Insalata di Seppioline Surgelate: Ricetta Fresca e Saporita

L'insalata di seppioline surgelate con patate è un ottimo secondo piatto, ideale per le feste e non solo. È così semplice da preparare e così gustosa che può essere preparata frequentemente, anche come piatto unico.

Ingredienti

• 800 g di seppioline surgelate
• 400 g di patate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 30 g di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Preparazione

Scongelamento delle Seppioline

Per preparare l'insalata, la prima cosa da fare è scongelare le seppioline. Ecco come:

1. Prendere le seppioline surgelate dal freezer.
2. Riporle in frigorifero, ancora chiuse, con un piatto sotto.
3. Lasciarle scongelare in frigorifero per qualche ora.
4. Completare lo scongelamento a temperatura ambiente.
5. Sciacquare le seppioline sotto abbondante acqua fresca e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta.

Cottura delle Seppioline e delle Patate

Dopo aver scongelato le seppioline:

1. Sbollentarle per circa 4-5 minuti dopo che l'acqua ha raggiunto il bollore, con un pizzico di sale.
2. Sgocciolarle e lasciarle raffreddare completamente.

Lessare le patate in abbondante acqua salata oppure al forno a microonde. Cercare di utilizzare patate della stessa dimensione, preferibilmente quelle più piccole, per ridurre i tempi di cottura. Quando i rebbi di una forchetta affondano senza troppa forza, spegnere e lasciarle raffreddare. Assicurarsi che siano morbide ma non troppo, altrimenti si sfalderanno facilmente.

Preparazione del Condimento

1. Lavare, pulire e tritare finemente il prezzemolo.
2. Schiacciare l'aglio (facoltativo) con lo schiaccia aglio, oppure frullarlo con il frullatore a immersione insieme a olio e un pizzico di sale.
3. Miscelare olio abbondante, aceto, aglio tritato (facoltativo), sale e pepe.

Assemblaggio dell'Insalata

1. Tagliare le patate a tocchetti non troppo grandi.
2. Aggiungere le seppioline lessate.
3. Condire con l'olio, l'aceto e il sale preparati.
4. Aggiungere il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
5. Mescolare tutti gli ingredienti.

Lasciar riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino, rendendo il piatto ancora più saporito.

Consigli e Varianti

• Seppie fresche: Se si utilizzano seppie fresche, pulirle accuratamente eliminando le interiora, l'osso e la pelle. Rimuovere gli occhi e il dente, quindi sciacquare bene sotto acqua corrente.
• Brodo aromatico: Per una cottura più saporita, preparare un brodo aromatico con carota, sedano, succo di limone, miele, alloro e sale grosso.
• Verdure aggiuntive: Aggiungere sedano, olive nere e capperi per arricchire l'insalata.
• Frutti di mare misti: Per una versione più ricca, utilizzare un mix di frutti di mare come polpo, calamari e gamberetti.
• Conservazione: L'insalata di seppie si conserva in frigo per due giorni, in un contenitore ermetico.

L'insalata di seppie è un piatto fresco, leggero e sfizioso, perfetto per i menù di pesce. Le seppie sono molluschi versatili con un gusto delicato che si presta a molte ricette.

Possiamo usare per la ricetta le seppie fresche o anche le seppioline surgelate, a seconda di quello che abbiamo a disposizione.

Per un menù a base di pesce l’insalata di seppie con patate fa bella figura in un menù più ricco, il gusto è ottimo, ed è un piatto elegante e raffinato, nella sua semplicità, e sicuramente farà felici anche i più piccoli, con seppioline tenerissime.

Un piatto fresco, leggero e sfizioso che possiamo servire come antipasto, come secondo o trasformare in un gustoso piatto unico.

In questa ricetta, si parte dalle seppie bollite, che vanno innanzitutto pulite, (se preferiamo possiamo chiedere al pescivendolo di pulirle per noi).

Dopo una semplice cottura in un brodino vegetale, basta farle raffreddare, affettarle e mescolarle con gli altri ingredienti.

Noi abbiamo usato il sedano, che con la sua croccantezza contrasta benissimo con la tenerezza delle seppie.

Un po’ di olive per rendere la ricetta ancora più ricca e un’emulsione di olio d’oliva, sale, pepe e succo di limone come dressing.

Possiamo portarla in tavola come antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce oppure può diventare un secondo estivo, magari da completare con delle patate lesse.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Spero che questa ricetta ti piaccia! Fammi sapere se la provi!

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