L'insalata di spinacini, mele e noci è un'ottima idea per un contorno che coniuga impatto visivo, proprietà nutrizionali e gusto. Con gli spinacini freschi farete un figurone a tavola per accompagnare qualsiasi secondo piatto vogliate preparare. Si tratta di una ricetta non ricetta, come le definisco io quando si tratta di lavare, affettare e condire per bene degli ingredienti a crudo.
Questa insalata è semplice ma davvero gustosissima, da provare! Con questa insalata riuscirete a conquistare anche chi non ama le verdure come ad esempio i bambini, vedrete che la mangeranno molto volentieri e perché?
Preparare l'insalata di spinaci, mele e noci è velocissimo e vi consiglio di prepararla poco prima di sedervi a tavola.
Ricetta semplice per insalata di mele, sedano e noci | EatSimpleFood.com
Ingredienti
- 300 gr. di spinacini novelli freschi
- 1 mela verde Granny Smith (o Topaz)
- 80 gr. di gherigli di noci
- 150 gr. di parmigiano reggiano 24 mesi (o GrattaZero Bio per vegani)
- Qualche cetriolino sott’aceto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Un pizzico di sale
Inoltre, puoi aggiungere:
- 1 manciata di nocciole tostate spezzettate
- 1 cucchiaino di miele di acacia
Gli ingredienti principali dell'insalata di spinaci e mela verde spiccano le noci. Alcuni potrebbero temere la loro presenza in un’insalata, dal momento che vengono considerati degli alimenti ipercalorici. Non si tratta di una semplice credenza popolare, le noci apportano davvero tante calorie. Per la precisione 650 kcal per 100 grammi, più o meno come il burro e quasi come l’olio. Sono infatti piene di grassi.
A tal proposito, però, vanno fatte due precisazioni. In primo luogo, i grassi sono in realtà grassi “buoni”, come gli omega tre, i quali tra le altre cose contribuiscono alla salute dell’apparato cardiovascolare. Secondariamente, le dosi impiegate per questa ricetta sono piuttosto basse. In ogni caso, se consumate senza abusarne, le noci fanno bene alla salute.
Oltre agli omega tre, infatti, contengono alcune sostanze davvero benefiche. In primis, gli antiossidanti, che spiccano per quantità e varietà e concorrono alla prevenzione del tumore. Si caratterizzano, poi, per l’abbondanza di sali minerali, e in particolare di potassio. Le noci si fanno apprezzare anche per l’apporto proteico, caratteristica poco conosciuta ma innegabile: 100 grammi di noci contengono 20 grammi di proteine.
Il resto è formato principalmente dai già citati grassi (che rappresentano il 54%) e dagli zuccheri (che rappresentano il 20%).
Preparazione
- Pulite e lavate gli spinacini, asciugateli e trasferiteli in un’insalatiera, conditeli con l'olio, il sale e il limone.
- Lavate anche la mela verde, togliete il torsolo senza rimuovere la buccia e affettatela finemente. Se volete evitare l'ossidazione, potete cospargere le fettine di mela con del succo di limone.
- Tagliate il parmigiano a cubetti (o ricavate delle scaglie di grana padano con una mandolina oppure con il pela patate) e i cetriolini a fette sottili.
- Aggiungete agli spinacini le fette di mela, il parmigiano e i cetriolini.
- Tritate grossolanamente i gherigli di noci e aggiungeteli all'insalata.
- Condite a piacere con olio extravergine di oliva, un po’ di aceto balsamico e di sale. Infine servite cospargendo il tutto con i gherigli di noci.
- Infine irrorate con l'aceto balsamico e il cucchiaino di miele (opzionale).
E’ buonissima accompagnata con pane ai cereali che richiama la croccantezza delle noci.
L’insalata con spinacini e mela verde spicca anche per l’impatto visivo. E’ una pietanza “colorata”, come si addice a un’insalata, una piccola gioia per gli occhi in grado di valorizzare l'esperienza gastronomica. E’ inoltre molto semplice da realizzare, impone solo un po’ di attenzione nella disposizione degli ingredienti.
Infatti, non sono previste cotture di alcun tipo e gli ingredienti vengono consumati freschi. Il consiglio, però, è di rispettare le dosi, dal momento che privilegiare un ingrediente piuttosto che un altro potrebbe causare uno squilibrio nei sapori, principio su cui l’intera ricetta si fonda.
Anche in questa preparazione i vegani possono tranquillamente sostituire il parmigiano reggiano con GrattaZero Bio.
Ho utilizzato la mela verde perchè ha un contenuto calorico inferiore rispetto alle altre, e possono essere consumate anche dai soggetti diabetici (ovviamente sempre previo consulto medico).
Goditi questa deliziosa insalata di spinacini, mele e noci!
Perché abbiamo utilizzato gli spinaci novelli?
L’ingrediente principale di questa insalata con mela verde è costituito dagli spinacini. Il cambio di paradigma, o di approccio, è in questo caso evidente: la stragrande maggioranza delle insalate, infatti, prevede l’impiego della lattuga.
La presenza degli spinacini sta a indicare una volontà di garantire il massimo apporto nutritivo al piatto, oltre che a proporre un gusto abbastanza diverso, meno anonimo rispetto a quello della lattuga.
Perché gli spinaci dovrebbero essere considerati un alimento eccezionale dal punto di vista nutrizionale?
La credenza secondo cui sarebbero ricchissimi di ferro corrisponde alla verità, sebbene non spiccano sotto questo profilo, almeno rispetto a certi legumi come le lenticchie. I pregi degli spinaci vanno rintracciati soprattutto nelle elevate concentrazioni di vitamine e sali minerali.
Contengono infatti molto calcio, ma soprattutto le vitamine B e C. Gli spinaci, poi, sono ricchissimi di antiossidanti, i quali esercitano una funzione di prevenzione rispetto ad alcune patologie tumorali. Sono, inoltre, apprezzati anche per le proprietà depurative e lassative, le quali dipendono principalmente dalla quantità di fibre.
In linea di massima, la scelta di sostituire gli spinaci con la classica lattuga è ben giustificata, sia in termini di gusto che di apporto nutritivo. E’ anche merito degli spinaci se questa insalata può essere considerata uno dei migliori contorni “leggeri e veloci” che possiate preparare.