Insalata di Salmone Affumicato e Zucchine: Una Ricetta Fresca e Veloce

Quando inizia a farsi caldo e la voglia di cucinare è pari a zero, servono piatti freschi e veloci. Oggi vi propongo un’insalata di zucchine marinate e salmone affumicato, un piatto sano e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena estiva. L’abbinamento zucchine e salmone è uno dei più azzeccati, perfetto in ogni ricetta.

Preparare questa insalata è davvero semplicissimo. E allora eccola l’idea per un’insalata fresca, leggera ma credetemi, davvero fantastica. Con zucchine crude, non ci sarà bisogno di accendere i fornelli. E poi tante erbe aromatiche, la salsa di soia a dare un tocco in più, il salmone affumicato che è il must dell’estate. La chiamerei non la solita insalata! Un piatto fresco, leggero e gustoso, ideale anche da consumare sotto l'ombrellone.

Ingredienti e Preparazione

Insalata di zucchine e salmone affumicato tutto a crudo. Potete preparare la vostra insalata in anticipo lasciatela marinare e riposare in frigorifero qualche ora e sarà ancora più buona. Ovviamente le zucchine oltre ad essere fresche devono essere piccole e tenere. Siete dubbiosi sull’utilizzo delle zucchine crude nelle insalate? Fidatevi, si possono mangiare benissimo, anzi sono davvero buone, delicate e croccanti e sposano benissimo con tutto!!

E ora non resta che iniziare a comporre la vostra insalata. Aggiungete le olive taggiasche, i pomodorini tagliati in 4 parti, i semini, le erbe aromatiche, una spolverata di pepe e maneggiate per bene per far insaporire bene il tutto. Impiattate e gustate! E poi ditemi se non avevo ragione questa insalata diventerà il mio piatto preferito di tutta l’estate!

Ingredienti

• Zucchine fresche, piccole e tenere
• Salmone affumicato
• Olive taggiasche
• Pomodorini
• Semini
• Erbe aromatiche
• Pepe

Preparazione

1. Taglia le zucchine a fettine con una mandolina (questa è la migliore).
2. Trita finemente il prezzemolo.
3. Spremi uno spicchio d'aglio con uno spremiaglio.
4. Unisci il prezzemolo tritato.
5. Aggiungi una macinata di sale.
6. Taglia a striscioline le fettine di salmone.
7. Unisci il salmone alle zucchine.
8. Aggiungi un po' di pepe.
9. Unisci qualche ricciolo di buccia di limone.
10. Cospargi con l'emulsione di aglio, olio e prezzemolo preparata in precedenza.

L’insalata di zucchine e salmone affumicato è un piatto fresco, saporito e dal tocco mediterraneo.

Variante: Insalata di Riso con Zucchine e Salmone

L'insalata di riso con zucchine e salmone è un piatto fresco per l'estate che può essere scelto anche come piatto unico, da gustare sotto l'ombrellone. La leggerezza degli ingredienti, la fresca combinazione dei sapori, la rendono una insalata golosa, che tanto piace a chiunque si avvicini ad una cucina estiva in grado di dare soddisfazione assaggio dopo assaggio.

In più è possibile prepararla in anticipo e gustarla fredda, il che la rende praticamente perfetta anche quando ci si vuole dedicare poco alla cucina, magari perché si è in vacanza o perché il caldo poco invita a trascorrere troppo tempo ai fornelli.

Ingredienti per 4 persone (Insalata di Riso)

• 350 gr di riso (per insalate)
• 350 gr di zucchine
• 150 gr di salmone affumicato
• 80 gr di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di olio d'oliva (extravergine)
• qualche fogliolina di menta
• q.b. di limone (la scorza)
• q.b. di sale

Preparazione (Insalata di Riso)

1. Tagliare le zucchine: Spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza (se dovessero essere troppo grandi potete togliere una parte della polpa), poi tagliatele a cubetti.
2. Cuocere le zucchine: In una padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le zucchine e rosolatele per 8-10 minuti, senza farla sfaldare, sarebbe infatti opportuno che risultassero ancora sode e croccanti, in questo modo l'insalata risulta più gustosa. Salatele a fine cottura.
3. Cuocere il riso e tostare le mandorle: Tostate le mandorle e tenetele da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzi il salmone affumicato.
4. Servire: La vostra insalata di riso con zucchine e salmone è pronta per essere servita!

L'insalata di riso è certamente un piatto tipicamente estivo della cucina italiana. Sicuramente tra tutte le possibili combinazioni di ingredienti che si possono provare quello con zucchine e salmone, risulta leggero e nutriente, in più il fresco profumo della menta e del limone, la arricchiscono di profumo e di freschezza, così che questa insalata diventa una di quelle che si devono assolutamente provare.

Consigli e curiosità: L'insalata di riso, una volta pronta, può essere conservata in un contenitore chiuso, in frigorifero per 1 giorno.

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