La barbabietola rossa, o rapa rossa, è un ortaggio dal sapore terroso e dolciastro. Questo tubero, appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, si raccoglie tra agosto e febbraio. Il suo colore rosso purpureo è dato da un colorante naturale chiamato Betaine, noto nell’industria alimentare come E162.
Se non amate le rape rosse e il loro sapore tra il dolce e il terrigno, forse questa ricetta non fa per voi. Tuttavia, vi invitiamo a scoprire come questo ingrediente può trasformarsi in un piatto delizioso e colorato. Questa è una ricetta vegetariana e senza glutine.
In questa ricetta vi propongo un'insalata di barbabietola rossa condita con olio, limone, sale ed erba cipollina. Per comodità, vi consiglio di acquistare la barbabietola già cotta, ma se volete acquistarla cruda i tempi di cottura in acqua sono di circa due ore.
Ingredienti per l’Insalata di Barbabietola Rossa
- 200 g barbabietola rossa
- 1 cucchiaio olio di oliva
- ½ succo di limone
- q.b. sale
- erba cipollina
Preparazione dell’Insalata di Barbabietola Rossa
- Private della buccia e affettate la barbabietola rossa già cotta a fettine molto sottili. Per un risultato migliore, utilizzate una mandolina.
- Mettete la barbabietola in un piatto da portata.
- Condite con olio, sale e limone. In mancanza del limone, potete usare aceto balsamico.
- Guarnite con erba cipollina, pepe o altre spezie a piacere.
Ed ecco che in pochissimo tempo avete ottenuto un piatto coloratissimo e buono! L’insalata è servita e alla prossima ricetta!
Consiglio goloso: Per ottenere un piatto più gustoso, condite l’insalata di barbabietola rossa qualche ora prima di servirla.
Capita a tutti di non avere voglia, né tempo di mettersi ai fornelli, però la fame si fa sentire, come il desiderio di qualcosa che sia sfizioso e nutriente. C’è un ingrediente che ci aiuta a uscire dall’impasse, permettendoci di preparare in pochi minuti un piatto gustoso: le barbabietole rosse precotte e sottovuoto.
Comode, pratiche e anche salutari: contengono infatti ottime quantità di fibre, vitamine, sostanze antiossidanti. Vediamo come usare la barbabietola rossa precotta in cucina, cominciando dai condimenti più semplici.
Come Condire le Barbabietole Rosse Precotte
Se vogliamo ottenere un piatto un po’ più ricco di gusto ma sempre leggero, ci basta aggiungere formaggio di capra e noci o pinoli. Anche la rucola e le scaglie di grana stanno benissimo con le barbabietole rosse, come le acciughe sott’olio (sminuzzate) e i capperi. Quest’ultimo è un condimento che conquista chi ama i sapori più intensi e decisi.
Le barbabietole rosse diventano anche l’ingrediente speciale di tantissime insalate, una più gustosa dell’altra. Possiamo scegliere tra versioni che fungano da contorno e altre da servire come piatto unico. Per un piatto unico che sazi all’insegna del gusto, possiamo invece unire alla nostra barbabietola rossa le patate lesse e la provola tagliata a cubetti. Un’ottima alternativa è data dalla combinazione tra rapa rossa, uova sode e sgombro sott’olio. Ma sapete che la barbabietola precotta va a nozze anche con i piselli?
Insalata di barbabietole *PER L' AUSTRALIA*
Barbabietole Rosse Cotte al Forno
Per un contorno diverso dal solito, possiamo puntare sulle barbabietole rosse precotte al forno. Tagliamole a spicchi e sistemiamole in una teglia foderata con carta forno, condiamole con sale e olio extravergine di oliva e facciamole cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti. Possiamo anche aggiungere delle patate a dadini, per un contorno ricco e ancora più saporito.
Barbabietole Rosse in Agrodolce
Concludiamo con una vera chicca: le barbabietole precotte in agrodolce. Il netto contrasto di sapori incuriosisce e convince anche i più diffidenti. Per 500 grammi di barbabietole servono 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Tagliamo le barbabietole a dadini e facciamole saltare nella padella con l’olio per 3-4 minuti, aggiustiamo di sale e poi uniamo sia l’aceto che lo zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e proseguiamo la cottura a fuoco dolce con altri 5-6 minuti.
Insalata di Barbabietole Rosse e Patate
L'insalata di barbabietole rosse e patate è un contorno facile e veloce, ideale per accompagnare qualunque pietanza di carne o di pesce. Per portarla in tavola, ti basterà sbucciare le patate bollite, ridurle a tocchetti e alternarle poi nelle fondine individuali alle barbietole lesse, precedentemente affettate a rondelle sottili e ritagliate poi con un coppapasta, così da ottenere tanti dischetti regolari.
Una volta impiattata, non ti rimarrà che condire l'insalata con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, sale, menta sminuzzata e timo sfogliato, cospargerla poi, per una piacevole nota crunchy, con una manciata di pinoli tostati e ultimarla, infine, con una spolverizzata di pepe macinato e qualche rametto di menta: per una pietanza leggera e appagante da servire per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Preparazione dell'Insalata di Barbabietole Rosse e Patate Passo Passo:
- Tampona le barbabietole con un foglio di carta assorbente da cucina, riducile a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina e, se desideri, ritagliale con un coppapasta in modo da ottenere tanti dischetti regolari.
- Prepara il condimento: versa in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, un rametto di menta fresca sminuzzata e il timo secco sfogliato.
- Aggiusta di sale.
- Sistema nelle fondine individuali qualche fettina di barbabietola.
- Aggiungi le patate a tocchetti.
- Cospargi con i pinoli tostati.
- Profuma l'insalata di patate e barbabietola con una macinata di pepe fresco, guarnisci con qualche fogliolina menta, porta in tavola e servi.
A piacere puoi aggiungere una maionese di avocado, una salsa allo yogurt, un hummus di ceci o una vinaigrette all'aceto balsamico, che si sposa egregiamente con il gusto delle rape rosse, oppure puoi sostituire i pinoli tostati con un mix di semini misti, tipo zucca, girasole e sesamo, oppure dei gherigli di noce sbriciolati.
Ricche di virtù benefiche, le barbabietole si caratterizzano per la polpa consistente e il sapore dolce e lievemente terroso; molto versatili, possono essere acquistate precotte, in comode confezioni sottovuoto, oppure fresche e poi sbollentate, proprio come le patate, a partire da acqua fredda per circa 40 minuti. Se lasciate crude, puoi impiegarle come protagoniste di ricche insalatone e carpacci vegetali, oppure puoi cuocerle in forno o al vapore.
L'insalata di patate e barbabietola si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
Insalata di Barbabietole Rosse e Mele
Che buona l'insalata di barbabietole rosse e mele! È uno di quei secondi che proprio non ti aspetti perché, in effetti, l'abbinamento di questi due ingredienti non è così usuale, ma vi assicuro che ne resterete piacevolmente sorpresi.
Mi piace molto stuzzicare l'appetito sfruttando la fantasia e creando piatti dalle interessanti consistenze e dai piacevoli abbinamenti. Le barbabietole rosse precotte sono molto sfiziose e, secondo me, è uno di quegli ingredienti che bisognerebbe sempre avere perché, grazie al loro sapore e alla loro consistenza, sono molto versatili e si possono utilizzare in molteplici modi.
In questo caso le ho tagliate a cubetti e poi le ho unite all'interno di una ciotola alle mele, alla ventresca di tonno e ai cipollotti. Ciò che rende davvero però speciale il tutto è l'aggiunta di un dressing molto particolare, fatto con il miele, l'aceto di vino rosso, l'olio il sale e il pepe.
Questo mix ha un sapore incredibile ed è adatto sia a questa insalata in modo particolare, ma anche a tantissime altre a cui vogliamo dare una bella sferzata di gusto! Che ne dite di provarla subito?
Insalata di barbabietole rosse cotte quelle che si trovano già pronte sia al supermercato che dal fruttivendolo e sono pronte da consumare. Le barbabietole, con il loro sapore leggermente dolciastro, sono buonissime soprattutto nell’insalata e oggi ne ho fatto un’insalata fresca e facilissima. Se vi state chiedendo come condire le barbabietole rosse precotte una volta che le avete comprate siete nel posto giusto.
In questo periodo abbondo con le RICETTE DI INSALATE e ne ho fatto davvero per tutti i gusti dall‘INSALATA DI ZUCCA all’ INSALATA DI RINFORZO o alla classica INSALATA CAPRESE ma oggi ho provato questa versione con barbabietole rosse, feta sbriciolata e noci, buonissima e davvero facile. Volete provarla? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi è piaciuta.
| Metodo di Cottura | Descrizione |
|---|---|
| Al vapore | Metodo delicato che preserva i nutrienti. |
| Bollitura | Metodo rapido, ideale per preparazioni veloci. |
| Arrosto in forno | Conferisce un sapore più intenso e caramellato. |