Le giornate si allungano e l’estate è alle porte: è il momento perfetto per preparare un’ottima insalata di riso. Un piatto estivo, fresco e leggero, ottimo da preparare in anticipo e servire freddo. Oggi vi proponiamo un’alternativa alla classica insalata di riso, utilizzando un riso “colorato”: il riso Venere. Un riso venere all’insalata semplicemente delizioso, light e proteico!
Riso Venere: Un Tocco di Originalità e Benessere
Il riso Venere è una varietà completamente italiana. La sua creazione è avvenuta a Vercelli, incrociando un classico riso nero orientale e una varietà di riso tipico della Pianura Padana. Il chicco si presenta di colore molto scuro (ebano) completamente naturale, con un granello medio e pericarpo nero. L’involucro nero del chicco è un potente antiossidante. Il suo nome deriva dalla dea romana Venere, associata all’amore, alla bellezza e alla fertilità, grazie alle sue caratteristiche reputate afrodisiache.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Come per le altre insalate, i presupposti base sono la freschezza e il gusto. In questo caso aggiungiamo anche la leggerezza, grazie alla freschezza dei gamberi, ingrediente principale.
Ricetta Insalata di Riso con Gamberetti, Rucola e Pomodorini
Ecco come preparare questa deliziosa insalata di riso:
- Cuocere il riso: Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata. Quando bolle, versate il riso Venere.
- Preparare i gamberetti: Lavate i gamberi sotto acqua corrente. Potete cuocerli a vapore, oppure saltarli in padella con un filo d’olio coperti con coperchio per circa 10-12 minuti. In alternativa, lessate il riso in acqua salata al dente e contemporaneamente pulite i gamberoni togliendo le teste, il carapace e l’intestino. In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino in un cucchiaio di olio, mettete quindi le teste dei gamberoni (se non vi piace il sapore troppo intenso potete evitare questo passaggio) e i pomodorini, fate saltare per un minuto e poi aggiungete i gamberoni e fateli cuocere per massimo 2 minuti con un pizzico di sale.
- Raffreddare gli ingredienti: Scolate il riso al dente e fatelo raffreddare girando con 1 cucchiaino d’olio. Aspettate che i gamberi si raffreddino e sgusciateli.
- Preparare il condimento: In una ciotola mescolate i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti, conditeli con un filo di olio, sale e semi di sesamo. Aggiungete la rucola.
- Unire gli ingredienti: Mettete in una ciotola molto capiente il riso ormai raffreddato, i gamberetti, i pomodorini e la rucola. Condite il tutto con del buon olio extra vergine di oliva e sale.
- Lasciare insaporire: Lasciate in frigo per un’ora o anche più per far insaporire.
Prima di portare il piatto a tavola, aggiungete la rucola, in quantità a piacere. Non ci resta che condire il tutto con una bella spruzzata di limone… e voilà!
Consigli e Varianti
- Al posto dei gamberi, potete scegliere salmone affumicato oppure salmone fresco cotto a vapore o in padella.
- A questa ricetta base, potete aggiungere olive nere o verdi, verdure a scelta come carote alla julienne, zucchine saltate in padella.
- Il pesto di rucola può essere preparato per più volte, avendo cura di riporlo in un barattolo di vetro ben coperto da olio e conservarlo in frigorifero.
Ideale per Ogni Occasione
Questa insalata di riso è perfetta come primo piatto veloce, da consumare a pranzo, a cena, da trasportare in ufficio, all’università, in spiaggia! Si prepara con anticipo e si tiene in frigo.
SPECIALE COTTURA RISO 3 TRUCCHI INSALATA di RISO TONNO E FAGIOLI insalata di riso facile
Accompagnate questo primo piatto con un buon bicchiere di vino bianco.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 15g |