Le solite insalate ci hanno stancato? Prepariamone una nuova e originale: l’insalata con burrata e pesche grigliate. L’ingrediente protagonista è proprio la burrata: saporita, morbida e cremosa. Migliore è la burrata e più buona sarà la nostra insalata, quindi scegliamola di qualità. Per quanto riguarda le pesche, vanno bene tutte le varietà.
In questo articolo, esploreremo una ricetta deliziosa e versatile: l'insalata di pesche grigliate. Perfetta per l'estate, questa insalata combina la dolcezza delle pesche con ingredienti freschi e sapori contrastanti, offrendo un'esperienza culinaria unica.
Noi abbiamo accompagnato la burrata e le pesche grigliate con insalata verde, pinoli tostati, fettine di ravanelli, basilico e aceto balsamico. Forza, prepariamo insieme questa delizia.
È stata un'idea di Valentina Previdi, amante della vita in campagna, dove il contatto con la natura è costante, gli ingredienti di stagione, le ricette così facili che possono farle tutti.
Cinque anni sono passati, ma ancora mi piace aggiungere frutta fresca e qualche elemento croccante alle insalate. Altre insalate con frutta fresca e secca le trovate qui: Insalata con feta, mele e mirtilli, Insalata con tomino caldo al miele e pere e Insalata con fragole e brie.
Il sapore naturale e delicato del nostro Prosciutto Crudo Stagionato incontra la dolcezza delle pesche grigliate e la mozzarella in un'insalata fresca e sfiziosa da provare.
A volte mi piace osare con alimenti alternativi e mixare la verdura con la frutta. Era da molto tempo che volevo provare questa insalata, e la Giornata Nazionale delle Pesche nel Calendario del Cibo Italiano mi ha dato l’occasione per provarla.
L'insalata con le pesche? Un'idea perfetta per gustare questo delizioso frutto estivo anche in piatti salati.
Crostini con Prosciutto di San Daniele e pesche grigliate | Ricetta per l'aperitivo
Le pesche sono molto versatili in cucina e si abbinano con tanti alimenti differenti. Guardate qui. Sia grigliate che al naturale le pesche sono ottime per arricchire un'insalata.
Se le grigliate scegliete una varietà molto compatta, come le pesche noce, perché devono restare belle croccanti. Se le preferite crude, potete utilizzare anche quelle con la buccia vellutata, ma fate sempre attenzione che non siano troppo mature.
Per quanto riguarda la tipologia di pesca, come dicevamo potete scegliere quella che preferite tenendo conto che alcuni frutti sono più dolci di altri, o più maturi.
Le pesche compatte sono l'ideale perché mantengono la croccantezza e la consistenza e avendo un sapore leggermente aspro si sposano bene con insalate di ogni genere. Dunque tra pesca gialla, bianca, nettarina, percoca, tabacchiera e merendella a voi la scelta!
Abbinamenti perfetti con le pesche
Le pesche si abbinano bene con diversi ingredienti, creando combinazioni di sapori uniche. Ecco alcuni suggerimenti:
Pesche con la carne
La carne bianca di pollo, tacchino o coniglio è l'ideale in abbinamento con le pesche perché ha un gusto delicato. Grigliatela semplicemente su una piastra insieme alla frutta e poi condite tutto con olio, sale, pepe e succo di limone.
Potete aggiungere anche altra frutta come more e mirtilli, che hanno una particolare acidità che si sposa bene con la dolcezza delle pesche. Se preferite utilizzare degli affettati perché non avete voglia di accender i fornelli, vi consigliamo un buon prosciutto crudo dolce e poco grasso, oppure la bresaola.
Pesche e formaggio
Ecco un altro abbinamento davvero straordinario. Provatele con la feta per un contrasto dolce-salato straordinario e condite tutto con la menta, l'olio, poco sale e il pepe.
Se non amate la feta vi consigliamo la stracciatella o la burrata, formaggi ricchi di latte e molto cremosi per una nota grassa a contrasto con la freschezza della frutta.
Infine provate le pesche con il caprino, naturalmente ricco di fermenti lattici vivi e dal gusto leggermente acido. Arricchite tutto con semi oleosi o mandorle per aggiungere una parte croccante e con un'insalata morbida come il soncino o la valeriana.
Insalata di cereali e pesche
Potete utilizzare le pesche anche per condire un'insalata di cereali, come per esempio, riso venere, o riso rosso o farro.
Come parte proteica potete inserire il pesce, per esempio salmone affumicato o gamberi, oppure un formaggio saporito come il gorgonzola o ancora dello speck. E come verdura delle zucchine grigliate oppure anche crude tagliate sottili con la mandolina.
Tre idee sfiziose per l'insalata con le pesche
Ecco tre ricette da provare nella stagione estiva approfittando delle pesche meravigliose che troviamo nei banchi della frutta. Scegliete le vostre preferite e preparatele così.
1. Insalata di pesche e gamberi
Tagliate a fette spesse delle pesche noci e cuocetele pochi minuti sulla piastra calda. Pulite e asciugate delle code di gamberi, conditeli con olio, succo di limone e paprika e grigliateli.
Disponete in un piatto una base di insalata valeriana, aggiungete le pesche e dei ravanelli tagliati a fette sottili e condite con olio, succo di limone, sale e pepe. Provate anche i gamberi rossi con insalata di pesche e burrata.
2. Insalata di farro con pesche e gorgonzola
Cuocete il farro in acqua bollente leggermente salata e lasciatelo raffreddare. Conditelo poi con la rucola, le pesche tagliate a cubetti, il gorgonzola, una manciata di noci o semi oleosi, olio, sale e qualche goccia di aceto balsamico.
3. Insalata di pesche con tagliata di pollo
Altra insalata ricca e gustosa è quella con le pesche e il pollo grigliati. Tagliate il petto di pollo a listarelle e marinatelo prima con succo di limone e senape.
Ricetta dell'Insalata di Rucola con Pesche Grigliate, Feta e Noci
Un classico intramontabile, perfetto per un mix di sapori e consistenze. Ecco come prepararla:
- Lavate e pulite la rucola, asciugatela e disponetela nel piatto da portata.
- Tagliate una pesca lavata e asciugata e grigliate le fette un paio di minuti per lato.
- Una volta pronte disponetele sulla rucola e uniteci le noci spezzettate grossolanamente e la feta tagliata a quadretti.
Come in tutte le insalate, gli ingredienti sono sostituibili secondo i propri gusti. In questo piatto c’è tutto: dolce, sapido, croccante… e soprattutto è una proposta sana! Non so se vi è mai capitato di provare le pesche grigliate in abbinamento al salato, ma vi assicuro che sono una vera rivelazione!
Con la loro polpa carnosa e succosa sono perfette per accompagnare sapori decisi come quelli del formaggio, anche stagionato. Io le ho “scoperte” da diversi anni e in questa stagione proprio non posso farne a meno. Anzi, mi sa che arriverò presto con una nuova ricetta che le vede protagoniste… in chiave agrodolce.
D’estate faccio insalate in quantità, dalle più semplici a quelle più fantasiose, tutto pur di non accendere né forno né fornello. In compagnia di Lucifero poi, passo da prosciutto e melone, a ananas, melone e gamberi, a anguria e feta, a insalatone più o meno ricche, basta ridurre al minimo lo sforzo.
Tagliare le pesche a spicchi e ungerle con pochissimo olio. Grigliarle su una piastra ben calda per 3 minuti per lato. Preparare l’insalata mista e il condimento, mescolando l’olio con l’aceto balsamico e la senape. Regolare di sale. Unire le pesche all’insalata, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e versare il condimento.
Insalata di Pesche Noci: Ingredienti e Preparazione
Un'altra variante gustosa è l'insalata di pesche noci. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Pesche noci | 4 |
| Lattuga | ½ cespo |
| Rucola | 4 manciate |
| Cetrioli | 2 |
| Frutta secca | 150 g |
Dressing
- Sciroppo d'agave: 30 ml
- Succo di limone: 20 ml
- Aceto balsamico: 30 ml
- Sale: q.b.
Procedimento
- Lavare per bene tutta la frutta e la verdura (pesche noci, lattuga, rucola, e cetrioli).
- Unire all’interno di una ciotola rucola, lattuga, e cetrioli tagliati a piacere.
- Tagliare le pesche a spicchi e grigliarle su una griglia o su una padella rigata.
- Preparare il dressing unendo in una ciotola lo sciroppo d’agave, succo di limone, aceto balsamico e sale.
C'è la frutta in questa insalata estiva, non cruda, ma non proprio cotta; la pesca è grigliata appena, così rimane ancora soda e croccante, ma acquista quel sapore di griglia che ne esalata la dolcezza.
Se non la trovate in cucina è nell’orto o immersa in qualche scatto fotografico, passione non meno importante di quella della cucina. Per scoprire le sue ricette leggete qui nella pagina dedicata a tutte le sue creazioni.
- Tagliate a fettine le pesche e fatele grigliare da entrambi i lati per qualche minuto.
- In un piatto sistemate la rucola, le fettine di pesca grigliata, le scaglie di grana.
- Fate il condimento: unite olio extravergine d'oliva, succo e scorza di limone, sale e pepe.
Per prima cosa pulite le pesche, senza privarle della buccia, e tagliatele a fette. Cuocetele su una griglia ben calda 4 minuti per lato circa, fino a che non si saranno leggermente abbrustolite. In una ciotola o in un piatto da portata distribuite la rucola e unite la mozzarella e le pesche.
Aggiungete anche le fette di Prosciutto e del basilico e condite con un filo di olio, il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe. Servite subito.
Tagliare le pesche a spicchi e ungerle con pochissimo olio. Grigliarle su una piastra ben calda per 3 minuti per lato. Preparare l’insalata mista e il condimento, mescolando l’olio con l’aceto balsamico e la senape. Regolare di sale. Unire le pesche all’insalata, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e versare il condimento.
Lavare le pesche e tagliarle a fette. In una ciotola mescolare l’insalata al sedano tagliato a fettine sottili, e infine aggiungere il caprino a fiocchetti, le noci e le pesche.
Prepara valigia e carta d’imbarco, ti aspettiamo al gate Fileni con un’insalata di pesche, burrata e pollo che ti farà volteggiare fra le nuvole!
Grigliare pesche e pollo: tagliare le pesche a spicchi e grigliarle su entrambi i lati fino a leggera caramellizzazione. Grigliare anche le scaloppe sottili di pollo Fileni, assicurandosi di cuocerle bene fino al cuore.
Preparare l’emulsione: in un barattolino con coperchio, unire l’aceto balsamico, il miele, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Comporre il piatto: disporre un letto di rucola su ogni piatto, aggiungere i pezzi di pollo grigliato, gli spicchi di pesca, dei ciuffi di burrata e qualche foglia di basilico fresco.
