L'insalata di patate con prezzemolo è un contorno gustoso e leggero, perfetto per accompagnare piatti a base di carne o di pesce, ma anche vegetariani. Se pensate che l’insalata di patate sia un contorno banale… preparatevi a cambiare idea! Oggi vi propongo una versione super saporita e ricca di carattere, perfetta per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma anche da gustare da sola come piatto unico leggero e sfizioso.
Gli ingredienti per preparare queste patate in insalata con prezzemolo sono pochi, semplici e li abbiamo quasi sempre nelle nostre case. Preparare le patate al prezzemolo è davvero facilissimo.
Le patate lesse condite con prezzemolo ovvero le classiche patate prezzemolate senza aglio o con aglio sono un contorno semplicissimo una ricetta estiva veloce ed economica, un’insalata di patate semplice che potete preparare in anticipo, una variante più pratica delle mie patate lesse con salsa verde al prezzemolo. La ricetta di oggi è perfetta per stare poco in cucina senza però dovere rinunciare ad una pietanza dal sapore fresco e leggero adatta come accompagnamento di secondi piatti di carne e pesce per le vostre cene estive.
Ingredienti e Preparazione
Per eseguire la ricetta alla perfezione fate attenzione alla cottura delle patate (lesse o al vapore), meno acqua assorbono meglio è! Una volta cotte, lasciatele raffreddare completamente, solo così non si sbricioleranno quando le mescolerete. Quanto al condimento, usate tanto prezzemolo e tritatelo finemente.
Una volta pronte, lasciate insaporite le patate qualche ora prima di servirle, saranno buonissime!
Cottura delle Patate
- Per preparare le patate prezzemolate dovete partire proprio dalla cottura delle patate. Potete, infatti, lessarle in abbondante acqua salata oppure cuocerle al vapore o ancora in microonde.
- Quando saranno ben cotte e la punta di un coltello si inserirà ben al centro della patata senza trovare resistenza potete scolarle e farle freddare completamente.
- Le patate andranno ora ridotte in cubetti.
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Coprite col coperchio, portate a bollore e lasciate cuocere fino a quando non potrete infilzarle con la forchetta. Scolate le patate e immergetele in acqua fredda per bloccare la cottura. Una volta fredde, spellate le patate e tagliatele a cubetti.
Il trucco fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta è usare patate fredde. Quindi lessiamole, scoliamole con una schiumarola e poi mettiamole su un piatto e facciamole raffreddare in frigorifero. In questo modo riusciremo a tagliarle benissimo e i cubetti saranno interi e perfetti. Tagliate le patate a pezzetti e disponetele in una ciotola.
Preparazione della Salsa al Prezzemolo
- Fatto questo potete iniziare a preparare la salsa al prezzemolo.
- Ora potete aggiungere anche il prezzemolo, già lavato e tamponato con un panno.
- Chiudete il mixer e iniziate a frullare.
- Non resterà che versarla sulle patate in cubetti. Mescolate con l’aiuto di due cucchiai così da cospargere tute le patate con la salsa e le vostre patate prezzemolate sono pronte da portare a tavola.
In un mixer mettete l’aglio e il prezzemolo. Tritate finemente.
Una volta fredde le patate, non ci resta che preparare il condimento. Tritiamo il prezzemolo con un coltello affilato o con la mezzaluna, fino ad avere un battuto sottile. Mescoliamo olio, sale e aceto bianco, aggiungiamo il prezzemolo e amalgamiamo tutto, e usiamo la salsa per condire il nostro piatto.
Anche se le patate vi sembrano un po’ asciutte, non aggiungete altro olio perché lo assorbirebbero tutto. Vi consiglio di aggiungerne ancora un po’ prima di servirle. Il loro sapore fresco, infatti, le rende perfette anche nelle giornate più calde. In inverno, invece, saranno una valida alternativa alle classiche patate al forno.
Le patate lesse con prezzemolo possiamo servirle come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, ma anche uova o formaggi.
La salsina per le nostre patate bollite con prezzemolo si può personalizzare in base ai nostri gusti. Se non ci piace l’aceto bianco o non ne abbiamo in casa, lo possiamo sostituire con l’aceto di mele oppure con il succo di limone.
Le patate al prezzemolo si possono gustare sul momento ma anche conservare in frigorifero per un paio di giorni. Curiosi di provarle?
Varianti
In questo caso dovete sbollentare le patate per qualche minuto in acqua salata dopo averle ridotte in cubetti. Nel frattempo preparate la salsa al prezzemolo come abbiamo visto prima e versatela in padella sulle patate. Fate andare ancora a fiamma medio alta così che si formi una golosa crosticina.
Un’altra alternativa consiste nel cuocere le patate al forno. Pelatele, lavatele e riducete in cubetti. Condite con olio, sale e pepe e disponete all’interno di una teglia. Nel frattempo preparate sempre la salsa al basilico. Quando le patate saranno dorate e croccanti potete sfornarle, cospargere con la salsa al prezzemolo, mescolare e quindi portare a tavola.
I tempi di cottura possono variare a seconda della modalità di cottura scelta e della dimensione delle patate. Potete aggiungere una nota piccante con un pizzico di peperoncino fresco da versare sempre nel mixer.
Le protagoniste sono ovviamente le patate, ma la vera magia sta tutta nel condimento: un mix profumatissimo e saporito a base di olive e capperi tritati, scorza di limone, prezzemolo fresco e una deliziosa emulsione a base di alici, olio extravergine e succo di limone.
Ricetta per cucinare l'insalata di patate lesse
L’insalata di patate al prezzemolo è una ricetta che ho realizzato con la Pentola Olla GM H Deluxe casa CECOTEC. Un rivoluzionaria multicooker elettrica con molteplici funzioni e tanti tipi di cottura diversi, in più con il coperchio Airfryer. Dopo aver sperimentato il coperchio che permette la cottura ad aria, ho deciso di preparare un’insalata di patate con modalità cottura vapore con coperchio a pressione. Il risultato è stato soddisfacente, patate morbide, pronte velocemente e con il minimo sforzo. Ho condito poi le patate con una salsa al prezzemolo arricchita con maionese, una ricetta dalla semplicità unica, ma allo stesso tempo davvero buonissima, ideale per accompagnare secondi di vario tipo.
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