con finocchi e arance è davvero facilissimo. Il segreto è il taglio degli ortaggi, per i quali vi consiglio di utilizzare o il robot da cucina o una semplice mandolina. Per il resto è un vero gioco da ragazzi e in pochissimo minuti realizzerete un bellissimo piatto da servire a tavola e che, sono sicura, piacerà a tutti!
Taglio e Preparazione degli Ingredienti
- Cavolo Rosso: Pulite il cavolo rosso eliminando le foglie più esterne. Tagliatene una mezzaluna e affettatelo con il robot da cucina oppure con una mandolina. Affettiamo sottile il cavolo rosso, lo laviamo e lo lasciamo sgocciolare bene.
- Finocchi: Pulite i finocchi eliminando le foglie più esterne e affettate sottilmente anch’essi.
- Arance: Sbucciate l’arancia e pelatela al vivo, eliminando le pellicine bianche con un coltello affilato. Tagliate a fette le arance e poi a spicchietti, eliminando, se possibile, i filamenti bianchi.
Assemblaggio e Condimento
- Disponete il cavolo rosso in un piatto da portata.
- Affettate l’arancia e aggiungetela al piatto. Aggiungiamo solo alla fine l’arancia e un po’ di miele millefiori, che sta benissimo con questa insalata.
Condimenti: vinaigrette | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie
A questo punto non vi resterà che condire la vostra insalata con sale, pepe nero, olio d’oliva e aceto balsamico (aceto di vino bianco o succo di limone). Spremete la mezza arancia, unite qualche goccia di aceto balsamico, il sale e l’olio. Emulsionate il succo di arancia con l’olio, il sale e il pepe e con questa condite il cavolo rosso. Vi consiglio di condire questa insalata al piatto e, al momento di servirla, mescolate il tutto.
Benefici del Cavolo Rosso
Il cavolo rosso è una varietà del cavolo cappuccio ed è un ortaggio della famiglia delle crucifere ed è ricco di minerali e vitamine. Provate questa insalata, è fresca, ed è molto buona e nutriente, con arance ricche di vitamina C e gli antiossidanti della frutta secca è un toccasana per il nostro organismo.
Se come dicono in Giappone ci si alimenta prima con gli occhi che con la bocca, questa insalata di cavolo rosso è senz’altro un cibo molto nutriente. Il gusto non è da meno. Per me che amo gli abbinamenti un po’ azzardati, le sfumature agrodolci, la frutta nelle insalate e il gusto raffinato dell’arancia nei piatti salati, questa è senza ombra di dubbio una delle mie insalate predilette.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Vitamina C | Elevata (grazie alle arance) |
| Fibre | Buona fonte |
| Antiossidanti | Ricca |
Insalata di cavolo rosso, fresca, leggera, buona, anzi deliziosa, non avevo mai provato il cavolo rosso crudo e devo dire che mi ha lasciata veramente sorpresa, così come il risotto al cavolo rosso con lo stracchino, ma lì era ben cotto, eppure il suo gusto rimane sempre delicato, sia crudo che cotto, e oltre a questo è tenerissimo.
Un’altra idea per una insalata sfiziosa? Qualcuno ha detto: "Ci sono tante cose importanti nella vita. La prima è mangiare." Beh, davvero, mi rispecchia in pieno... Hai provato questa ricetta?