L'insalata di riso è il cibo da spiaggia per eccellenza, un piatto tipicamente estivo, una di quelle ricette semplici che mettono tutti d'accordo. Facilissima da preparare, può essere personalizzata a seconda dei propri gusti, variando di volta in volta ingredienti e condimenti. Possiamo gustarla a pranzo o a cena, sia al piatto che in un buffet. Se serve, possiamo anche metterla nei contenitori ermetici e mangiarla fuori casa.
L'insalata di riso al tonno è una ricetta facile e gustosa, ideale da portare in tavola durante la bella stagione, quando si ha più voglia di piatti freschi e veloci. Possiamo utilizzare il riso che avete in casa, perché l’insalata di riso è un ottimo svuota dispensa, ma se volete sperimentare profumi e sapori diversi avete tantissima scelta: noi in questa ricetta abbiamo fatto un mix di riso classico e riso lungo selvaggio, ma potete provare il riso venere, il basmati, oppure sostituire il riso con altri cereali, come farro, orzo, grano saraceno.
Quest’anno con questo tempaccio ci siamo persi un sacco di insalate di riso quindi non perdiamo altro tempo e iniziamo subito a guardare gli ingredienti che ci serviranno per prepararla! Insalata di riso tonno mais e pomodorini è l’ idea estiva che bisogna preparare quando fa davvero caldo. Le insalate di riso sono perfette, perché si fanno velocemente, ne puoi fare grandi quantità e le puoi mangiare anche giorni dopo.
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Ingredienti e Preparazione
Oltre al tonno sott’olio di prima qualità, tra gli ingredienti ci sono tante verdure colorate: peperoni, pomodorini ciliegino, mais in scatola, un po’ di insalata giardiniera e le olive verdi. Per rendere il piatto ancora più sostanzioso e ricco, abbiamo aggiunto due uova sode tagliate a pezzetti, che col tonno stanno benissimo. Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro.
L'importante, per una resa ottimale, è tagliare gli ingredienti a pezzetti piccoli e tutti uguali, in modo che si amalgamino alla perfezione con il riso. Prosegui con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati in quarti e conditi con un pizzico di sale, il mais ben sgocciolato e i filetti di tonno sminuzzati a mano. Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, un po' di menta fresca spezzettata. Mescola per bene il tutto, quindi trasferisci il condimento nella ciotola con il riso ormai freddo.
Procedimento dettagliato:
- Lessare il riso rispettando il tempo di cottura riportato sulla confezione.
- Porta quindi a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo per bene e lascialo raffreddare.
- Abbiamo bollito il riso in una pentola d’acqua salata, l’abbiamo scolato e l’abbiamo lasciato raffreddare.
- Per un ‘ insalata di riso davvero perfetta e che non diventa un pappone, appena l’ avrete raffreddato unite un filo d’olio così potrete tranquillamente preparate gli altri ingredienti senza rischiare nulla.
- Tagliare a fettine le uova.
- Nel frattempo, mondate e lavate i pomodori e tagliateli a a spicchietti. Sbucciate la cipolla e riducetela a dadini.
- In una ciotolina mescolate 4 cucchiai di olio con sale e pepe, usando una frusta.
- Unite al riso i pomodori, la cipolla, il tonno, le olive e la melissa tritata, condite con la salsa e mescolate bene.
- Componi l’insalata di riso tonno mais e pomodorini mettendo in una ciotola ampia il riso, unisci un filo d’olio, il tonno, il mais ed i pomodorini.
Consigli e Varianti
Un’idea per impiattare e condire questa speciale insalata di riso? Scorzetta di limone e qualche fogliolina di menta: la nota di freschezza è garantita! Se vogliamo rendere la ricetta più originale, possiamo usare il riso venere o quello integrale al posto di quello bianco. Per condire il riso potete usare davvero tantissime combinazioni di ingredienti, oggi abbiamo arricchito questa insalata di riso con tonno sottolio, pomodori e olive, ma in più un trito di cipolla rossa, più delicata e tantissime foglie di melissa. Le erbe aromatiche spesso fanno la differenza tra un piatto comune e un piatto speciale.
Puoi arricchire la tua insalata di riso con formaggi (parmigiano, grana, emmental, feta, ecc.). Puoi aggiungere verdure in scatola come piselli, mais, carotine, ecc. ma puoi anche sostituire le olive nere con le olive verdi o con le olive taggiasche. Per una versione più ricca, puoi condire l'insalata di riso con maionese acquistata o fatta in casa. Variando il cereale di base, puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose: l'insalata di bulgur, l'insalata di farro, l'insalata di grano saraceno.
Conservazione e Sicurezza Alimentare
Le insalate di riso si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Attenzione! Non bisogna assolutamente lasciarle fuori dal frigo a lungo perché il bacillus cereus è molto diffuso e l’insalata di riso è il suo habitat ideale dove riprodursi (incredibilmente velocemente) e dove produrre le sue tossine.
Utensili utili
Quando si hanno i minuti contati, tutte le soluzioni che permettono di risparmiare tempo sono benvenute. Se si parla di insalate di riso, uno dei gadget di cucina (da pochi euro) di cui non farei più a meno è il cuociriso da microonde. Basta inserire il riso (o la quinoa, o l’orzo, o il farro, ecc.), aggiungere acqua nella quantità riportata nelle istruzioni del cuociriso, trasferirlo nel microonde e cuocere per il tempo necessario (la tabella con i tempi la trovi nelle istruzioni). Non serve scolare l’acqua e si può condire e conservare il riso direttamente nel cuociriso.
Domande frequenti (FAQ)
Insalata di riso: quanto riso a persona?
La dose standard è di 70 g a persona (considera che nell’insalata di riso solitamente si abbonda con il condimento). Per le buone forchette si può tranquillamente arrivare a 100 g.
Sull’insalata di riso ci va la maionese?
Dipende dai gusti personali o dalle esigenze dietetiche dei commensali. Per una maggiore versatilità conviene sempre prepararla senza. Chi desidera aggiungerla lo farà singolarmente nel proprio piatto.
Nell’insalata di riso posso condire il riso quando é caldo o devo aspettare che si raffreddi?
Dipende dagli ingredienti che compongono il condimento. A condizionare la cosa solitamente sono i formaggi che rischiano di sciogliersi se aggiunti al riso quando è ancora caldo.
Non amo il tonno, con cosa posso sostituirlo?
Puoi usare sgombro o salmone sott’olio. Fra l’altro, contengono entrambi meno mercurio del tonno e rappresentano pertanto una scelta più corretta dal punto di vista nutrizionale.
Quale riso per le insalate di riso?
Meglio il parboiled o riso specifico per insalate. In alternativa è ottimo anche il riso venere che regge benissimo la cottura senza scuocere.
Abbinamenti
Puoi abbinare all’insalata di riso un qualsiasi vino bianco leggero, giovane e non troppo strutturato.