L'insalata di riso è uno dei piatti più amati dell'estate, capace di offrire in pochi minuti un'ottima soluzione per mangiare in modo sano e gustoso. Tra le tante varianti possibili, l'insalata di riso Venere con zucchine e salmone affumicato spicca per la sua leggerezza, i suoi valori nutrizionali e la freschezza dei suoi ingredienti. È un piatto fresco, leggero e gustoso, ideale anche da consumare sotto l'ombrellone.
Il grande vantaggio delle insalate di riso risiede sicuramente nella semplicità di preparazione, come anche nella possibilità di cambiare sempre gli ingredienti che la compongono, offrendo così un piatto sempre nuovo e originale che non stanca mai. In più è possibile prepararla in anticipo e gustarla fredda, il che la rende praticamente perfetta anche quando ci si vuole dedicare poco alla cucina, magari perché si è in vacanza o perché il caldo poco invita a trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Sicuramente tra tutte le possibili combinazioni di ingredienti che si possono provare quello con zucchine e salmone, risulta leggero e nutriente, in più il fresco profumo della menta e del limone, la arricchiscono di profumo e di freschezza, così che questa insalata diventa una di quelle che si devono assolutamente provare.
Questa portata può essere gustata in qualsiasi periodo dell'anno, poichè è fresca e invitante, inoltre si prepara in poco tempo. Che sia un pasto solitario, un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questa insalata si adatta perfettamente a qualsiasi contesto. La sua versatilità e la possibilità di prepararla in anticipo la rendono un vero e proprio jolly per le giornate più calde.
Il riso Venere, con il suo sapore intenso e la sua consistenza particolare, si sposa perfettamente con la delicatezza del salmone e la freschezza delle zucchine. Il suo colore scuro è naturale ed è ricco di antiossidanti e fibre.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (per insalate)
- 350 gr di zucchine
- 150 gr di salmone affumicato
- 80 gr di mandorle
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- qualche fogliolina di menta
- q.b. di limone (la scorza)
- q.b. di sale
Preparazione dell'Insalata di Riso Venere con Zucchine e Salmone
Per preparare l'insalata di riso con zucchine e salmone iniziate a preparare le zucchine, che in questa ricetta rappresentano una parte cospicua della preparazione.
- Tagliare le zucchine: Spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza (se dovessero essere troppo grandi potete togliere una parte della polpa), poi tagliatele a cubetti.
- Cuocere le zucchine: In una padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le zucchine e rosolatele per 8-10 minuti, senza farla sfaldare, sarebbe infatti opportuno che risultassero ancora sode e croccanti, in questo modo l'insalata risulta più gustosa. Salatele a fine cottura.
- Cuocere il riso e tostare le mandorle: Tostate le mandorle e tenetele da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzi il salmone affumicato.
- Aggiungi anche la menta tritata grossolanamente e il succo di un limone, poi completa con un pizzico di peperoncino e un giro generoso d’olio extravergine d’oliva.
- Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e completate con la scorza grattugiata di un limone biologico.
Servire
La vostra insalata di riso con zucchine e salmone è pronta per essere servita!
Consigli e curiosità
L'insalata di riso, una volta pronta, può essere conservata in un contenitore chiuso, in frigorifero per 1 giorno.
Realizzare il riso venere con salmone affumicato, zucchine e feta è abbastanza semplice e veloce.
Se lo gradite, potete sostituire le zucchine genovesi con l'avocado maturo tagliato a dadini.
Il riso venere con salmone affumicato, zucchine e feta si prepara in poco tempo e può essere servito in pratiche coppette monoporzione.
Conserva il riso venere con salmone e zucchine in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
Riduzione dello spreco: Se avanzano ingredienti, utilizza il riso per preparare un’insalata fredda il giorno successivo o aggiungilo a una zuppa.
Il riso venere è una qualità di riso tutta italiana che si abbina benissimo sia con il pesce che con le verdure. Tiene perfettamente la cottura ed è quindi ideale per essere preparato anche in grandi quantità e per essere portato a pic nic, gite fuori porta o pranzi e cene in casa di amici.
Quest'insala può essere servita anche come piatto unico completo e può essere preparata in anticipo avendo però cura di scottare e unire il salmone all'ultimo momento. Visto che le verdure sono lasciate a crudo dovrete avere l'accortezza di tagliarle a piccoli dadini e vi assicuro che la loro croccantezza si abbinerà perfettamente alla morbidezza del salmone.
Insomma l'insalata di riso è certamente un piatto tipicamente estivo della cucina italiana.