L'insalata di patate alla tedesca, conosciuta come Kartoffelsalat, è un contorno tipico della cucina tedesca, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua versatilità. Se siete venuti in Alto Adige, avete sicuramente apprezzato l’Insalata di patate tirolese (o altoatesina), dato che è un contorno molto diffuso che servono in tutti i ristoranti, in special modo con la mitica Wiener Schnitzel. La Kartoffelsalat o Insalata di patate alla tedesca è davvero speciale!
La Kartoffelsalat è perfetta per accompagnare piatti a base di carne o pesce, ma può essere gustata anche da sola come piatto unico leggero. Che sia un’insalata di patate austriaca o tedesca o tirolese, io ve la consiglio! Quando c’è una grigliata o un piatto di carne, non può assolutamente mancare. Non vi dirò quanto è buona! Provatela e poi ditemi !
Oggi vedremo il suo segreto e qualche trucco per prepararla al meglio: deve essere super cremosa, morbida, avvolgente, senza utilizzare la maionese. L’insalata di patate tedesca viene chiamata anche Insalata di patate bavarese, dato che è una specialità della Baviera, ed è diffusa comunque in tutta la Germania, Austria e Alto Adige. La ricetta della Kartoffelsalat è identica: sempre a base di patate lesse a fette, erba cipollina e il brodo di carne.
Ingredienti e Preparazione
E’ una ricetta tipica della Germania del sud, Austria, Trentino Alto Adige e Croazia, dove le patate sono mischiate con brodo, aceto e olio. Oggi vi propongo la mia versione con maionese, cipolle di Tropea, sale e pepe. Una preparazione quindi semplicissima che si gusta fredda anche come piatto unico d’estate.
Per preparare questa ricetta, consigliamo l'utilizzo delle patate tondello, una varietà dalla forma rotonda e dalla consistenza compatta, ideale per essere lessate e mantenere la giusta consistenza nell'insalata. Per cuocere le patate ho utilizzato la pentola a pressione, un metodo di cottura pratico e veloce che mantiene inalterate le proprietà nutritive degli alimenti. Ho messo quindi le patate con la buccia nella pentola con il cestello, cuocendole per pochi minuti dall’inizio del sibilo. Per la ricetta, vi consiglio inoltre di utilizzare le patate di pasta gialla che meglio si prestano a questo tipo di preparazioni.
Lavate le patate, mettetele i una pentola e ricopritele con acqua fredda. Mettete la pentola sul fuoco e cuocete le patate per 30 minuti circa, fino a quando non saranno cotte (ve ne accorgerete perché potrete infilzarle con una forchetta). Alcuni utilizzano per condire un mix tra prezzemolo ed erba cipollina tritata. L’insalata di patate tedesca va sempre preparata il giorno prima, in modo che sprigioni tutto il suo sapore e il gusto si equilibri. In alcune ricette tedesche, l’Insalata di patate tedesca viene realizzata aggiungendo anche mezza cipolla dorata, tritata finemente, e dei cetriolini tagliati a piccoli dadini. A volte vengono aggiunti all’insalata anche cipolle speck e cetrioli.
Una volta cotte, scolate le patate, lasciatele intiepidire e poi spellatele. Quando le patate si son raffreddate, tagliarle a pezzetti più piccoli e raccoglierle in una ciotola. Aggiungete il sale, il pepe, la cipolla tagliata a velo e del trito di prezzemolo (nella ricetta originale non c’è ma secondo me ci sta benissimo) e mescolate delicatamente. Per quanto riguarda la maionese potete usare la ricetta classica oppure la maionese allo yogurt.
Procedimento dettagliato:
- Con un pela patate sbucciare e affettare le patate, metterle in un tegame e coprirle di acqua fredda.
- Bollirle fino a che, infilando una forchetta, non oppongano troppa resistenza.
- Nel frattempo affettare al velo mezza cipolla di Tropea e metterla a bagno con acqua e sale per una mezz’oretta. In questo modo gusterete il suo sapore senza che il vostro alito ne risenta.
- In una ciotola capiente, unite gli ingredienti tritati con l'aceto, l'olio, la senape e il brodo caldo.
- Salare e pepare a piacere.
- Aggiungere la cipolla sciacquata e sgocciolata bene, il prezzemolo tritato e la maionese.
Questo contorno è piaciuto proprio a tutti, soprattutto alla più piccola di casa, amante delle ricette con la maionese. Cosa dite, la prepariamo insieme? Allora seguitemi in cucina, perchè l’insalata di patate tedesca si prepara in un click! Oltre ad essere una ricetta molto facile e veloce da preparare, quest’insalata di patate fredda si presta ad essere un’ottima ricetta di recupero per delle patate lesse in esubero.
Insalata di patate tedesca 🇩🇪 [ricetta kartoffelsalat spiegata bene]
Conservazione
L'insalata di patate alla tedesca può anche essere conservata per uno o due giorni in frigorifero in un contenitore con coperchio. Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace.
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 5-10g |
| Grassi | 10-20g |
