Gli spaghetti panna e limone sono un piatto velocissimo, ma altrettanto buonissimo. Questo primo piatto celebra la freschezza mediterranea con pochi ingredienti ben dosati. Il gusto agrumato e profumato del limone si unisce alla delicatezza della panna, creando una crema leggera ma avvolgente che esalta la pasta senza coprirne il sapore. Il bello di questo piatto è proprio nella sua semplicità: bastano limoni non trattati, panna fresca, un po’ di Parmigiano e spaghetti di buona qualità per ottenere un risultato sorprendente.
Perfetti per un pranzo leggero, una cena improvvisata o un’occasione informale, gli spaghetti al limone si prestano anche a varianti più elaborate. Con la sua semplicità riesce ad essere un piatto giusto per ogni occasione, ma sempre d'effetto! Questa che vi diamo oggi è una ricetta dal sapore fresco e nello stesso tempo avvolgente, che stuzzica i palati, anche i più esigenti.
Ingredienti
- Spaghetti: 250 gr
- Limone: 1 (preferibilmente amalfitano, ricco di succo e profumato)
- Panna Fresca: 30 gr
- Burro: 30 gr
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Aglio: 1 spicchio (facoltativo)
- Parmigiano Reggiano grattugiato: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Prezzemolo fresco: q.b. (per guarnire)
Preparazione
Preparare gli spaghetti panna e limone è davvero semplice e veloce. Ecco i passaggi:
- Con l’aiuto di una grattugia riducete la buccia dei limoni in piccolissime parti e raccoglietela in una ciotola. Usate solo la parte gialla della scorza di limone: quella bianca, infatti, con il suo sapore amaro, potrebbe rovinare il gusto delicato del piatto.
- Mettete a scaldare il burro in una padella a fiamma molto bassa, poi unite la buccia grattugiata dei limoni. Per un sapore più intenso, aggiungete anche il succo di limone filtrato. Potete utilizzare dell’olio extravergine di oliva: ne basteranno circa 30 ml, ovvero circa 2 cucchiai da tavola.
- Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete il sale e poi immergete le tagliatelle. Fatele cuocere indicativamente per 5 minuti, ma prendete sempre in considerazione il tempo di cottura indicato sulla confezione. In alternativa, scolate la pasta quando è ancora al dente e completate la cottura in padella con il condimento.
- Mentre la pasta cuoce, aggiungete la Panna Fresca Chef alla buccia di limone e fatela scaldare a fiamma bassa per circa 5 minuti. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura.
- Quando le tagliatelle saranno pronte, scolatele e trasferitele in padella. Mescolate con cura gli ingredienti per un paio di minuti a fuoco basso, affinché i sapori si uniscano alla perfezione, poi servite le tagliatelle al limone ancora calde creando dei nidi di pasta con l’aiuto di un mestolo e di una forchetta.
- Se lo gradite, cospargete sul piatto un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato: questa piccola aggiunta donerà alle vostre tagliatelle al limone un gusto ancora più esplosivo.
Sistemiamo gli spaghetti nei piatti, in ultimo aggiungiamo la restante scorza grattuggiata, una grattugiata di pepe fresco e per decorare una fetta di limone.
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Consigli e Varianti
Questa semplice ricetta si adatta a molte varianti, ideali per personalizzare i sapori del piatto in base alle preferenze personali. Per iniziare potete apportare delle piccole modifiche, ad esempio condendo il piatto con qualche fogliolina di menta fresca o un po’ di prezzemolo tritato, perfetti per dare colore e presentare al meglio questo primo piatto in tavola. Molti gradiscono anche una piccola mantecatura con un po’ di parmigiano grattugiato, da far sciogliere sulla pasta ancora molto calda.
Anche l’uso del peperoncino può essere una buona idea, ma assicuratevi sempre che i vostri ospiti lo gradiscano, prima di aggiungerlo alla ricetta. Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco al momento di servire. Se preferite un sapore più deciso, sostituite il Parmigiano con pecorino romano. Gli amanti del piccante possono arricchire il piatto con un pizzico di peperoncino.
Gli spaghetti al limone sono migliori se consumati appena preparati, ma se avanzano, potete conservarli in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in padella con un filo d'olio e un po' di acqua per ripristinare la cremosità. Servite gli spaghetti al limone in piatti fondi, guarniti con scorza di limone grattugiata e qualche foglia di prezzemolo fresco. Potete aggiungere una fetta di limone sul bordo del piatto per un tocco decorativo.
Abbinamenti
Gli spaghetti al limone si sposano perfettamente con un bicchiere di Alta Langa Rosato DOCG. Questo vino, con il suo bouquet fruttato e la sua freschezza, esalta il sapore agrumato del piatto, creando un abbinamento armonioso.
Curiosità sul Limone
Dall’origine incerta, forse cinese, il limone era già conosciuto ai tempi dei Romani che lo chiamavano mela persiana; è proprio dal persiano limu, ovvero agrume, che deriva il suo nome italiano. Se per secoli fu coltivato a solo scopo ornamentale, nel mondo moderno è ampiamente usato in cucina, dai primi e secondi piatti fino ai dolci e passando per bevande, liquori e succhi. Del limone esistono molte varietà, le cui differenze interessano più l’aspetto esteriore che le qualità alimentari e organolettiche. Di queste numerose varietà di limone i maggiori produttori in Italia sono la Campania, la Sicilia e la Calabria.