L'insalata di lenticchie e pesce è un piatto fresco, nutriente e ricco di sapore, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Questa ricetta combina la delicatezza del pesce con la consistenza delle lenticchie, creando un'armonia di sapori che conquisterà il tuo palato. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare questa deliziosa insalata.
Tabulè di lenticchie
Ingredienti per 2 persone
- 1 confezione di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 150 g di orzo
- 50 g di lenticchie nere
- Rosmarino q.b.
- Una zucchina piccola
- Una cipolla bianca
- Un lime
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe
Variante:
- 2 hg di lenticchie piccole
- 2 etti di ciuffi di totano
- 2 etti di seppioline
- 3 etti di gamberi precotti
- Mezza cipolla di Tropea
- Prezzemolo
Preparazione
Lessare al dente sia l’orzo che le lenticchie separatamente in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolare le lenticchie e sciacquale con acqua fredda. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo lessare in acqua addizionata di aceto e vino bianco un paio di etti di ciuffi di totano, un paio di etti di seppioline e pulire circa tre etti di gamberi (erano precotti).
In un tegame rosolare in un filo d’olio la cipolla tagliata finemente con le zucchine tagliate a rondelle, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e portare a cottura.
In un’insalatiera mescolare i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi con le cipolle e le zucchine, regolare di sale e pepe e insaporire con un rametto abbondante di rosmarino tritato.
Condire le lenticchie con olio, sale, mezza cipolla di Tropea a fettine, il succo di un limone e abbondante prezzemolo.
Abbiamo un piatto fresco e dai sapori delicati.
Consigli aggiuntivi
- Spremi uno spicchio d’aglio.
- Unisci la rucola tritata.
- Grattugia un po’ di buccia di limone.
- Aggiungi il succo di mezzo limone.
- Macina un po’ di sale e di pepe.
- Sciogli il burro in padella e cuoci le code di gambero a calore alto finché non iniziano ad abbrustolirsi.
- Versa qualche cucchiaino di emulsione alla rucola e mescola.
NB: Mi piace dialogare con i miei lettori.
Varianti
Un'altra idea è quella di mettere le lenticchie e i gamberetti nel cous cous, e poi nel condimento un po’ di curry. Oppure, si possono mangiare le lenticchie con le triglie.
Spero che questa ricetta ti piaccia!
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