L'insalata di pollo è un piatto estivo e fresco, perfetto per un pranzo leggero o un picnic all'aria aperta. Esistono numerose varianti di questa preparazione, ma oggi vi proponiamo una ricetta semplice e senza verdure, ideale per chi segue una dieta o preferisce un gusto più essenziale.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa insalata di pollo, puoi partire da ogni tipologia di pollo: dal pollo arrosto avanzato, alle cosce, ma anche sovracosce, petto, alette e quello che preferiamo. È un piatto economico e che può diventarlo ancora di più se usiamo gli avanzi o i tagli del pollo più economici, come le ali.
Se abbiamo del pollo già cotto ci basterà tagliarlo a pezzetti, in alternativa possiamo cuocerlo in friggitrice ad aria, che regala il sapore del pollo arrosto delle rosticcerie. Una volta che il pollo è cotto, facciamolo intiepidire e poi togliamo le ossa e le cartilagini (la pelle noi l’abbiamo lasciata ma si può anche eliminare).
Iniziate a comporre il piatto: unite il pollo e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Infine salate e condite con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
La nostra ricetta è semplicissima: abbiamo utilizzato il pollo arrosto e aggiunto insalata verde, olive, pomodorini secchi e mais. Mettiamo la carne in una ciotola spaziosa e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti: lattuga, olive, pomodorini secchi e il mais precotto.
L’insalata di pollo si può servire a temperatura ambiente e con il pollo intiepidito dopo la cottura. In estate possiamo anche farla in anticipo, tenerla in frigorifero e mangiarla ben fredda.
Consigli e Varianti
Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere una salsa fatta in casa. Solitamente si usa la maionese, ma per una versione più leggera si può optare per lo yogurt greco magro. Aggiungere senape e miele per dare un tocco delicato e cremoso.
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni. In base allo spessore, dovrete solo prestare attenzione alla cottura più o meno prolungata ; A seconda dei vostri gusti potete e scegliere se grigliare, per aver una base arrostita e affumicata oppure lessare per averlo più morbido e tenero al morso!
Alternative e sostituzioni
- Pollo: Si possono utilizzare bocconcini di pollo già tagliati, petto di pollo intero da sminuzzare, quello in fette.
- Salsa: Potete condire, in questo caso con salsa allo yogurt , pomodorini, spinacino, avocado, radicchio, carote, una manciata di uvetta e semi di sesamo!
Potete utilizzare bocconcini di pollo già tagliati, petto di pollo intero da sminuzzare, quello in fette. A seconda dei vostri gusti potete e scegliere se grigliare, per aver una base arrostita e affumicata oppure lessare per averlo più morbido e tenero al morso!
Un abbinamento sfizioso, per esempio, è con l'avocado. Potete portare la pietanza estiva anche a casa di amici e magari arricchirla con le uova sode, il mais, le carote tagliate a rondelle, o alla julienne, olive e patate, il tutto servito su un letto di insalata fresca.
È un alimento versatile e si presta perfettamente alla preparazione dell’insalata di pollo, abbinandosi agli altri ingredienti e creando un incrocio di sapori unico. La carne di pollo non contiene molti grassi e quindi non incide sui livelli di colesterolo nel sangue, anche se ovviamente non dobbiamo esagerare!
Per tutte le volte che invece vorrete cambiare e che al posto del pollo vorrete usare un altro tipo di carne, vi suggerisco l’insalata di carote zucchine e straccetti di tacchino e l’insalata di fesa di tacchino con mozzarella e cetriolo.
Come Servire l'Insalata di Pollo
L’insalata di pollo è perfetta per essere gustata da sola come piatto unico, ma si abbina bene anche con altri contorni leggeri.
INSALATA di POLLO SPECIALE non la solita Insalata di pollo
Nel caso dell’insalata di pollo vi consiglio di ridurre le dimensioni delle strisce di tortillas, in modo da rendere le porzioni più piccole. Per ottenere un’insalata di pollo più tenera ed elegante è importante lavorare bene il petto di pollo. Eliminare eventuali ossicini e cartilagini permette una cottura uniforme.
Essendo un piatto ricco è facile eccedere con le quantità, soprattutto se presentato in una grande ciotola invitante. La prima regola è pensare all’insalata di pollo come a una portata “ibrida”, ossia non è un semplice contorno ma nemmeno un secondo piatto classico.
Se l’insalata di pollo è uno dei piatti principali le porzioni possono essere leggermente più generose. Se invece è affiancata da molti altri piatti sostanziosi, conviene ridurre ulteriormente la quantità per porzione.
Dal punto di vista pratico l’insalata di pollo per buffet dovrebbe essere preparata in anticipo, ma mantenuta ben refrigerata fino al momento del servizio. Questo non solo garantisce la sicurezza alimentare, ma aiuta anche a mantenere la consistenza ideale.
Per questo piatto un’acqua leggermente frizzante aiuta a contrastare la sensazione di grasso lasciata dalla maionese e rende il boccone più leggero. Ma si può andare oltre, proponendo un’acqua aromatizzata con una fetta di limone o qualche foglia di menta.
Un vino bianco troppo aromatico o troppo alcolico rischia di sovrastare l’insalata. Meglio orientarsi verso vini freschi con buona acidità e dal profilo pulito. L’acidità aiuta a bilanciare la maionese, mentre la leggerezza del vino rispetta la natura del piatto.
Valori Nutrizionali
La carne di pollo è magra, ricca di proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, fosforo e selenio. È carica di vitamine e minerali, e aggiunge al nostro pasto a base di insalata di pollo un buonissimo apporto di vitamine PP, B1, B2, B5, B6 e B12, oltre a sali minerali come ferro, fosforo, zinco e selenio.
Un etto di carne di pollo non supera le 160 kcal. Vale decisamente la pena di mangiare una buona insalata di pollo, in quanto è molto nutriente oltre che deliziosa e ci consente di soddisfare gran parte del nostro fabbisogno giornaliero e di promuovere la salute e lo sviluppo dei muscoli.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 5g |
Speriamo che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!